SALE! -50% косметика, бытовая химия
Креветки в кокосовой стружке – знаменитый хит многих ресторанов паназиатской кухни, который очень просто приготовить дома, и даже не нужно возиться с фритюром. Эти панированные креветки готовятся в духовке и получаются нежными, хрустящими, с выраженным кокосовым вкусом. Перед тем как запанировать креветки, их разрезают в форме бабочки, чтобы увеличить площадь поверхности для хрустящей кокосовой панировки.
Готовые горячие креветки подают с пикантным тамариндовым соусом, кислинка которого великолепно сочетается с ореховыми нотками кокосовой стружки, делая угощение еще более аппетитным и вкусным. Соус приготовить проще простого - нужно просто смешать тамариндовую пасту с соевым соусом, чесноком, майонезом, маслом и сахаром. Он сочетает в себе кисло-сладкую терпковатость, сливочную насыщенность, пикантный умами и чесночную пикантность. Замечательный рецепт для застолья по особым случаям или просто чтобы порадовать свою семью в выходные. Справится даже начинающий кулинар, особых навыков не нужно, а все хлопоты займут меньше часа.
Время на подготовку: 25 минут.
Время на приготовление: 15 минут.
Общее время: 40 минут.
Ингредиенты (на 4-6 порций):
для креветок:
- сырозамороженные крупные креветки (очищенные и без головы) – 13-15 шт. (примерно 450 г), кокосовая стружка – 80 г,
- азиатские панировочные сухари (панко) – 60 г,
- растительное масло - 1 ст.л.,
- сырое куриное яйцо – 2 шт.,
- пшеничная мука в/с – 2 ст.л.,
- молотая паприка - ¼ ч.л.,
- гранулированный чеснок – 1/4 ч.л.,
- луковый порошок - ¼ ч.л.,
- молотый черный перец – щепотка (или по вкусу),
- соль – ½ ч.л. (или по вкусу),
- растительное масло в спрее – по необходимости.
для тамариндового соуса для обмакивания:
- тамариндовая паста – 4 ст.л.,
- растительное масло - 2 ст.л.,
- коричневый тростниковый сахар - 1 ст.л.,
- гранулированный чеснок - ½ ч.л.,
- майонез - 2 ст.л.,
- светлый соевый соус - 1 ст.л.
Подготовить все необходимые ингредиенты в нужном количестве.
Заранее разморозить при комнатной температуре креветки.
Для тамариндового соуса смешать в небольшой плошке тамариндовую пасту, растительное масло, коричневый тростниковый сахар, гранулированный чеснок, майонез и светлый соевый соус.
Хорошо перемешать в однородную массу до растворения сахара. Пока отставить в сторону.
Если креветки нечищеные, удалить панцирь (оставив хвостик) и пищевод (через надрез вдоль спинки вытащив зубочисткой черную прожилку).
Промокнуть креветки от лишней влаги бумажным полотенцем. Сделать надрез на спинках креветок на ¾ глубины.
Аккуратно расплющить креветки ладонью или лезвием ножа плашмя, чтобы из каждой креветки получилась эдакая «бабочка». Подготовленные креветки отложить в сторону.
Разогреть растительное масло в небольшой сковороде на среднем огне. Добавить в разогретое масло панировочные сухари и обжаривать их 2-3 минуты, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Обжаренные сухари переложить в подходящую плошку.
Затем эту же сковороду снова нагреть на среднем огне и добавить в нее кокосовую стружку. Тоже обжарить ее 2-3 минуты, помешивая, до легкого золотистого цвета. Затем переложить обжаренную стружку в плошку с сухарями и перемешать панировку. Оставить остывать.
Теперь в глубокую емкость поместить муку, молотую паприку, гранулированный чеснок и луковый порошок. Вилкой размешать смесь, чтобы ингредиенты равномерно смешались. Пока тоже отставить в сторону.
В отдельную емкость выпустить сырые куриные яйца и слегка взбить их, как для омлета.
Поставить разогреваться духовку до 220°С.
Подготовить всё для панировки креветок – емкость с креветками, мучную смесь, яйца и смесь сухарей с кокосовой стружкой.
Посолить и поперчить креветки.
Взять одну креветку за хвостик и обвалять ее в муке так, чтобы мучная смесь равномерно покрыла креветку. Стряхнуть излишки муки и окунуть креветку в яичную смесь.
Затем обвалять креветку в смеси сухарей с кокосовой стружкой и выложить панированную креветку на противень, выстланный пергаментной бумагой. Таким же образом запанировать все креветки.
Обильно сбрызнуть размещенные на противне креветки растительным маслом из спрея.
Запекать креветки в духовке ориентировочно 10-12 минут до золотисто-коричневого цвета. Точное время зависит от вашей духовки.
Готовые креветки подавать сразу, горячими, с приготовленным тамариндовым соусом для обмакивания.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
