Корейская кухня: Быстрое кимчи (котчори) из шпината (Сигымчи котчори) рецепт с фото

Быстрое кимчи (котчори) из шпината (Сигымчи котчори) – это полезная и вкусная корейская закуска с богатой вкусовой гаммой, которая готовится всего за 10 минут, и ею можно угощаться сразу же. Такие сверхбыстрые закуски кимчи называются котчори – ими можно лакомиться сразу, не дожидаясь окончания процесса ферментации, который обычно занимает довольно длительный период времени. В отличие от традиционного кимчи, которое может выдержать длительное хранение, котчори рекомендуется употребить в течение 1-2 дней.

Шпинат – одно из наиболее полезных съедобных растений, настоящая кладезь ценных микроэлементов. Его вкус сочетается и с острыми, и с солеными, и с пряными заправками. В этом рецепте его дополняет хрустящая морковь и сочный репчатый лук. Это котчори довольно остренькое, для ценителей жгучих закусок.

Время на подготовку: 5 минут.

Время на приготовление: 5 минут.

Общее время: 10 минут.

Ингредиенты (на 3 порции):

шпинат - 120 г,
морковь - ¼ шт.,
репчатый лук - ¼ шт.

для замачивания шпината:

уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%) - 2 ст.л.

для заправки овощей:

хлопья красного перца чили (кочукару) - 1 ст.л.,
сахар-песок – 1 ст.л.,
уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%) - 1 ст.л.,
рыбный соус – 1 ст.л.,
кунжутное масло - 0,5 ст.л.,
белый жареный кунжут – щепотка.

В пиалу отмерить в нужном количестве ингредиенты для заправки овощей - хлопья красного перца чили (кочукару), сахар-песок, уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%), рыбный соус, кунжутное масло и белый жареный кунжут. Затем все перемешать до растворения сахара.

Удалить у кустиков шпината корешки, затем поместить шпинат в миску с бортиками и залить водой. Добавить в воду 2 ст.л. уксуса и оставить шпинат в воде на 5 минут. По истечении времени воду слить, шпинат ополоснуть проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.