Жареный картофель с цветной капустой (Ккох ян-бэчху гамджа поккым) с видео

Жареный картофель с цветной капустой (Ккох ян-бэчху гамджа поккым) с видео

  Жареный картофель с цветной капустой (Ккох ян-бэчху гамджа поккым) – простой и сытный гарнир из корейской кухни. Его можно приготовить как в остром варианте (как у нас), так и в неостром (в этом случае просто не используйте соус для барбекю, указанный в рецепте).

  Чеснок, кунжутное масло и свежая зелень придают блюду очень аппетитные ароматы. Жареная картошечка отлично сочетается с хрустящей цветной капустой. Это летняя закуска, которую готовят в сезон цветной капусты. Для приготовления лучше брать этот овощ в свежем виде – замороженная цветная капуста очень проигрывает свежей. 

Ингредиенты (на 2 порции):

• цветная капуста - 200 г,
• картофель (среднего размера) – 1 шт.,
• репчатый лук (среднего размера) – ½ шт. (примерно 50 г),
• чеснок – 1 зубчик,
• кунжутное масло – 2 ст.л.,
• рыбный соус – 1 ч.л.,
• корейский соус для барбекю – 2 ст.л. (или по вкусу),

для сервировки:

• белый жареный кунжут – щепотка,
• зелень петрушки – по вкусу и по желанию. 

  Сначала нужно подготовить овощи к термообработке.

  Картофель помыть и почистить. Затем нарезать тонкими ломтиками, примерно 0,5 см.

  Сложить ломтики в тарелку и залить холодной водой (это позволит удалить часть крахмала). Перед использованием воду слить, а ломтики картофеля ополоснуть проточной водой.

  Цветную капусту ополоснуть и разобрать на маленькие соцветия (для удобства еды палочками).

  Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи.

  Лук нарезать крупными дольками и разобрать потом на слои.

  Чеснок нарезать мелкими кубиками.

  В воке (например, Сковорода вок с крышкой Diamond Happycall 30 см) на максимальном огне разогреть кунжутное масло и обжарить на нем картофель, примерно по 30-60 секунд с каждой стороны.

  Затем добавить в вок дольки лука и измельченный чеснок и перемешать содержимое вока, готовить еще примерно 1 минуту.

  Затем добавить в вок рыбный соус и снова перемешать содержимое вока.

  Добавить в вок цветную капусту и снова перемешать содержимое вока, чтобы соцветия капусты покрылись маслом.

  Накрыть вок крышкой и готовить примерно 5 минут.

  За это время стоит пару раз крышку снять и перемешать содержимое вока.

  Когда капуста станет мягче, добавить в вок соус для барбекю и перемешать.

  Посыпать содержимое вока жареным кунжутом, накрыть вок крышкой и готовить еще 2 минуты.

  Попробовать блюдо на вкус и, если необходимо, можно отрегулировать вкус, добавив соли или красного молотого перца (кочукару).

  Готовое блюдо переложить на сервировочную тарелку и подавать горячим к столу.

  Это блюдо отлично дополнят любимые корейские закуски (панчхан) и белый отварной рис.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.