Отварная свинина по-корейски (Двэджи гоги боссам) с видео

Pic

Отварная свинина по-корейски (Двэджи гоги боссам) с видео

  Отварная свинина по-корейски (Двэджи гоги боссам) – это очень популярное корейское блюдо. В Стране Утренней Свежести его любят почти так же сильно, как и жареное мясо Пулькоги. К тому же его очень просто приготовить, и блюдо относительно бюджетное.

  Поскольку это угощение готовится без соли, то к нему замечательно подходит кимчи в качестве гарнира, как свежее (что чаще всего), так и ферментированное. Яркий насыщенный вкус кимчи хорошо дополняет сытное мясо с его нейтральным вкусом. Мясо варят в бульоне с приправами, затем дают ему остыть и нарезают тонкими ломтиками. Это блюдо также часто подают в качестве закуски к корейской водке соджу. 

Ингредиенты (на 1-2 порции):

  • свинина (шейный или лопаточный отруб, или грудинка) - 300 г.

для варки мяса:

  • чеснок – 6-7 зубчиков,
  • имбирь – 2-3 ломтика,
  • зеленый лук (только белая часть стеблей) – 2 шт.,
  • черный перец горошком – 10-15 шт.,
  • соевая паста Дендян/Твендян – 1-2 ст.л.,
  • шаосинское рисовое вино – 100 мл. 

для гарнира:

  • корейский соевый соус (для супа)  - 1 ст.л.,
  • уксус из коричневого риса (или яблочный) – 1,5 ст.л., 
  • кунжутное масло - ½ ст.л.,
  • хлопья красного перца чили (кочукару) – 1 ст.л.,
  • коричневый тростниковый сахар - ⅔ ст.л.,
  • белый жареный кунжут – 1 ч.л.,
  • зеленый лук (зеленая часть) – 2-3 стебля. 

  Чеснок очистить от шелухи.

  От корня имбиря отрезать 2-3 тонких ломтика (от шкурки можно не чистить).

  В кастрюлю (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) поместить мясо, залить его холодной водой, с таким расчетом, чтобы она покрывала полностью мясо. Затем добавить в кастрюлю имбирь, чеснок, белые части стеблей лука, черный перец горошком, соевую пасту и шаосинское рисовое вино.

  Поставить кастрюлю на плиту на максимальный огонь и довести воду до закипания. Затем уменьшить нагрев до малого, накрыть кастрюлю крышкой и варить 40-50 минут.

  Тем временем можно приготовить гарнир к мясу.

  Зеленую часть стеблей лука нарезать на отрезки примерно 5-6 см длиной.

  Отмерить в пиалу ингредиенты в нужном количестве - корейский соевый соус, уксус из коричневого риса, кунжутное масло, хлопья красного перца чили (кочукару) и коричневый тростниковый сахар. Хорошо перемешать содержимое пиалы до полного растворения сахара. Затем добавить в пиалу белый жареный кунжут и отрезки зелени лука. Снова перемешать содержимое пиалы, чтобы лук покрылся соусом.

  Когда мясо сварится, вынуть его из бульона и дать ему остыть при комнатной температуре, а затем нарезать тонкими ломтиками против волокон.

  Выложить ломтики мяса на сервировочную тарелку и рядом положить приготовленный гарнир.

  Можно подавать блюдо к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

01.jpg

Рекомендуемые товары

203 руб.249 руб.
    Соевая паста - один из традиционных корейских пищевых продуктов, сохраненных в течение нескольк...
134 руб.154 руб.
     Корейский соевый соус Син-Сонг имеет классическую рецептуру, сбалансированный вкус, натуральны...
678 руб.798 руб.
    Качественная корейская паста для супов и горячих вторых блюд в удобной экономичной упаковке. По...
549 руб.
    Кочукару — молотый красный перец. (Российский красный перец не подходит для большинства кор...
254 руб.299 руб.
     Натуральный подсластитель с высоким содержанием необходимых организму минералов. Улучшает вкус...
95 руб.
Обжаренный белый кунжут встречается преимущественно в японских и корейских национальных блюдах. Его принято добавлять в...
399 руб.443 руб.
     Ароматный соус на основе кулинарного рисового вина. Идеален для приготовления блюд китайской к...
105 руб.
Специя для добавления в супы. Не содержит ГМО. Черный перец горошек придаст блюду остроту и улучшит его вкус....
174 руб.
Здоровый диетический продукт. Содержит большое количество антиоксидантов, имеет низкую калорийность. Соевый соус естеств...
127 руб.159 руб.
     Корейский продукт отличного качества. Идеален в качестве заправки для салатов, а также для при...
205 руб.
     Базовая специя для приготовления европейских и азиатских блюд. Добавляется в начале варки или...
449 руб.499 руб.
     Качественный продукт из Кореи. Можно использовать в качестве замены поваренной соли. Соевый со...
317 руб.
     Высококачественный продукт из Китая. Используется в качестве приправы. Кунжутное масло имеет п...
4 141 руб.4 778 руб.
     Кастрюля с высокопрочным керамическим покрытием и антипригарной внутренней поверхностью. Подхо...
AlfaSystems GoPro GP261D21