SALE! -50% косметика, бытовая химия
Тайский рисовый суп с креветками (Кхао Том Гунг) – один из самых популярных тайских супов для утренней трапезы. Этот вариант сытного завтрака непременно будет присутствовать в меню «шведского стола» во всех тайских отелях. Рецепт удобен тем, что все необходимые приготовления можно сделать заранее, например, накануне (приготовить бульон, отварить рис), чтобы утром осталось только сделать ароматную чесночно-травяную пасту с перцем, быстро обжарить креветки, подогреть готовый бульон и добавить в него ингредиенты. Просто, без хлопот и очень вкусно. К тому же такой суп весьма сытный и зарядит энергией на полдня. Вместо креветок можно использовать куриное мясо. Этот легкий, нежирный и питательный суп подойдет для восстановления и укрепления здоровья после болезни, для включения в рацион для пожилых людей, которым нужно набираться сил, а также для диеты с пониженным содержанием жиров.
Время на подготовку: 20 минут.
Время на приготовление: 25 минут.
Общее время: 45 минут.
Ингредиенты (на 4 порции):
- куриный бульон – 750 мл,
- чеснок - 3 зубчика,
- белый перец горошком - ¼ ч.л.,
- кинза – 3 кустика,
- креветки (очищенные) - 150 г,
- рыбный соус - 1 ст.л.,
- светлый соевый соус - ½ ст.л.,
- растительное масло – 1 ст.л.,
- отварной рис жасмин – 500 г.
дополнительные топпинги (по желанию):
- жареный чеснок и чесночное масло,
- зеленый лук и/или кинза,
- китайская маринованная капуста Джацай,
- молотый белый перец.
Подготовить все необходимые ингредиенты в нужном количестве.
Разморозить креветки при комнатной температуре.
Если креветки нечищеные, нужно удалить у них голову, панцирь и хвостик.
Крупные креветки нужно порубить на более мелкие части. Мелкие креветки можно оставить целиком. Если вы используете крупные креветки, несколько креветок нужно оставить как есть – цельные креветки можно отложить для украшения блюда.
Чеснок очистить от шелухи. Кинзу помыть и обсушить полотенцем.
В ступку или электроизмельчитель поместить белый перец-горошек и измельчить его. Затем добавить к перцу чеснок и кинзу (вместе с корешками) и измельчить всё в пасту.
В подходящую глубокую емкость поместить подготовленные креветки. Добавить к ним половину приготовленной пасты и хорошо перемешать.
В воке на среднем огне разогреть растительное масло. Когда масло разогреется, выложить в него креветки и обжарить, помешивая, до готовности креветочного мяса. Это займет примерно 2 минуты. Креветочное мясо побелеет.
Готовые креветки вынуть из вока и переложить на тарелку.
Отложенные для украшения блюда цельные креветки обжарить отдельно в течение 2 минут до побеления креветочного мяса и появления легкой золотистой корочки, затем переложить их на другую тарелку.
Перелить в подходящую кастрюлю куриный бульон и поставить ее на огонь. Довести бульон в кастрюле до закипания на сильном огне, затем уменьшить огонь до малого, добавить в бульон оставшуюся половину чесночно-травяной пасты, перемешать и варить 1 минуту.
Затем добавить в бульон соевый и рыбный соусы.
Попробовать бульон на соль. Если необходимо, добавить еще соевого или рыбного соуса по вкусу.
Теперь в кипящий бульон добавить креветки и вареный рис жасмин. Перемешать суп и дождаться повторного закипания. Как только суп закипит, сразу снять его с огня.
Этот суп не готовят впрок – его подают к столу сразу после приготовления. Если оставить его на потом, рис впитает в себя слишком много бульона и разбухнет.
Горячий суп распределить по порционным тарелкам, добавить цельные жареные креветки для украшения, приправить по желанию обжаренным в масле чесноком, горсточкой китайской маринованной капусты чжацай, зеленью и молотым перцем по вкусу.
Можно угощаться.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
