Закуска из капусты брокколи с кунжутом (Пырокхолли чамккэ мучим сэллоды) с видео

Закуска из капусты брокколи с кунжутом (Пырокхолли чамккэ мучим сэллоды) с видео

  Закуска из капусты брокколи с кунжутом (Пырокхолли чамккэ мучим сэллоды) – это вкусный и полезный корейский гарнир, который понравится даже тем, кто относится к брокколи прохладно или вовсе не любит ее. А если вам нравится эта капуста, то этот рецепт может стать одним из ваших любимых.

  В Корее очень любят всевозможные овощи, и в корейской кухне огромное количество рецептов закусок и панчханов из овощей, приготовленных самыми разнообразными способами, от паровых до маринованных. Брокколи имеет приятную хрустящую текстуру, а сдобренная традиционными корейскими приправами (соевым соусом, кунжутным маслом, рисовым вином и кунжутом) становится весьма аппетитной. Кроме того, капуста брокколи – кладезь полезных микроэлементов и витаминов. 

Ингредиенты (на 2-3 порции):

• капуста брокколи – 350 г.

для бланширования капусты:

• вода – 2 л,
• соль - 1 ч.л.

для заправки:

• молотый жареный белый кунжут - 2 ст.л.,
• кунжутное масло - 1 ч.л.,
• корейский соевый соус (Джин) - 1 ст.л.,
• рисовый сироп (или сахар) - 1/2 ст.л.,
• шаосинское рисовое вино - 1 ст.л. 

  От вилка капусты отрезать нужное количество капусты, отделяя небольшими соцветиями.

  В кастрюле (например, Низкая кастрюля IH Alumite HappyCall (3003-1091) 24 см/2,8 л) вскипятить воду и добавить в нее соль.

  Опустить в кипящую воду соцветия капусты брокколи.

  Бланшировать капусту 2 минуты, затем откинуть на сито и ополоснуть проточной холодной водой. Оставить стекаться.

  В пиалу отмерить в нужном количестве ингредиенты для заправки - молотый жареный белый кунжут, кунжутное масло, корейский соевый соус (Джин), рисовый сироп (или сахар) и шаосинское рисовое вино.

  Хорошо перемешать содержимое пиалы до равномерного смешивания ингредиентов.

  Переложить в миску с бортиками бланшированную капусту и добавить приготовленную заправку.

  Аккуратно перемешать капусту с заправкой, чтобы заправка покрыла со всех сторон соцветия капусты. Готово.

  Можно угощаться.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.