Пулькоги из курицы (Дак Пулькоги) с видео

Пулькоги из курицы (Дак Пулькоги) с видео

  Пулькоги из курицы (Дак Пулькоги) – это вариация известного корейского блюда Пулькоги, которое в классическом варианте готовится из говядины, а в этом варианте – из нежного сочного филе куриных бедрышек. Наиболее вкусным оно получится, если пожарить его на открытом огне, чтоб с дымком. Дома можно готовить Пулькоги на гриле или в воке. В Корее есть специальные сковороды для Пулькоги – с их помощью мясо готовят на огне.

  Дак Пулькоги – это очень вкусное жареное куриное мясо, предварительно замаринованное в соевом соусе, мирине, кунжутном масле и чесночном и имбирном пюре. Это угощение вкусно как горячим, так и холодным. В качестве гарнира подойдут рис, лапша, свежие, тушеные и маринованные овощи. В холодном виде Дак Пулькоги может быть ингредиентом для сэндвичей, компонентом взятого с собой обеда в коробочке (к слову, корейцы называют такой обед общим термином «доширак»). А рецепт блюда очень простой – замариновать и обжарить мясо. Дак Пулькоги – это неострое блюдо, но если Вам не хватает привычной жгучести – добавьте в маринад хлопья чили (кочукару) или острую пасту Кочудян по вкусу. Паста немного изменит вкус мяса. 

Ингредиенты (на 3-4 порции):

• филе куриных бедер (без кожи и костей) – 500 г,
• растительное масло – 2 ст.л.

для маринада курицы:

• корейский соевый соус (Джин) - 3 ст.л.,
• рисовое сладкое вино мирин - 2 ст.л.,
• кунжутное масло - 1 ч.л.,
• чеснок – 2 зубчика,
• имбирь – 1 кусочек, примерно 1 см длиной,
• соль – ½ ч.л. (или по вкусу),
• черный молотый перец – щепотка (или по вкусу). 

  Подготовить куриное филе. Удалить шкурку, косточки и лишний жир (при необходимости). Затем филе нарезать на небольшие кусочки (для еды палочками).

  Сложить кусочки мяса в глубокую миску с бортиками.

  Имбирь очистить от шкурки, а чеснок от шелухи. Затем натереть обе пряности на мелкой терке в кашицу.

  Добавить в миску с мясом ингредиенты для маринада – корейский соевый соус (Джин), рисовое сладкое вино мирин, кунжутное масло, чеснок, имбирь, соль и черный молотый перец.

  Хорошенько перемешать содержимое емкости с мясом. Накрыть емкость крышкой или пищевой пленкой и убрать мариноваться в холодильник минимум на 30 минут.

СОВЕТ:  
Чем дольше маринуется мясо (желательно на ночь) – тем насыщеннее будет вкус готового блюда.

  Разогреть в воке (например, Сковорода вок Diamond IH Happycall (3001-0146) 26 см) растительное масло на среднем огне. Затем переложить в вок маринованное мясо и готовить, периодически помешивая, примерно 5-7 минут (или до готовности и румяной и поджаристой корочки).

  Готовое мясо можно сразу подавать к столу. К этому угощению подают на гарнир отварной рис или лапшу, любимые панчханы и обязательно кимчи.

  Это блюдо вкусно как горячее, так и холодное.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.