Чизкейк из сладкого картофеля и печенья Oreo (Ореогогума чиджыкеикы)

Чизкейк из сладкого картофеля и печенья Oreo (Ореогогума чиджыкеикы)

  Чизкейк из сладкого картофеля и печенья Oreo (Ореогогума чиджыкеикы) – это любопытный десерт современной корейской кухни. Традиционный для чизкейка корж из печенья и масла, который выполняет роль нижнего слоя и основы лакомства, в этом рецепте готовят из популярнейшего в Корее шоколадного печенья Oreo, которое представляет собой две печеньки темного цвета в виде дисков, между которыми белая кремовая прослойка. Суфле для чизкейка по этому рецепту тоже необычное – помимо непременного ингредиента, сливочного сыра, оно содержит пюре из сладкого вареного батата, придающее десерту особые вкусовые нотки. Если в вашей семье любят пробовать оригинальные десерты, приготовьте этот чизкейк – он понравится всем, от мала до велика. К тому же чизкейк – один из наименее сложных в приготовлении сладких лакомств.

Ингредиенты (для разъемной формы для запекания 15-16 см в диаметре):

для основы чизкейка:

• печенье Орео - 15 шт.,
• коровье молоко – 3 ст.л.,
• сливочное масло - 30 г.

для заливки чизкейка:

• вареный сладкий картофель батат - 1шт. (примерно 130 г),
• сливочный сыр (любого производителя) - 300 г,
• сахар-песок - 100 г,
• соль - 0,1 ст.л.,
• сырое куриное яйцо - 1 шт.,
• сырой куриный желток - 1 шт.,
• жирные сливки 33% - 95 мл,
• йогурт (без вкусовых добавок) - 85 г,
• кукурузный крахмал - 30 г,
• лимонный сок – 1 ст.л.

Сначала нужно подготовить основу для чизкейка.

Разделить печенье Орео на две части (они склеены сладкой кремовой начинкой) и ножом снять кремовую начинку с печенья.

Затем подготовленные печеньки мелко измельчить любым удобным способом. Переложить крошку из печенья в миску с бортиками и добавить коровье молоко и размягченное сливочное масло. Хорошо перемешать крошку с маслом и молоком до полного впитывания крошкой масла и молока.

Выстлать стенки формы для запекания пергаментной бумагой с таким расчетом, чтобы хватило место и для заливки.

Затем на дно формы выложить влажную крошку печенья и разровнять эту массу по дну формы.

Клубень вареного батата очистить от шкурки и очень мелко измельчить без комочков. Затем добавить в картофельное пюре соль и сахар и хорошо перемешать.

В глубокую миску с бортиками выпустить сырое куриное яйцо и добавить сырой куриный желток.

Затем добавить лимонный сок, жирные сливки и йогурт. Хорошенько все перемешать.

СОВЕТ:   По желанию можно добавить для ароматизации 2 капли ванильной эссенции или 1 ч.л. рома.

Затем добавить в миску измельченный вареный батат и кукурузный крахмал и еще раз хорошо все перемешать.

Перелить приготовленную заливку в форму для запекания.

Противень поставить на средний уровень и налить в него воды.

Разогреть духовку до 165⁰С и поставить в противень форму для запекания с будущим чизкейком. Готовить 1 час.

Затем нагрев немного увеличить до 170⁰С и готовить еще 30 минут. Готово.

СОВЕТ:   Стоит помнить, что духовки работают по-разному. Это зависит и от объема, и от наличия конвекции. Чизкейк готов, если его потрясти и заливка не будет колыхаться. Ну и чтобы подрумянилась.

Когда чизкейк будет готов, вынуть форму для запекания из духовки и дать чизкейку немного остыть при комнатной температуре, не вынимая его из формы. Затем убрать в холодильник на 2 часа для полного остывания и охлаждения. Непосредственно перед подачей снять разъемную форму. Сам чизкейк нарезать на порции и припудрить его сахарной пудрой.

Можно и угощаться.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.