Хотток из сладкого картофеля и яблок (Когумава сагваи хотток)

Хотток из сладкого картофеля и яблок (Когумава сагваи хотток)

   Хотток из сладкого картофеля и яблок (Когумава сагваи хотток) – это традиционное корейское сладкое лакомство, которое представляет собой пирожок из теста на клейкой рисовой муке со сладкой начинкой. Начинка может содержать орехи с сахаром, мёдом и пряностями, или фрукты с сахаром и кунжутом, или, как в этом варианте, сладкий батат с яблоком и коричневым сахаром. Тягучее тесто с румяной поджаристой корочкой и сочная сладкая фруктовая начинка делают это лакомство очень аппетитным. Такие пирожки очень популярны в Корее в сезон холодов.

Время на подготовку: 1 час.

Время на приготовление: 10 минут.

Общее время: 1 час 10 минут.

Ингредиенты (на 4 шт.):

для начинки:

• сладкий картофель (батат) – 1 шт. (примерно 50 г),
• вода (для замачивания батата) – по необходимости,
• яблоко (крупное) - ¼ шт.,
• коричневый сахар - 1 ст.л.

для теста:

• мука для блинчиков - 100 г,
• рисовая мука из клейкого риса – 50 г,
• сухие быстродействующие дрожжи – 1 ч.л.,
• сахар-песок - 1 ст.л.,
• соль – щепотка (или по вкусу),
• вода (теплая) – 100 мл.

дополнительно:

• растительное масло - 2 ст.л.

Хорошо помыть картофель, а затем нарезать его кубиками со стороной примерно 5 мм.

Затем поместить кубики батата в миску и залить их водой, чтобы она полностью покрыла картофель. Оставить при комнатной температуре на 5 минут, затем воду слить.

Четвертинку яблока нарезать такими же кубиками, как и батат.

В жаропрочную миску поместить кубики батата и яблока.

Добавить в миску с бататом и яблоком в нужном количестве коричневый сахар и хорошо все перемешать.

Накрыть миску пищевой пленкой и готовить в микроволновой печи при мощности 500 Вт в течение 3 минут.

По истечении времени миску с начинкой аккуратно извлечь из микроволновой печи (чтобы не обжечься), снять пленку с миски и перемешать содержимое.

В миску с бортиками отмерить в нужном количестве ингредиенты для теста - муку для блинчиков, рисовую муку из клейкого риса, сухие быстродействующие дрожжи, сахар-песок и соль. Все перемешать до однородности. Затем частями начинать добавлять теплую воду, при этом вымешивая тесто.

СОВЕТ:   Температура воды желательна примерно 40⁰С.

Хорошо вымесить тесто, чтобы оно получилось однородным и гладким.

Собрать тесто в шарик и оставить его в миске. Накрыть миску пищевой пленкой и оставить тесто для подъема в теплом месте на 30 минут.

Когда тесто увеличится примерно в два раза, слегка обмять его, чтобы выпустить газы, образовавшиеся при брожении. Затем разделить тесто на 4 части.

Из каждой части теста сформировать шарик, раскатав его между ладонями. А затем аккуратно приплюснуть шарик между ладонями, придав ему вид лепешки.

В середину получившейся лепешки поместить ¼ приготовленной начинки.

Затем собрать края лепешки кверху и запечатать начинку в тесте. После этого получившийся шарик аккуратно приплюснуть между ладонями в лепешку примерно 1 см толщиной.

Проделать те же действия с оставшимся тестом и начинкой.

В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло, а когда оно разогреется, выложить в разогретую сковороду заготовки хотток швом вниз.

Затем обжарить хотток с обеих сторон до румяной и поджаристой корочки в течение примерно 3-4 минут с каждой стороны.

Готовые пирожки хотток переложить на тарелку - и можно сразу подавать угощение к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.