Гарнир из пекинской капусты с соевой пастой (Бэчху дендян мучим) с видео

Гарнир из пекинской капусты с соевой пастой (Бэчху дендян мучим) с видео

  Гарнир из пекинской капусты с соевой пастой (Бэчху дендян мучим) – легкое холодное блюдо, которое дополнит пиалу с рисом и основное обеденное угощение из мяса или рыбы. Это очень простое в приготовлении блюдо, для которого пекинскую капусту нарезают на кусочки и бланшируют, а затем заправляют соусом из классических приправ корейской кухни. Всего несколько минут – и вкусный и полезный гарнир готов. Остроту угощения можно регулировать количеством пасты Кочудян.

Ингредиенты (на 2 порции):

• пекинская капуста – 250 г,
• соевая паста Дендян -  1 ст.л.,
• острая перечная паста Кочудян -  1/2 ст.л,
• кунжутное масло - 1/2 ст.л,
• рисовый сироп (или сахар) – 1 ч.л.,
• зеленый лук - 1 стебель,
• чеснок – 2 зубчика,
• соль – 1/2 ч.л. (или по вкусу),
• белый жареный кунжут -  1 ст.л. 

  Пекинскую капусту нарезать на кусочки, удобные для еды палочками.

  В кастрюле (например, Кастрюля с ручкой Diamond HappyCall 18 см 3900-0069 (с крышкой)) вскипятить достаточное количество воды, чтобы бланшировать в ней капусту.

  После закипания воды опустить в нее кусочки капусты, дождаться повторного закипания и бланшировать капусту 2 минуты.

  Затем откинуть капусту на сито и промыть ее холодной проточной водой. Дать немного остыть.

  Затем руками собрать капусту в ком и отжать из нее лишнюю влагу. Капусту переложить в миску с глубокими бортиками.

  Чеснок очистить от шелухи и натереть в кашицу на мелкой терке.

  Зеленый лук нарезать тонкими кружками.

  В пиалу отмерить в нужном количестве соевую пасту Дендян, острую перечную пасту Кочудян, кунжутное масло, чесночное пюре, рисовый сироп (или сахар), соль и белый жареный кунжут.

  Хорошенько перемешать содержимое пиалы до растворения сиропа (или сахара) и равномерного смешения ингредиентов.

  Добавить приготовленный соус в емкость с капустой, добавить колечки зеленого лука и перемешать содержимое емкости.

  Гарнир готов.

  Переложить содержимое миски на сервировочную тарелку и подавать как гарнир к основным блюдам.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.