SALE! -50% косметика, бытовая химия
Острая закуска из вареных яиц (Кочудян дальгяль джорим) – это очень жгучее корейское блюдо. «Джорим» - так в корейской кухне называют вид блюд, для приготовления которых ингредиенты тушат в соусе с приправами до выпаривания большей части соуса. Таким способом готовят и мясо, и тофу, и овощи, и морепродукты. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить вареные яйца в остром соусе на основе пасты Кочудян и острых приправ. При тушении яйца впитают в себя часть соуса и приобретут богатую вкусовую гамму. Это угощение – отличная сытная закуска для ценителей жгучих корейских блюд.
Ингредиенты (на 2 порции):
- куриные яйца - 6 шт.,
- репчатый лук (среднего размера) – ½ шт.,
- зеленый чили – 1 шт. (или по вкусу),
- чеснок – 2 зубчика,
- зеленый лук – 1 стебель,
- бульон из анчоусов – 135 мл.
для соуса для тушения:
- острая перечная паста Кочудян - 1 ст.л. (или по вкусу),
- хлопья красного перца чили (кочукару) – 1 ст.л.,
- рисовый сироп (или сахар) – 2 ст.л.,
- корейский соевый соус (джин) – 2 ст.л.,
- кунжутное масло – 1 ст.л.,
- жареный белый кунжут – 1/2 ст.л.,
- черный молотый перец – 1/2 ч.л.
Сначала нужно отварить куриные яйца вкрутую. Затем вареные яйца охладить и очистить от скорлупы.
Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать его тонкими полукольцами.
Чеснок очистить от шелухи и натереть в кашицу на мелкой терке.
Зеленый лук нарезать тонкими кружками.
У стручка зеленого чили удалить плодоножку, сам стручок нарезать тонкими кружками.
Затем нужно приготовить соус для тушения. В пиалу отмерить в нужных количествах острую перечную пасту Кочудян, хлопья красного перца чили (кочукару), рисовый сироп (или сахар) и корейский соевый соус (джин). Хорошенько все перемешать до растворения сиропа (или сахара) и равномерного смешения ингредиентов.
В кастрюлю (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) налить анчоусный бульон и добавить приготовленный соус для тушения. Поставить кастрюлю на средний нагрев и, помешивая, довести содержимое кастрюли до закипания.
Как только жидкость закипит – добавить репчатый и зеленый лук и зеленый чили. Перемешать содержимое кастрюли и дождаться повторного закипания соуса.
Готовить соус до сгущения и уваривания примерно наполовину (по желанию).
Затем добавить в кастрюлю вареные яйца и перемешать содержимое кастрюли, чтобы яйца покрылись соусом со всех сторон.
Накрыть кастрюлю крышкой и готовить еще 2 минуты.
Затем снять крышку с кастрюли. Добавить в кастрюлю чеснок, кунжутное масло и белый жареный кунжут. По вкусу (и по желанию) можно добавить черного молотого перца. Снова перемешать содержимое кастрюли. Блюдо готово.
Переложить содержимое кастрюли на сервировочную тарелку и подавать к столу.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
