Похмелочный суп (Коннамуль хэджангук) с видео

Pic

Похмелочный суп (Коннамуль хэджангук) с видео


  Похмелочный суп (Коннамуль хэджангук) – это одна из вариаций корейских супов Хэджангук, которые лечат от похмелья. Такие супчики очень любимы в народе, и их рецептов довольно много. В такие супы добавляют и мясо, и морепродукты, и моллюски, и кимчи, и лапшу, и всевозможные овощи и грибы. Особенно популярны версии Хэджангук с кальмарами на анчоусном бульоне и головах минтая и суп с говяжьим мясом и свежими проростками сои (вот его-то мы и будем готовить).

  Коннамуль хэджангук имеет легкую остринку, обладает высокой питательностью и очень полезен. Готовить его несложно. Он однозначно понравится ценителям азиатской кухни, даже если накануне не было злоупотребления алкоголем. Отличный вариант сытного ужина после работы или вкусного горячего обеда в кругу семьи. 

Ингредиенты (3-4 порции):

  • говядина (желательно голень) – 115-125 г,
  • лук-порей – отрезок стебля примерно 10 см,
  • репчатый лук (среднего размера) – 1 шт.,
  • редька дайкон – 1 шт. (примерно 250 г),
  • проростки сои – 150 г,
  • острый красный перец чили – 1 стручок (по желанию),
  • кунжутное масло – 1 ст.л.,
  • саке (или шаосинское рисовое вино) – 1 ст.л.,
  • вода – 2 л.

для заправки супа:

  • чеснок – 2 зубчика,
  • корейский соевый соус для супа – 2 ст.л.,
  • рыбный соус – 2 ч.л.,
  • хлопья красного перца чили (кочукару) - 1 ст.л.,
  • соль – щепотка (или по вкусу). 

  Сначала нужно подготовить ингредиенты для термообработки.

  Мясо нарезать тонкими ломтиками поперек волокон.

  Отрезок стебля лука-порея разрезать поперек пополам, а затем каждую часть нарезать вдоль полосками.

  Репчатый лук очистить от шелухи и нарезать тонкими клиньями, затем разобрать их на слои.

  Проростки сои ополоснуть проточной водой и общипать корешки и подпорченные верхушки (или они есть).

  Редьку дайкон очистить от верхнего слоя, а затем нарезать брусками.

  У стручка чили удалить плодоножку, перегородки и семена и нарезать соломкой.

  Чеснок очистить от шелухи и пропустить через чесночный пресс.

  В пиалу отмерить в нужном количестве ингредиенты для заправки - корейский соевый соус для супа, рыбный соус и хлопья красного перца чили (кочукару). Добавить измельченный чеснок и хорошо перемешать содержимое пиалы.

  На среднем огне в воке (например, Сковорода вок IH Diamond Titanium Happycall (3001-0344) 28 см) разогреть кунжутное масло и обжарить, помешивая, мясо до изменения цвета.

  Добавить в вок саке (или шаосинское рисовое вино) и перемешать содержимое вока.

  Затем добавить в вок дайкон, репчатый лук и заправку для супа. Перемешать содержимое вока и готовить, помешивая, еще примерно 2-3 минуты.

  Добавить в вок воду и на максимальном огне довести жидкость до закипания.

  Затем уменьшить нагрев до малого и варить суп примерно 20 минут (если образуется пена – снять ее шумовкой).

  Затем добавить проростки сои и варить суп еще примерно 20-25 минут (до готовности мяса).

  Когда мясо будет готово, попробовать суп на соль и, если есть необходимость, досолить по вкусу.

  Добавить в суп чили и лук-порей. Перемешать содержимое вока и готовить суп еще примерно 5 минут. Готово.

  Суп подают горячим.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

01.jpg

Рекомендуемые товары

98 руб.109 руб.
     Используется для приготовления соевого молока, соевого творога - тофу (тыбу), подходит...
549 руб.
    Кочукару — молотый красный перец. (Российский красный перец не подходит для большинства кор...
179 руб.
     Зеленый маш, или бобы мунг дал (1кг)
399 руб.443 руб.
     Ароматный соус на основе кулинарного рисового вина. Идеален для приготовления блюд китайской к...
563 руб.
     Высококачественный натуральный продукт. Источник множества питательных веществ. Кунжутное масл...
449 руб.499 руб.
     Качественный продукт из Кореи. Можно использовать в качестве замены поваренной соли. Соевый со...
112 руб.
     Хранить в темном прохладном месте не более 3-5 дней.      При проращив...
112 руб.
Проростки сои - средство от авитаминоза, богаты комплексом аминокислот (белок в хорошоусваиваемой форме), кле...
AlfaSystems GoPro GP261D21