SALE! -50% косметика, бытовая химия
Холодный соевый молочный суп с лапшой (Кхонъгуксу) – это корейский суп, который подают в жаркую летнюю погоду в качестве освежающего блюда. В его основе – тонкие нити пшеничной лапши в холодном бульоне из орехово-кунжутного соевого молока. Суп подается со льдом. Его можно подсолить и добавить в него половинки отварных перепелиных яиц и помидорок черри, а также огуречную соломку, или, наоборот, немного подсластить соевое молоко, не добавляя овощей и яиц. В рецепте мы покажем, как приготовить такой суп, а также как придать соевому молоку приятный орехово-кунжутный вкус. Этот питательный и вкусный корейский суп готовится даже проще нашей окрошки. Готовьте, угощайтесь и наслаждайтесь замечательной летней порой.
Ингредиенты (на 2 порции):
- соевое молоко - 1 л,
- жареный кунжут - 2 ст.л.,
- кедровые орехи (очищенные) - 2 ст.л.,
- лапша Сомен - 200 г,
- соль – по вкусу.
Для сервировки:
- вареное вкрутую яйцо - 1 шт. (или 4 шт. вареных перепелиных яиц),
- огуречная соломка,
- помидорки черри – 4 шт. (или 1 небольшой помидор),
- лед – 8-10 кубиков.
Кедровые орешки и жареный белый кунжут нужно измельчить до состояния мелкой крошки.
СОВЕТ:
Это можно сделать чоппером (измельчителем) или обычной электрокофемолкой. Главное - не перестараться, а то получится ореховое масло.
В подходящего размера кастрюлю (например, Кастрюля Alumite IH Happycall с керамическим покрытием 3003-1090, диаметр 20 см) налить соевое молоко и добавить орехово-кунжутную массу.
Довести молоко на среднем огне до закипания, уменьшить огонь до малого и варить примерно 3-5 минут, помешивая. По желанию молоко можно подсластить или подсолить. Дело вкуса.
Снять кастрюльку с огня и дать остыть молоку при комнатной температуре, затем процедить от крошки.
Вкус молока будет насыщеннее, если его приготовить заранее и дать настояться ему в течение ночи в холодильнике.
В подходящей кастрюле (например, Кастрюля с крышкой IH Plasma HappyCall 24 см/2,7 л (3900-009) вскипятить воду на среднем огне и отварить в ней до готовности лапшу Сомен (согласно инструкции производителя на упаковке).
Готовую лапшу откинуть на сито и ополоснуть проточной холодной водой от крахмала, оставить стекаться.
Пока лапша стекается, можно подготовить топпинги – ополоснуть помидорки черри и разрезать их пополам. Если вареное яйцо куриное – то разрезать его на восемь частей. Если яйца перепелиные – то пополам.
Несколько кружков огурца нарезать соломкой.
В порционную тарелку (или пиалу) положить половину вареной лапши Сомен, залить охлажденным соевым молоком (по желанию молоко можно разбавить водой на свой вкус), поверх горки лапши выложить горстку огуречной соломки, несколько половинок помидорок черри и несколько кусочков вареного яйца, и, наконец, в соевое молоко положить несколько кубиков льда.
Соевый молочный суп с лапшой Кхонъгуксу готов – можно угощаться.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
