Спринг-роллы из рисовой бумаги с вегетарианской начинкой

Спринг-роллы из рисовой бумаги с вегетарианской начинкой

  Спринг-роллы из рисовой бумаги с вегетарианской начинкой – это интересная корейская версия так любимых поклонниками азиатской кухни спринг-роллов. Изюминкой этой необычной закуски является бататовая лапша, приправленная соевым соусом, ароматным кунжутным маслом, зеленым луком и молотым черным перцем, завернутая в лист нори. Получившийся рулет затем оборачивают листом рисовой бумаги и обжаривают на масле до готовности. Закуска получается с приятной жевательной текстурой, аппетитной хрустящей жареной корочкой и богатой вкусовой гаммой. Такие спринг-роллы во время трапезы можно обмакивать в любимые соусы, а можно вкушать прямо так. Блюдо подойдет и для рациона во время поста – все ингредиенты в нем вегетарианские. 

Ингредиенты (на 2 порции):

• бататовая лапша – 100 г,
• морская капуста нори для суши (гимпаб) – 3 листа,
• рисовая бумага - 12 листов,
• зеленый лук – 1 стебель,
• морковь (среднего размера) – ¼ шт. (примерно 20 г),
• растительное масло – по необходимости.

для заправки начинки:

• корейский соевый соус – 1 ст.л.,
• кунжутное масло – 1 ч.л.,
• черный молотый перец – щепотка (или по вкусу),
• соль - щепотка (или по вкусу). 

Подготовить ингредиенты.

Морковь очистить от верхнего слоя и нужное количество нарезать мелкими кубиками.

СОВЕТ:   
Это несложно сделать, нашинковав морковь на терке для моркови по-корейски, а затем морковную соломку сложить в пучок и поперек нарезать на короткие отрезки.

Зеленый лук нарезать тонкими кружками.

В кастрюлю (например, Кастрюля низкая HappyCall 24 см HC-3003-1251 (серый)) налить достаточное количество воды, на максимальном огне вскипятить ее и опустить в кипящую воду лапшу. Варить лапшу 6 минут. Затем лапшу откинуть на сито, ополоснуть проточной холодной водой и дать стечься.

Затем лапшу нарезать на отрезки примерно 3-4 см длиной.

Сложить нарезанную лапшу в миску с бортиками и добавить к лапше зеленый лук и ингредиенты для заправки в нужном количестве – корейский соевый соус, кунжутное масло, черный молотый перец и соль.

Хорошо перемешать содержимое миски, чтобы все ингредиенты равномерно cмешались.

Каждый лист морской капусты нори для суши (гимпаб) разрезать ножницами на 4 части (сначала пополам, а затем каждую половинку еще раз пополам). В итоге получится 4 квадратных листика.

В середину получившейся заготовки положить 1/12 часть приготовленной начинки, а затем завернуть начинку в нори.

Проделать те же действия с оставшейся начинкой и листиками нори.

Теперь нужно сформировать спринг-роллы. В суповую тарелку налить горячей воды. Окунуть в тарелку с водой лист рисовой бумаги. Затем переложить его на разделочную доску и завернуть в лист рисовой бумаги рулетик из нори с начинкой.

Проделать те же действия с оставшимися листами рисовой бумаги и рулетиками.

В сковороде (например, Сковорода Gold HappyCall 3001-0152 28 см) разогреть растительное масло до 170⁰С. Затем обжарить в сковороде заготовки спринг-роллов до зарумянивания (примерно 2-3 минуты). Готово.

Готовые спринг-роллы переложить на сервировочную тарелку - и можно подавать угощение к столу. К спринг-роллам отлично подойдут онигири, любимые панчханы и соусы для обмакивания.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.