SALE! -50% косметика, бытовая химия
Пулькоги из курицы (Дак Пулькоги) – это вариация известного корейского блюда Пулькоги, которое в классическом варианте готовится из говядины, а в этом варианте – из нежного сочного филе куриных бедрышек. Наиболее вкусным оно получится, если пожарить его на открытом огне, чтоб с дымком. Дома можно готовить Пулькоги на гриле или в воке. В Корее есть специальные сковороды для Пулькоги – с их помощью мясо готовят на огне.
Дак Пулькоги – это очень вкусное жареное куриное мясо, предварительно замаринованное в соевом соусе, мирине, кунжутном масле и чесночном и имбирном пюре. Это угощение вкусно как горячим, так и холодным. В качестве гарнира подойдут рис, лапша, свежие, тушеные и маринованные овощи. В холодном виде Дак Пулькоги может быть ингредиентом для сэндвичей, компонентом взятого с собой обеда в коробочке (к слову, корейцы называют такой обед общим термином «доширак»). А рецепт блюда очень простой – замариновать и обжарить мясо. Дак Пулькоги – это неострое блюдо, но если Вам не хватает привычной жгучести – добавьте в маринад хлопья чили (кочукару) или острую пасту Кочудян по вкусу. Паста немного изменит вкус мяса.
Ингредиенты (на 3-4 порции):
- филе куриных бедер (без кожи и костей) – 500 г,
- растительное масло – 2 ст.л.
для маринада курицы:
- корейский соевый соус (Джин) - 3 ст.л.,
- рисовое сладкое вино мирин - 2 ст.л.,
- кунжутное масло - 1 ч.л.,
- чеснок – 2 зубчика,
- имбирь – 1 кусочек, примерно 1 см длиной,
- соль – ½ ч.л. (или по вкусу),
- черный молотый перец – щепотка (или по вкусу).
Подготовить куриное филе. Удалить шкурку, косточки и лишний жир (при необходимости). Затем филе нарезать на небольшие кусочки (для еды палочками).
Сложить кусочки мяса в глубокую миску с бортиками.
Имбирь очистить от шкурки, а чеснок от шелухи. Затем натереть обе пряности на мелкой терке в кашицу.
Добавить в миску с мясом ингредиенты для маринада – корейский соевый соус (Джин), рисовое сладкое вино мирин, кунжутное масло, чеснок, имбирь, соль и черный молотый перец.
Хорошенько перемешать содержимое емкости с мясом. Накрыть емкость крышкой или пищевой пленкой и убрать мариноваться в холодильник минимум на 30 минут.
СОВЕТ:
Чем дольше маринуется мясо (желательно на ночь) – тем насыщеннее будет вкус готового блюда.
Разогреть в воке (например, Сковорода вок Diamond IH Happycall (3001-0146) 26 см) растительное масло на среднем огне. Затем переложить в вок маринованное мясо и готовить, периодически помешивая, примерно 5-7 минут (или до готовности и румяной и поджаристой корочки).
Готовое мясо можно сразу подавать к столу. К этому угощению подают на гарнир отварной рис или лапшу, любимые панчханы и обязательно кимчи.
Это блюдо вкусно как горячее, так и холодное.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
