SALE! -50% косметика, бытовая химия
Закуска из кабачков (Эхобак намуль) – это один из вариантов корейских овощных гарниров из кабачка. В сезон эти спелые, сочные, нежные овощи очень вкусны. Эхобак намуль подают к столу в качестве панчхана (закуски к основному блюду). Это угощение готовят из молодых кабачков или цукини с добавлением лука, чеснока, перца чили и кунжутного масла. Овощи тушат 3-4 минуты в небольшом количестве анчоусного бульона. Если у Вас мало времени, то такой бульон проще всего приготовить из сухих гранул, тем более что его нужно здесь совсем чуть-чуть. А если Вы не спешите, то можно сварить бульон классическим способом - для этого потребуется лишь кусочек водоросли Комбу и горстка сушеных анчоусов.
Ингредиенты (на 6 порций):
- молодой кабачок (или цукини) – 1 шт. (примерно 350-400 г),
- репчатый лук (среднего размера) – 1 шт. (примерно 100 г),
- острый стручковый перец (красный или зеленый) - 1 шт.,
- чеснок – 2 зубчика,
- соль - ½ ч.л. (или по вкусу),
- кунжутное масло - ½ ч.л.,
- растительное масло - 1 ч.л.
для бульона:
- вода – 125 мл,
- сухой анчоусный бульон (приправа рыбная Дасида) – 0,5 ч.л.
для сервировки:
- жареный белый кунжут – щепотка (или по вкусу).
Сначала стоит приготовить бульон для блюда. Его нужно совсем немного. Проще всего его сделать из сухого концентрата (приправа рыбная Дасида), просто растворив его в воде.
Теперь нужно подготовить остальные ингредиенты.
Небольшой молодой кабачок (или цукини) ополоснуть, отделить кончики и нарезать кабачок кружками, примерно 0,5-0,8 см толщиной. Затем кружки нарезать на бруски, примерно такой же ширины.
Репчатый лук очистить от шелухи, разрезать луковицу пополам и затем каждую половинку нарезать полукольцами, примерно 0,5-0,8 см шириной, и разобрать полукольца на слои.
У стручка перца отрезать плодоножку и нарезать стручок колечками.
СОВЕТ:
Количеством острого перца можно регулировать остроту блюда по вкусу.
Чеснок очистить от шелухи и пропустить через чесночный пресс.
Перелить приготовленный анчоусный бульон в вок (например, Сковорода ВОК Plasma IH Wok HappyCall 24 см) и довести его до закипания на среднем огне.
Как только бульон закипит, добавить в вок кабачок, репчатый лук, чеснок, соль и растительное масло.
Перемешать содержимое вока и продолжить готовить еще примерно 3 минуты, помешивая. За это время брусочки кабачка должны смягчиться.
Затем добавить в вок острый чили по вкусу и снова перемешать содержимое вока. Готовить еще 1 минуту.
Выключить нагрев под воком, добавить кунжутное масло и еще раз перемешать содержимое вока. Вот и все готово.
Осталось только переложить готовое блюдо в сервировочную пиалу, посыпать щепоткой белого жареного кунжута - и можно подавать к столу.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
