Закуска из слегка обжаренных шампиньонов (Янсоньи поккым) с видео

Закуска из слегка обжаренных шампиньонов (Янсоньи поккым) с видео

  Закуска из слегка обжаренных шампиньонов (Янсоньи поккым) – вкусное легкое блюдо корейской кухни. Эта закуска (панчхан), несмотря на свою простоту, весьма вкусна. Она отлично дополнит собой застолье и прекрасно сочетается с корейскими крепкими напитками. Упругая текстура молодых шампиньонов дополнена сбалансированным сочетанием соли, остроты и кунжутного масла. А чеснок дополняет вкусовую гамму своими пикантными нотками. Очень просто и очень вкусно. Этот замечательный гарнир вкуснее всего подавать теплым, свежеприготовленным. 

Ингредиенты (на 2-3 порции):

• свежие шампиньоны – 200 г,
• чеснок - 4-5 зубчиков,
• растительное масло - 2 ст.л.,
• кунжутное масло - 1 ст.л.,
• соль - ¼ ч.л.,
• молотый черный перец - 2 щепотки (или по вкусу),
• красный (или зеленый) острый перец – 0,5 стручка (по желанию и по вкусу).

для сервировки:

• жареный белый кунжут – 0,5 ч.л. 

  Чеснок очистить от шелухи и нарезать зубчики сначала тонкими слайсами, а затем слайсы тонкой соломкой.

  Половинку стручка острого перца (красного или зеленого) нарезать тонкими кружками, а затем кружки сложить стопочкой и нарезать поперек на маленькие кубики.

СОВЕТ:  
Острый перец можно и не использовать – дело вкуса.

  Свежие шампиньоны нарезать слайсами, примерно 0,5-0,6 см толщиной.

СОВЕТ:   
Шампиньоны обязательно должны быть свежими и молодыми. На срез грибы должны быть белыми. Тогда они при термообработке сохранят свою упругую текстуру.

  Разогреть на среднем огне вок и добавить в него растительное масло. Как только масло нагреется – добавить чеснок и, помешивая, обжарить его до аромата. Примерно 15-20 секунд.

  Затем добавить в вок шампиньоны, кунжутное масло, соль и молотый черный перец.

  Перемешать содержимое вока и продолжить готовить еще 5 минут, периодически помешивая.

  Затем добавить измельченный острый перец, еще раз перемешать содержимое вока и готовить еще 1 минуту. Готово.

  Переложить содержимое вока в подходящую тарелочку или пиалу и сразу подавать к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.