Вареные пельмени без оболочки (Куллим манду) с видео

Pic

Вареные пельмени без оболочки (Куллим манду) с видео


  Вареные пельмени без оболочки (Куллим манду) – это любопытный вид корейских пельменей, которые внешне напоминают фрикадельки, но только внешне. Текстура у Куллим манду очень нежная и мягкая (у фрикаделек более грубая), а вкус – как и полагается сочной мясной пельменной начинке. Такие пельмени в народе еще называют «голыми», или «пельмешками без шкурки». Перед варкой Куллим манду обваливают в кукурузном крахмале. Есть вариации этих пельменей в наитончайшей оболочке из теста.

  Корейские безоболочные пельмени Куллим манду приготовить очень просто. Следуйте нашим рекомендациям в видеорецепте – и всё получится. Мужская половина вашей семьи будет в восторге. Пельмени во время трапезы обмакивают в смесь рисового уксуса и соевого соуса – это очень вкусно. 

Ингредиенты (на 20-22 шт.):

  • мясной фарш (свинина 50% + говядина 50%) – 350 г,
  • пекинская капуста – 250 г,
  • зеленый лук (нарезанный) – 20-25 г (по желанию),
  • яичный желток - 1 шт.,
  • чеснок – 2-3 зубчика,
  • имбирь – 1 кусочек примерно 1-1,5 см длиной,
  • корейский соевый соус - 1 ст.л.,
  • саке (или шаосинское рисовое вино) - 1 ст.л.,
  • кунжутное масло - 1 ч.л.,
  • соль - 1 ч.л.,
  • молотый черный перец - 1/2 ч.л.,
  • кукурузный крахмал – 2-3 ст.л. (или по необходимости).

для соуса для обмакивания:

  • корейский соевый соус - 3 ст.л.,
  • корейский уксус из коричневого риса – 1 ст.л. (или по вкусу). 

  Сначала можно приготовить соус для обмакивания пельменей. Это очень просто. Смешать уксус и соевый соус. Отставить пока в сторону.

  Затем нужно подготовить все ингредиенты для пельменей.

  Пекинскую капусту очень мелко нарезать. Затем сложить ее в миску, посыпать ½ ч.л. соли и перемешать. Оставить на 15-20 минут, чтобы капуста дала сок.

  Чеснок очистить от шелухи и натереть на мелкой терке в кашицу.

  Имбирь тоже очистить от шкурки и тоже натереть на мелкой терке в кашицу.

  Зеленый лук (только его зеленую часть) нарезать тонкими кружками.

СОВЕТ:  
Лук можно и не использовать, особенно если фарш для манду делается заранее.

  В другую миску поместить мясной фарш.

  Засоленную капусту хорошенько отжать от влаги и добавить капусту к фаршу. Туда же добавить имбирную и чесночную кашицу, яичный желток, соевый соус, саке (или шаосинское рисовое вино), кунжутное масло, ½ ч.л. соли и молотый черный перец. Если используется зеленый лук – добавить и его.

  Хорошенько вымесить содержимое миски до образования липкой массы.

  Смоченными в воде руками сформировать небольшие круглые шарики из приготовленного фарша.

  В подходящую кастрюлю (например, Кастрюля с крышкой IH Plasma HappyCall 24 см/2,7 л (3900-009)) налить достаточное для варки пельменей количество воды и вскипятить ее.

  Пока вода закипает, можно перейти к пельменям. Обвалять шарики из фарша в кукурузном крахмале. После этого шарики опустить по одному в кипящую воду и варить их до всплытия, а затем еще пару минут. Готовые пельмени выловить шумовкой, переложить на сервировочную тарелку (или в пиалу) и подлить немного бульона, в котором они варились.

  Готовые пельмени сразу подавать к столу с приготовленным дип-соусом.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

01.jpg

Рекомендуемые товары

133 руб.148 руб.
    Соевый соус Обок в небольшой фасовке удобен в использовании, аккуратно смотрится на обеденном с...
134 руб.154 руб.
     Корейский соевый соус Син-Сонг имеет классическую рецептуру, сбалансированный вкус, натуральны...
664 руб.
Качественный продукт, отвечающий принципам здорового питания. Богатый источник ненасыщенных жиров. Кунжутное масло CJ Be...
135 руб.
     Прекрасный загуститель для соусов и пудингов. При добавлении в тесто делает его более нежным и...
399 руб.443 руб.
     Ароматный соус на основе кулинарного рисового вина. Идеален для приготовления блюд китайской к...
121 руб.142 руб.
Универсальная приправа с ярко-выраженными антибактериальными, антиоксидантными и детоксизирующими свойствами. Активизиру...
4 559,05 руб.4 799 руб.
     Кастрюля изготовлена из алюминия и отличается высокой прочностью и легкостью. Титановое антипр...
143,10 руб.159 руб.
Полезный для здоровья натуральный продукт. Изготавливается в Индии. Обогащенная минералами соль пустыни Lunn (зимний...
AlfaSystems GoPro GP261D21