Жареный рис с креветками (Сеу поккым паб) с видео

Жареный рис с креветками (Сеу поккым паб) с видео

  Жареный рис с креветками (Сеу поккым паб) – вкусное корейское блюдо, которое подают к обеденной трапезе. Многие корейские блюда славятся своей жгучестью. Сеу поккым паб – одно из немногих угощений кухни Страны Утренней Свежести, при приготовлении которого не используются острые приправы. Тем не менее, к этому блюду вам всегда предложат острую закуску кимчи. К порции Сеу поккым паб часто подают также пиалу бульона, которым запивают блюдо в процессе трапезы.

  Блюдо готовится из вареного риса, который, постояв ночь в холодильнике, приобретает рыхлость и воздушность. Рис обжаривают с чесночком, креветками, яйцом и мелко рубленным зеленым луком с добавлением кунжута и устричного соуса. По желанию Сеу поккым паб можно поперчить в процессе приготовления. Блюдо очень сытное – то, что нужно, чтобы подкрепиться в течение дня. Вкусный, чуть солоноватый рис с приятной легкой сладостью, характерной для устричного соуса, замечательно сочетается с хрустящими креветками и жареным яйцом. А готовится очень быстро. 

Ингредиенты (на 2 порции):

• вчерашний вареный рис - 2 порции,
• креветки – 100 г,
• куриное яйцо – 1 шт.,
• зеленый лук - 2 стебля,
• чеснок - 3 зубчика,
• растительное масло – 1,5 ст.л.,
• устричный соус - 1 ст.л.,
• белый жареный кунжут - 2 ч.л.,
• соль - 1/4 ч.л. (или по вкусу),
• черный молотый перец (по желанию) - щепотка (или по вкусу). 

  Сначала нужно подготовить ингредиенты для блюда.

  Вчерашний отварной рис, который провел ночь в холодильнике, лучше всего подходит для азиатских блюд из жареного риса.

  Такой рис размять руками между пальцев, чтобы избавиться от слипшихся комочков риса. Рис станет воздушным и рыхлым – самое то, что нужно для жарки.

  Креветки предварительно разморозить при комнатной температуре.

  Если креветки крупные, то очистить их полностью от панциря и удалить пищевод. Затем креветки нарезать на кусочки примерно 1 см.

  Если креветки мелкие (салатные), то их можно использовать целиком.

  В подходящую емкость выпустить сырое яйцо, слегка взбить его, как для омлета, и подсолить щепоткой соли. Затем еще раз перемешать.

  Стебли зеленого лука нарезать тонкими кружками.

  Чеснок очистить от шелухи и нарезать тонкими дольками.

  Ингредиенты готовы – теперь можно приступать к приготовлению блюда.

  Разогреть в воке (например, Сковорода ВОК Plasma IH Wok HappyCall 26 см) на среднем огне 1 ст.л. растительного масла и обжарить на нем чеснок, помешивая, до аромата. Примерно 30 секунд.

  Выложить в вок салатные креветки (или кусочки крупных креветок), перемешать содержимое вока и готовить примерно 1 минуту.

  Добавить в вок вареный рис, посолить его и добавить устричный соус.

  Перемешать содержимое вока и готовить, помешивая, примерно 2-3 минуты.

  Затем сдвинуть рис в сторону и освободить место на дне вока. Добавить 0,5 ст.л. растительного масла на свободное место и выпустить туда же взбитое яйцо.

  Обжарить яйцо до готовности, помешивая и разъединяя яичную массу на небольшие кусочки.

  Как только яйцо будет полностью готово – перемешать его с рисом.

  Если есть желание, то рис можно по вкусу поперчить черным молотым перцем, а затем добавить зеленый лук и белый жареный кунжут.

  Перемешать содержимое вока, чтобы ингредиенты равномерно смешались. Жареный рис с креветками (Сеу поккым паб) готов.

  Разделить содержимое вока между порционными пиалами или тарелками и сразу подавать к столу.

  К этому блюду можно предложить пиалу с горячим бульоном, в который добавлены щепотка белого жареного кунжута, несколько капель кунжутного масла и горстка зеленого лука. И, конечно, любимые корейские панчханы (закуски), в числе который – кимчи.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.