SALE! -50% косметика, бытовая химия
Арахис, тушенный в соевом соусе (Ттангон джорим) – это очень необычная и вкусная корейская закуска. Орешки получаются будто глазированные, а вкус глазури напоминает одну из вариаций соленой карамели. Корейцы используют такую закуску как пикантное дополнение к обеду, но она будет хороша и в качестве десерта. От этих орешков действительно трудно оторваться, настолько вкусно это угощение. Закуска сытная и хорошо утоляет голод. Готовится просто и несложно.
К слову, любопытный факт: арахисовые орешки – это и не орехи вовсе, а разновидность бобовых. В отличие от орехов, арахис растет под землей. Его называют земляным орехом, и по составу он гораздо больше похож на орехи, чем на бобовые. Поэтому в обиходе арахис называют орешками.
Ингредиенты (на 3-4 порции):
- сырой (не жареный) очищенный арахис с кожурой – 150 г.
для соуса для тушения:
- анчоусный бульон (1/2 ч.л. гранулированного анчоусного бульона + 200 мл воды) или вода – 200 мл,
- корейский соевый соус (Джин) - 2 ст.л.,
- мирин - 2 ст.л.,
- коричневый тростниковый сахар - 1 ст.л.,
- рисовый сироп - 2 ст.л.,
- белый жареный кунжут - 1/2 ч.л.
Поместить арахис в кастрюлю (например, Кастрюля с керамическим покрытием Alumite HappyCall диаметр 18 см) и залить водой примерно 400-450 мл.
Поставить кастрюлю на плиту с сильным нагревом и довести воду до закипания.
Бланшировать орехи в кипящей воде 5 минут.
Затем откинуть содержимое кастрюли на сито.
В кастрюлю налить анчоусный бульон, добавить корейский соевый соус (Джин), мирин, коричневый тростниковый сахар и рисовый сироп.
Перемешать содержимое кастрюли, чтобы растворились сахар и сироп. Затем загрузить в кастрюлю бланшированные орехи.
Довести жидкость до закипания на среднем огне и продолжать готовить орешки до выпаривания почти всей жидкости. Это займет примерно 20 минут, или чуть больше.
СОВЕТ:
Нужно присматривать за количеством соуса в конце варки, чтобы орешки не подгорели.
Когда почти весь соус выпарится – добавить в кастрюлю белый жареный кунжут и перемешать содержимое кастрюли. Готово.
Переложить орешки на сервировочную тарелку и подавать. Это отличный гарнир к основным блюдам во время трапезы. Он вкусен как теплый, так и остывший.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
