Салат из огурца и осьминога (Накчи чомучим)

01.jpg

  Салат из огурца и осьминога (Накчи чомучим) – это очень простая в приготовлении корейская закуска. Сочный хрустящий огурец отлично гармонирует с бланшированными щупальцами осьминога, имеющими приятную жевательную текстуру. Салат дополняется репчатым и зеленым луком, морковью и жгучей заправкой с кисло-сладкими нотками. При подаче закуску можно посыпать кунжутом. Такое угощение понравится ценителям корейской кухни и любителям морепродуктов. Из термообработки потребуется только бланшировать осьминога. Если у вас нет осьминога, можно использовать щупальца кальмара или даже просто нарезать тушку кальмара соломкой. Далее только измельчить ингредиенты, смешать заправку и сдобрить ею салат. Такая закуска хорошо дополнит блюда из риса, рыбы, курицы. 

Ингредиенты (на 2 порции):

  • щупальца осьминога или кальмара - 300 г,
  • длинноплодный огурец – ½ шт.,
  • морковь (среднего размера) - ¼ шт.,
  • репчатый лук (среднего размера) - 1/3 шт.,
  • зеленый лук - 1 стебель,
  • соль – щепотка (или по вкусу).

для маринования огурца:

  • соль – 1 ст.л.

для заправки салата:

  • корейский соевый соус (Джин) – 1 ст.л.,
  • острая перечная паста Кочудян - 1 ст.л. (или по вкусу),
  • хлопья красного перца чили (кочукару) – 1 ст.л. (или по вкусу),
  • рисовый (или кукурузный) сироп (или сахар) – 1/2 ст.л.,
  • уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%) – 1 ст.л.,
  • чеснок – 2-3 зубчика.

для сервировки:

  • белый жареный кунжут – 1 ч.л. 

Половину огурца разрезать вдоль пополам, затем половинки огурца нарезать тонкими полукольцами.

Переложить ломтики огурца в миску с бортиками и посолить 1 ст.л. соли, затем перемешать. Оставить на 10 минут для маринования. За это время из огурца выделится жидкость.

По истечении времени выделившуюся жидкость слить, а ломтики огурца собрать в ком и аккуратно отжать от влаги.

02.jpg 03.jpg

Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи. Нужное количество репчатого лука нарезать тонкими клиньями и разобрать на слои.

Чеснок пропустить через чесночный пресс.

Морковь нарезать тонкой соломкой.

Зеленый лук нарезать на отрезки примерно 3 см длиной.

135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
136 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
91 руб.140 руб.
Натуральные чипсы без усилителей вкуса, транс-жиров и холестерина. Отличная закуска к пиву и способ утолить голод в тече...
149 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
90 руб.180 руб.
     Ароматное блюдо в азиатском стиле. Не содержит усилителей вкуса. Лапша быстрого приготовления...
230 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
220 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
60 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
195 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для любителей острых корейских блюд. Без усилителей вку...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...
112 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...

Щупальца осьминога (или кальмара) нарезать на отрезки примерно 3 см длиной. Затем в кастрюле (например, Кастрюля с крышкой (5-ти слойная, нержав.сталь, алюмин.) S Master 16 см) вскипятить достаточное количество подсоленной воды для бланширования щупалец. Довести воду до закипания на максимальном огне и опустить в кипящую воду щупальца. После повторного закипания варить щупальца 3 минуты. Затем откинуть щупальца на сито и ополоснуть проточной холодной водой. Оставить стекаться.

04.jpg 05.jpg

В пиалу отмерить в нужном количестве ингредиенты для заправки – корейский соевый соус (Джин), острую перечную пасту Кочудян, хлопья красного перца чили (кочукару), рисовый (или кукурузный) сироп (или сахар), уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%) и чеснок. Хорошо перемешать содержимое пиалы до равномерного смешивания ингредиентов.

Поместить в миску с бортиками бланшированные щупальца, маринованный огурец, репчатый лук, морковь и зеленый лук. Добавить приготовленную заправку и перемешать содержимое миски, чтобы все ингредиенты равномерно смешались и покрылись заправкой. Готово.

06.jpg 07.jpg

Переложить приготовленный салат в сервировочную емкость, посыпать белым жареным кунжутом и подавать к столу как холодную закуску.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
416 руб.520 руб.
Кочудян (красная упаковка) - самая острая соевая паста, вызревшая в течение 6 месяцев. В ее составе: глюкоза, р...
372 руб.465 руб.
     Популярный ингредиент для блюд корейской кухни. Придает блюдам жгучий вкус. Острая перцовая па...
1 640 руб.2 050 руб.
     Острая перцовая паста Кочудян Кочудян (красная упаковка) - самая острая соевая па...
91 руб.130 руб.
Обжаренный белый кунжут встречается преимущественно в японских и корейских национальных блюдах. Его принято добавлять в...
455 руб.650 руб.
     Качественный индийский кунжут, выращенный на экологически-чистых плантациях. Можно добавлять в...
AlfaSystems GoPro GP261D21