АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Хрустящие гнезда Какиагэ - весьма распространенная в национальной японской кухне разновидность блюда Темпура. Блюда Темпура по японским кулинарным традициям относится к блюдам, обжаренным во фритюре или в большом количестве масла. Этот способ приготовления называется Агэмоно. Хрустящие гнезда Какиагэ, также как и блюда темпура, жарят в большом количестве масла. Если блюда темпура – это однородные продукты (рыба, морепродукты или овощи), то Хрустящие гнезда Какиагэ имеют более сложный состав. Как правило, это кусочки рыбы или морепродуктов, перемешанные с овощами и тестом для темпура. При жарке часть приготовленной массы выкладывают в горячее масло, и получается нечто похожее на котлету или оладьи.
Хрустящие гнезда Какиагэ очень популярны у любителей пива – хрустящая лепешка, которую можно просто посыпать солью или обмакнуть в любимый соус для обмакивания (дип-соус). Эти «японские оладьи», как их иногда называют, охотно добавляют к лапше удон или лапше соба в качестве топпинга, или в популярное блюдо из риса Донбури. Особый вкус приобретают эти хрустящие лепешки, если их обжарить в смеси растительного масла и кунжутного.
Хрустящие гнезда Какиагэ с луком и бобами Эдамаме (Таманэги то эдамаме но какиагэ) – одна из множества вариаций этого фастфуда. Их готовят из репчатого лука, бобов Эдамаме и смеси для темпура. Бюджетный вариант, к тому же и готовить их просто. И очень вкусно - попробовать точно стоит.
Ингредиенты (на 2 порции):
- репчатый лук (средний) – 0,5 шт.,
- замороженные бобы Эдамаме (очищенные) – горсть,
- мучная смесь для темпура – 3 ст.л. (1 ст.л.+2 ст.л.),
- кипяченая вода (холодная) – 3 ст.л.,
- растительное масло – по необходимости.
Для сервировки:
- соль или любой любимый соус для обмакивания (дип-соус), например, соус для темпура от бренда Эбара.
Блюдо очень простое в приготовлении.
Очистить репчатый лук от шелухи и нарезать полукольцами.
СОВЕТ:
Будет лучше, если нарезать сегментами (как дольки у апельсина).
Затем разобрать сегменты на слои и сложить в подходящую по объему емкость.
Добавить к луку горсть не размороженных очищенных бобов Эдамаме.
Добавить в плошку 1 ст.л. мучной смеси для темпура.
Перемешать содержимое плошки – мучная смесь для темпура покроет лук и бобы. Получится как бы панировка, эта маленькая хитрость позволит крепче держаться в тесте ломтикам лука и бобам.
Добавить в плошку оставшиеся 2 ст.л. мучной смеси для темпура и холодную воду.
Перемешать содержимое плошки. Теста будет немного, оно будет достаточно густое и липкое.
Налить в сковороду растительное масло с таким расчетом, чтобы оно заполнило сковороду примерно на 1 см глубиной.
Сковороду лучше взять небольшую, например 18-22 см в диаметре, как минимум для экономии растительного масла.
Разогреть растительное масло до 180⁰С (до горячего) на сильном огне.
Выложить ложкой на сковороду приготовленную массу, разделив ее на 4 части.
Кулинарным шпателем или ложкой приплюснуть получившиеся лепешки и обжарить с одной стороны до схватывания теста снизу.
Перевернуть Хрустящие гнезда Какиагэ на вторую сторону и жарить до зарумянивания. Бобы Эдамаме готовить не нужно – продукт готов к употреблению, а лук тоже жарить долго нет нужды – сгорит.
Так что, как только Хрустящие гнезда Какиагэ зарумянились и со второй стороны – они готовы. Снимаем их со сковороды и перекладываем на бумажное полотенце.
Готовый продукт можно кушать, просто посыпав солью. Хрустящие гнезда Какиагэ популярны как топпинг к лапше Удон или лапше Соба, а также к блюду из риса Донбури. Чрезвычайно популярна эта закуска к пиву.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
