Отварная свинина по-корейски (Двэджи гоги боссам) с видео

Отварная свинина по-корейски (Двэджи гоги боссам) с видео

  Отварная свинина по-корейски (Двэджи гоги боссам) – это очень популярное корейское блюдо. В Стране Утренней Свежести его любят почти так же сильно, как и жареное мясо Пулькоги. К тому же его очень просто приготовить, и блюдо относительно бюджетное.

  Поскольку это угощение готовится без соли, то к нему замечательно подходит кимчи в качестве гарнира, как свежее (что чаще всего), так и ферментированное. Яркий насыщенный вкус кимчи хорошо дополняет сытное мясо с его нейтральным вкусом. Мясо варят в бульоне с приправами, затем дают ему остыть и нарезают тонкими ломтиками. Это блюдо также часто подают в качестве закуски к корейской водке соджу. 

Ингредиенты (на 1-2 порции):

  • свинина (шейный или лопаточный отруб, или грудинка) - 300 г.

для варки мяса:

  • чеснок – 6-7 зубчиков,
  • имбирь – 2-3 ломтика,
  • зеленый лук (только белая часть стеблей) – 2 шт.,
  • черный перец горошком – 10-15 шт.,
  • соевая паста Дендян/Твендян – 1-2 ст.л.,
  • шаосинское рисовое вино – 100 мл. 

для гарнира:

  • корейский соевый соус (для супа)  - 1 ст.л.,
  • уксус из коричневого риса (или яблочный) – 1,5 ст.л., 
  • кунжутное масло - ½ ст.л.,
  • хлопья красного перца чили (кочукару) – 1 ст.л.,
  • коричневый тростниковый сахар - ⅔ ст.л.,
  • белый жареный кунжут – 1 ч.л.,
  • зеленый лук (зеленая часть) – 2-3 стебля. 

  Чеснок очистить от шелухи.

  От корня имбиря отрезать 2-3 тонких ломтика (от шкурки можно не чистить).

  В кастрюлю (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) поместить мясо, залить его холодной водой, с таким расчетом, чтобы она покрывала полностью мясо. Затем добавить в кастрюлю имбирь, чеснок, белые части стеблей лука, черный перец горошком, соевую пасту и шаосинское рисовое вино.

  Поставить кастрюлю на плиту на максимальный огонь и довести воду до закипания. Затем уменьшить нагрев до малого, накрыть кастрюлю крышкой и варить 40-50 минут.

  Тем временем можно приготовить гарнир к мясу.

  Зеленую часть стеблей лука нарезать на отрезки примерно 5-6 см длиной.

  Отмерить в пиалу ингредиенты в нужном количестве - корейский соевый соус, уксус из коричневого риса, кунжутное масло, хлопья красного перца чили (кочукару) и коричневый тростниковый сахар. Хорошо перемешать содержимое пиалы до полного растворения сахара. Затем добавить в пиалу белый жареный кунжут и отрезки зелени лука. Снова перемешать содержимое пиалы, чтобы лук покрылся соусом.

  Когда мясо сварится, вынуть его из бульона и дать ему остыть при комнатной температуре, а затем нарезать тонкими ломтиками против волокон.

  Выложить ломтики мяса на сервировочную тарелку и рядом положить приготовленный гарнир.

  Можно подавать блюдо к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

01.jpg

Рекомендуемые товары
99 руб.280 руб.
    Соевая паста - один из традиционных корейских пищевых продуктов, сохраненных в течение нескольк...
144 руб.180 руб.
     Мягкий уксус для суши и салатов. Восполняет нехватку важных минералов в организме. Уксус из ко...
168 руб.210 руб.
     Корейский соевый соус Син-Сонг имеет классическую рецептуру, сбалансированный вкус, натуральны...
173 руб.230 руб.
Здоровый диетический продукт. Содержит большое количество антиоксидантов, имеет низкую калорийность. Соевый соус естеств...
952 руб.1 360 руб.
Качественный продукт, отвечающий принципам здорового питания. Богатый источник ненасыщенных жиров. Кунжутное масло CJ Be...
99 руб.124 руб.
Специя для добавления в супы. Не содержит ГМО. Черный перец горошек придаст блюду остроту и улучшит его вкус....
299 руб.460 руб.
     Натуральный подсластитель с высоким содержанием необходимых организму минералов. Улучшает вкус...
650 руб.
Кочукару — молотый красный перец. (Российский красный перец не подходит для большинства корейских блюд.) &nb...
898 руб.1 198 руб.
    Качественная корейская паста для супов и горячих вторых блюд в удобной экономичной упаковке. По...
196 руб.245 руб.
     Базовая специя для приготовления европейских и азиатских блюд. Добавляется в начале варки или...
412 руб.550 руб.
     Высококачественный продукт из Китая. Используется в качестве приправы. Кунжутное масло имеет п...
409 руб.545 руб.
     Ароматный соус на основе кулинарного рисового вина. Идеален для приготовления блюд китайской к...
6 205 руб.7 300 руб.
     Кастрюля с высокопрочным керамическим покрытием и антипригарной внутренней поверхностью. Подхо...
97 руб.130 руб.
Обжаренный белый кунжут встречается преимущественно в японских и корейских национальных блюдах. Его принято добавлять в...
AlfaSystems GoPro GP261D21