АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Это блюдо с несколько необычным названием готовится из тофу и водорослей нори. Брусочки тофу, завернутые в тончайший лист сушеных морских водорослей, панируются в кляре из муки нута со специями и обжариваются до золотистой корочки. Сушеные морские водоросли Нори придают брусочкам «морской» вкус, а блюдо по текстуре и вкусу весьма похоже на жареного минтая. Этот вкус наиболее ярко выражен сразу после обжарки тофу – после остывания и повторного разогрева вкус немного изменится. Это высокобелковое угощение является полностью вегетарианским блюдом и дополнит рацион тех, кто не употребляет в пищу продукты животного происхождения, а также в пост. Кроме того, эти аппетитные брусочки понравятся большинству ценителей азиатской кухни независимо от наличия или отсутствия ограничений в питании. Приготовление займет не больше десяти минут – и быстрый горячий обед готов! Это здоровая питательная еда – тофу богат растительным белком, аминокислотами и полезными минералами, а водоросли – ценный источник йода и большого количества биологически активных микроэлементов. Горячие обжаренные брусочки можно обмакивать в любимые соусы, от остреньких до сладких, а также посыпать смесью пряностей, которая вам больше по вкусу. Мы выбрали в качестве топпингов кунжутный соус и острую японскую смесь пряностей Шичими Тогараши на основе перца, кунжута и измельченных водорослей – она прекрасно сочетается с тофу и нори.
Ингредиенты (на 2 порции):
- твердый тофу – 250 г,
- вода – 100 мл,
- мука из нута – 3-4 ст.л.,
- соль – 0,5 ч.л.,
- черный молотый перец – 0,5 ч.л.,
- куркума – 0,5 ч.л.,
- сушеные водоросли Нори – 2 листа,
- растительное масло (для жарки) – по необходимости.
В подходящей плошке приготовить кляр – смешать муку из нута, соль, черный молотый перец и куркуму.
Затем добавить воду и перемешать. Помешивая, добиться однородности и отсутствия комочков. Это можно сделать вилкой или палочками.
От брикета тофу с торца отрезать 3 ломтика толщиной примерно 1-1,5 см, затем каждый ломтик разрезать на два бруска.
Листы сушеных морских водорослей нори разрезать ножницами на полосы, примерно по ширине брусков тофу.
Затем полоски разрезать пополам. Получатся две квадратные заготовки для оборачивания брусков тофу. С одного листа сушеных морских водорослей нори получится 4 квадратика.
СОВЕТ:
На листах сушеных морских водорослей нори есть перфорация – удобнее разрезать листы по этой перфорации.
Приготовить тарелку с бортиками и налить в нее воды.
Поставить рядом три тарелки – одну с кляром, вторую с водой и третью – плоскую тарелку - для складывания уже подготовленных к жарке брусков «соевой рыбы».
Обмакнуть квадратик сушеной морской водоросли нори в воду, буквально на пару секунд, потому что сушеные морские водоросли нори весьма гигроскопичны и буквально через 10 секунд начнут съеживаться.
Затем положить смоченный квадратик водорослей на рабочую поверхность, сверху положить брусок тофу и завернуть его в квадратик сушеных морских водорослей нори.
Сушеные морские водоросли нори при контакте с водой приобретают склеивающее свойство и при нахлысте краев листика водоросли они склеятся.
Обмакнуть брусок тофу, обернутый в квадратик сушеной морской водоросли нори, в кляр и обвалять его в нем.
Переложить подготовленный брусок на плоскую тарелку.
Подготовить подобным способом оставшиеся бруски тофу.
Смазать растительным маслом сковороду и разогреть ее на среднем огне.
Выложить бруски тофу на сковороду и обжарить с двух сторон до зарумянивания и прогрева тофу. Тофу – продукт, готовый к употреблению, и его нужно только подогреть.
Обжаренные бруски тофу переложить на тарелку. Они готовы.
Подавать бруски тофу горячими.
К ним можно предложить острую японскую приправу Шичими Тогараши и в качестве соуса для обмакивания кунжутный соус или любой любимый соус.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
