Корейская кухня: Чапче из кабачка цукини (Эхобак чапче) с видео

Чапче из кабачка цукини (Эхобак чапче) – это один из вариантов приготовления корейского блюда чапче. Классический вариант этого угощения подразумевает приготовление бататовой лапши с овощами и кунжутным маслом. В чапче могут добавлять дополнительно мясную или яичную соломку и другие ингредиенты. Есть довольно много разновидностей чапче – конг намуль чапче (в этом варианте вместо лапши используют соевые проростки), ширатаки чапче (с конжаковой лапшой ширатаки вместо бататовой), тток чапче (с рисовыми клецками тток и овощами) и многие другие. А в этом рецепте мы расскажем рецепт приготовления овощного чапче, в котором вместо лапши используют кабачковую соломку. Невероятно ароматное и аппетитное овощное блюдо, в котором ингредиенты сначала обжариваются на растительном масле, а затем смешиваются в емкости и заправляются соевым соусом и кунжутным маслом. Блюдо вегетарианское, замечательно украсит собой меню в пост. А если есть желание, можно обогатить его обжаренной мясной соломкой (например, говяжьим филе) или нарезанным на полоски блинчиком из жареного яйца.

Ингредиенты (на 2 порции):

кабачок цукини (или молодой кабачок) – 1 шт. (примерно 250 г),
морковь – 150 г,
репчатый лук – 40-50 г,
сушеные грибы Шиитаке (средняя шляпка) – 4-5 шт.,
красный сладкий перец (некрупный) – 1 шт. (примерно 125-130 г),
мини-шпинат – 125 г,
чеснок – 3 зубчика,
соль – ½ ч.л. (для засола кабачка) + щепотка соли для блюда (или по вкусу),
черный молотый перец – щепотка (или по вкусу),
растительное масло – 1-2 ст.л. (или по необходимости),
корейский соевый соус (Джин) – 2 ст.л.,
кунжутное масло – 1 ст.л.,
белый жареный кунжут – 1 ст.л.

для сервировки:

зеленый лук – по желанию.

Кабачок цукини (или обыкновенный молодой кабачок) помыть, удалить плодоножку и нашинковать тонкой соломкой на терке для моркови по-корейски.

Затем переложить соломку из кабачка в миску с бортиками и посолить солью 1 ч.л. Оставить на время, чтобы кабачок дал сок.

В кастрюле (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) вскипятить 1 л воды и, как вода закипит, опустить в нее шпинат. Бланшировать шпинат 1 минуту, затем откинуть содержимое кастрюли на сито и ополоснуть зелень проточной холодной водой. Затем собрать шпинат в комок и аккуратно отжать лишнюю влагу.

Морковь помыть и очистить от верхнего слоя, затем нашинковать нужное количество тонкой соломкой на терке для моркови по-корейски.

Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать нужное количество лука тонкими дольками, а затем дольки разобрать на слои.

Предварительно замоченные в теплой воде на 30 минут сушеные грибы шиитаке отжать от лишней влаги, удалить у шляпок остатки ножек, а сами шляпки нарезать полосками.

Сладкий перец помыть, разрезать пополам вдоль. Удалить плодоножку, перегородки и семена. Затем мякоть нарезать тонкой соломкой.

Чеснок очистить от шелухи и пропустить его через чесночный пресс.

На среднем огне разогреть в воке (например, Сковорода глубокая Diamond HappyCall 28см (3001-0023)) 1 ст.л. растительного масла. Отжать от влаги кабачковую соломку и переложить ее в вок. Готовить соломку из кабачка, помешивая, несколько минут. Затем готовую кабачковую «лапшу» переложить в глубокую миску.

В этом же воке разогреть еще 1 ст.л. растительного масла и поместить в вок репчатый лук, грибы Шиитаке, морковь и сладкий перец. Перемешать содержимое вока и готовить овощи, помешивая, примерно 1 минуту. Затем добавить в вок измельченный чеснок. Снова перемешать содержимое вока и продолжать готовить овощи еще несколько минут до их смягчения.

Лапша б/п кимчи Bone Soup Fan’s Kitchen, Китай, 110 г

арт. 24940

35%

104 руб.160 руб.

Лапша быстрого приготовления Бонсуп от китайской фирмы Fan’s Kitchen со вкусом кимчи прекрасно подойдет для перекуса или...