АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Яйца-пашот с капустой кимчи и тунцом (Суран ква кимчи) – очень вкусное корейское горячее блюдо, которое придется по душе ценителям закусок кимчи и жгучих азиатских блюд. На родине это блюдо шутливо называют «Яйцо в аду». Максимально яркий и сочный вкус блюду придаст хорошо ферментированная капуста кимчи – со свежеприготовленными овощами кимчи угощение несколько проиграет во вкусе. Тунец прибавляет блюду дополнительный аромат и нотки умами. На финальной стадии приготовления добавляют сырые яйца, которые в итоге должны быть приготовлены так, чтобы желток остался жидким. Замечательно дополнит это горячее блюдо тертый сыр – это не обязательно, но отличное украшение вкусовой гаммы, ароматов и текстуры. Блюдо готовится очень просто. Отличный сытный обед или ужин, когда хочется сытной, острой, согревающей домашней еды.
Ингредиенты (на 2 порции):
- ферментированная пекинская капуста кимчи – 250 г,
- консервированный тунец – 1 банка (185 г),
- репчатый лук (среднего размера) – ½ шт.,
- чеснок – 4 зубчика,
- зеленый острый чили – 1 стручок,
- сырое куриное яйцо – 2-4 шт.,
- вода – 240 мл,
- хлопья чили (кочукару) - 1 ст.л.,
- растительное масло – 1-2 ст.л.
для сервировки:
- зеленый лук,
- острый зеленый чили,
- сыр чеддер (по желанию).
Сначала нужно подготовить ингредиенты к термообработке.
Стручок зеленого чили ополоснуть, удалить у него плодоножку, а затем нарезать стручок тонкими кружками.
Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи.
Затем лук нарезать тонкими дольками и разобрать их на слои.
Чеснок нарезать мелкими кубиками.
У стеблей зеленого лука удалить белую часть, а зелень нарезать тонкими кружками.
Консервированного тунца отцедить от рассола через сито, а затем вилкой размять тунца на небольшие кусочки.
Капусту кимчи разрезать на небольшие части и сохранить рассол из-под капусты.
В воке или толстостенном сотейнике на среднем огне разогреть растительное масло.
Затем добавить в емкость репчатый лук, чеснок и ½ приготовленного зеленого чили (вторую часть чили оставить для сервировки).
Помешивая, обжарить овощи до смягчения лука.
Добавить в емкость капусту кимчи вместе с рассолом, измельченного консервированного тунца, хлопья чили (кочукару) и воду. Увеличить нагрев до максимума, аккуратно перемешать содержимое емкости и дождаться закипания жидкости. Затем накрыть емкость крышкой и готовить 10 минут под крышкой.
По истечении времени снять крышку и выпустить поверх содержимого емкости два (по желанию можно и четыре) сырых куриных яйца.
СОВЕТ:
По желанию можно посыпать содержимое вока натертым на крупной терке сыром Чеддер.
Снова накрыть емкость крышкой и готовить еще 5 минут (или до готовности яиц).
Как только белок побелел – блюдо готово.
Готовое блюдо можно сразу подавать к столу.
Если блюдо готовилось в воке, то стоит разделить содержимое вока между двумя порционными тарелками.
Если блюдо готовилось в чугунном сотейнике, то его можно подавать прямо в сотейнике.
Перед подачей блюдо можно сдобрить горсткой зеленого лука и колечками острого зеленого чили.
В качестве гарнира можно подать отварной рис или лапшу. Ну и любимые закуски (панчханы).
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
