Чапче из ростков сои (Конг намуль чапче) с видео

Чапче из ростков сои (Конг намуль чапче) с видео

  Чапче из ростков сои (Конг намуль чапче) – это вкусная и простая корейская закуска. Чапче – известное корейское блюдо из крахмальной лапши с различными овощными топпингами, нарезанными соломкой. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить разновидность чапче из лапши фунчозы с добавлением соевых проростков. Это угощение можно подавать как холодным, так и горячим. Традиционные корейские приправы (соевый соус, хлопья чили кочукару, кунжутное масло, рисовый сироп, чеснок) придают блюду узнаваемую гамму вкусов. Конг намуль чапче можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным или рыбным блюдам. 

Ингредиенты (на 4 порции):

• ростки сои - 200 г,
• фунчоза – 1 большой моточек (примерно 105-110 г сухой фунчозы),
• кунжутное масло – 1-2 ст.л.

для заправки:

• чеснок – 3-4 зубчика,
• тростниковый коричневый сахар - 2 ст.л.,
• корейский соевый соус - 5 ст.л.,
• кунжутное масло - 1 ст.л.,
• рисовый сироп - 1 ст.л.,
• хлопья чили (кочукару) - 2 ст.л.

для сервировки:

• белый жареный кунжут – по вкусу. 

  Хорошенько ополоснуть проточной водой проростки сои. Затем общипать у них корешки и подпорченные макушки (если они есть).

  В подходящей кастрюле (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) вскипятить достаточное количество воды для варки проростков и опустить в кипящую воду подготовленные проростки, бланшировать их 3 минуты. Затем откинуть проростки на сито и ополоснуть их проточной холодной водой. Дать стечься.

  В этой же кастрюле вскипятить еще воды, на этот раз для варки фунчозы. Опустить в кипящую воду фунчозу и варить ее 8 минут (или в соответствии с рекомендациями производителя на упаковке).

СОВЕТ:     
Примерно на середине этапа варки лапши, когда она станет эластичной, разрезать лапшу ножницами на отрезки, удобные для еды палочками.

  По истечении времени варки откинуть лапшу на сито и тоже промыть проточной холодной водой. Дать стечься.

  Стекшуюся лапшу и ростки сои переложить в глубокую миску с бортиками.

  Очистить от шелухи чеснок и натереть его на мелкой терке в кашицу.

  Добавить в миску ингредиенты для заправки – чесночную кашицу, тростниковый коричневый сахар, корейский соевый соус, кунжутное масло, рисовый сироп и хлопья чили (кочукару).

  Перемешать содержимое емкости, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.

  Посыпать содержимое миски белым жареным кунжутом и еще раз все перемешать. Это блюдо можно употребить и в таком виде, кому нравится жевательная текстура фунчозы.

  А можно еще и прогреть закуску в воке.

  Для этого нагреть вок (например, Сковорода ВОК Plasma IH Wok HappyCall 26 см) на среднем огне, добавить в него кунжутное масло и разогреть его.

  Затем переложить в вок приготовленную закуску и, периодически помешивая, готовить ее 3 минуты.

  Готовое блюдо переложить на сервировочную тарелку и подавать к столу.

СОВЕТ:     
Можно обжарить только часть блюда, например, половину, а вторую половину убрать в холодильник, а погреть перед употреблением.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.