АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Закуска кимчи из огурцов (Ои собаги) – это одна из разновидностей корейских ферментированных овощей, которой можно угощаться сразу после приготовления. Это большой плюс этого рецепта. Кроме того, действия повара очень просты и не займут много времени. И в результате получится вкусная, в меру острая сочная закуска, которая понравится всем участникам застолья.
Ингредиенты:
- огурцы (желательно корнишоны) - 6-8 шт. (примерно 300-350 г),
- репчатый лук (среднего размера) - 1 шт.,
- морковь (среднего размера)- ½ шт.,
- зеленый лук – 6-8 стеблей,
- чеснок – 3-4 зубчика,
- соль - 2 ст.л.
для маринада:
- хлопья красного перца чили (кочукару) - 1 ст.л.,
- рыбный соус – 3 ст.л.,
- вода – 3 ст.л.,
- коричневый тростниковый сахар (или рисовый сироп) - 1 ч.л.
Для этой заготовки лучше всего подходят небольшие пупырчатые огурчики корнишоны, примерно 10-12 см в длину.
Каждый огурец разрезать вдоль крест-накрест, но не до конца, а оставив неразрезанным примерно 2 см от плодоножки.
Затем огурчики сложить в миску с бортиками и посыпать солью. Обвалять огурцы в соли и постараться, чтобы соль попала и в надрезы.
Оставить огурцы в соли на 20-25 минут.
Пока огурцы приходят в нужную кондицию, можно приготовить остальные ингредиенты.
Чеснок очистить от шелухи и нарезать (или нарубить) мелкими кубиками.
Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать тонкими клиньями, затем разобрать их на слои.
Зеленый лук нарезать на отрезки, примерно 10 см длиной.
Морковь очистить от верхнего слоя и половинку натереть на терке для моркови по-корейски (или нарезать ножом тонкой соломкой).
В пиалу отмерить в нужном количестве хлопья красного перца чили (кочукару), рыбный соус, воду и коричневый тростниковый сахар (или рисовый сироп). Хорошо перемешать содержимое пиалы (до растворения сахара или сиропа).
По истечении времени огурцы хорошо промыть проточной холодной водой.
В миску с бортиками сложить зеленый и репчатый лук, морковь и чеснок. Затем добавить приготовленный маринад и хорошо все перемешать, делая при этом массирующие движения пальцами.
Затем добавить в миску огурцы и еще раз перемешать содержимое миски, чтобы огурцы покрылись маринадом.
Затем по желанию можно в разрезы вложить морковь, репчатый и зеленый лук. Эту закуску кимчи можно употреблять сразу после приготовления.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
