Острый стручковый перец (без хвоста) ЭКСТРА, Узбекистан, 100 г

Тушеный картофель с мясом и овощами (Хуншао тудоупянь)

Тушеный картофель с мясом и овощами (Хуншао тудоупянь) – распространенное в Поднебесной сычуаньское блюдо, которое готовят и дома, и в заведениях общепита. Для этого угощения картофель нарезают тонкими ломтиками, как чипсы или чуть толще. Их предварительно обжаривают в воке, чтобы при тушении ломтики не развалились. В качестве мяса используют нежные тонкие кусочки сырого бекона (свиной грудинки), которые также обжаривают до легкой аппетитной корочки. Сладкий зеленый перец и репчатый лук обогащают блюдо не только вкусом, но и хрустящей текстурой, а обжаренный в масле чеснок придает угощению восхитительный аромат. В качестве приправ используются светлый соевый соус и стручки сушеного острого перца чили, одна из любимых сычуаньцами специй, насыщающая блюдо согревающим приятным «огоньком».

Китайская капуста в остро-кислом соусе (Суань ла байцай)

Китайская капуста в остро-кислом соусе (Суань ла байцай) – популярный китайский гарнир, особенно его ценят любители сычуаньской кухни. Его готовят из пекинской капусты, причем используют плотную сердцевину листьев, которую нарезают ломтиками. А из остатков листьев, нежных и воздушных, можно приготовить свежий холодный салат. Такой гарнир будет очень вкусен с простым отварным рисом.

Тайский салат с курицей и киви

Тайский салат с курицей и киви (Салат гай каб киви) – это легкое освежающее блюдо, богатое белком, клетчаткой и витаминами. Нежное сытное куриное филе с его нейтральным вкусом отлично сочетается с пикантным кисло-сладким киви и сочным сельдереем. Свежая зелень кинзы и мяты обогащает вкусовую гамму. В качестве заправки используется кисло-сладкий соус на основе сока лайма и традиционного тайского подсластителя – пальмового сахара.

Жареная свинина с чесночными побегами (Суаньмяо чао жоусы)

Жареная свинина с чесночными побегами (Суаньмяо чао жоусы) – это сезонное китайское блюдо, которое готовят, когда в продаже начинают появляться свежие чесночные побеги. Такая зелень имеет мягкий, чуть сладковатый вкус. Молодые побеги еще не жесткие – они нежные, мягкие и легко ломаются. Их срезают в начале лета, чтобы стимулировать рост чесночных луковиц. Побеги можно найти в продаже всего пару-тройку недель в году.