Пицца Пулькоги (с видео)

Пицца Пулькоги (с видео)


  Жареное мясо Пулькоги – это одно из самых популярных блюд у ценителей корейской еды. Нежное, сладковато-солоноватое, с пикантным вкусом, к тому же его совсем несложно приготовить. Один из любопытных способов вновь насладиться любимым блюдом – это приготовить пиццу, используя мясо Пулькоги в качестве начинки.

  Пицца Пулькоги – это довольно распространенное угощение в Корее, симбиоз западных кулинарных веяний и национальных традиций. В качестве соуса для этой пиццы используется не привычный нам томатный соус, или белый соус, или соус барбекю, - вместо них корейцы разработали особую рецептуру соуса для этой пиццы, который подчеркнет богатый вкус и аромат мяса Пулькоги. Ниже мы расскажем, как его приготовить – это очень просто. Также поделимся с вами проверенным рецептом замечательного теста для пиццы.

  Любопытно, но почти в каждом виде пиццы в Корее присутствуют кукурузные зерна, в том числе и в пицце Пулькоги. Их вкус и текстура отлично сочетаются с сыром, тестом и мясом. Не рекомендуем пренебрегать ими.

  Если на Ваш вкус в этом рецепте не хватает «огонька», обогатите начинку кусочками капусты кимчи по своему усмотрению – пицца приобретет заветную остроту и более «корейский» вкус.

  Домашняя пицца Пулькоги получается очень вкусной и ничуть не уступает аналогичной пицце в корейских ресторанах. Советуем непременно попробовать. 

Ингредиенты (на 1 пиццу 23-26 см диаметром):

  • тесто для пиццы – 220-230 г,

Пулькоги пицца-соус:

  • корейский соевый соус - 1 ст.л.,
  • шаосинское рисовое вино - 1/2 ст.л.,
  • устричный соус – 0,5 ч.л.,
  • кунжутное масло – 0,5 ч.л.,
  • вода - 1 ст.л.,
  • коричневый тростниковый сахар - 1/2 ст.л.,
  • чеснок, пропущенный через чесночный пресс – 1 зубчик.

Водный раствор крахмала:

  • кукурузный крахмал - 1 ч.л.,
  • вода - 1 ст.л.

Начинка:

  • мягкий сыр (например, Моцарелла) – 100 г,
  • жареная говядина Пулькоги – 100 г, 
  • свежие шампиньоны (среднего размера) – 1 шт. (примерно 30 г),
  • зеленый острый перец чили – 1 шт. (примерно 30 г),
  • репчатый лук (маленькая луковица) – 0,5 шт. (примерно 20 г),
  • консервированные черные оливки (без косточек) – 5-6 шт. (примерно 20 г),
  • консервированная кукуруза - 1 ст.л. 

Любая пицца – это тесто, начинка и сыр.

Тесто можно купить готовое в сетевых магазинах. Можно приготовить и самостоятельно.

 

Проверенный рецепт на 2 пиццы 23 см на тонком тесте:

  • теплая вода – 150 мл,
  • оливковое масло – 30 мл,
  • сухие дрожжи – 10 г,
  • сахар – 1 ч.л.,
  • мука – 250 г,
  • соль – 0,5 ч.л. 

СОВЕТ:
Отличный способ приготовить такое тесто – это в хлебопечке, у которой есть функция замеса теста.

  Сахар и соль растворить в теплой воде, затем добавить сухие дрожжи и перемешать до их растворения в воде.

  Добавить оливковое масло и снова перемешать.

  Перелить получившуюся жидкую массу в емкость хлебопечки. Просеять пшеничную муку и высыпать ее в емкость хлебопечки поверх жидкости. Включить хлебопечку на 15 минут в режим замеса.

  Затем тесто переложить в емкость, накрыть ее влажным полотенцем и дать подойти тесту в течение часа при комнатной температуре. Обмять тесто и дать подняться второй раз. Еще раз обмять тесто. Готово.


  О том, как приготовить говядину Пулькоги, мы уже рассказывали (рецепт можно посмотреть здесь).  

  Итак, тесто есть, говядина Пулькоги тоже. Осталось приготовить пицца-соус Пулькоги.

  В подходящей емкости смешать в нужных количествах ингредиенты для соуса. Перемешать до растворения сахара.

  Затем приготовить водный раствор кукурузного крахмала – смешать в чашке воду и крахмал. Эта смесь традиционно используется в азиатской кухне для сгущения соусов.

СОВЕТ:  
Перед использованием эту смесь необходимо еще раз перемешать, поскольку крахмал очень быстро выпадет в осадок.

  Разогреть на среднем огне небольшую сковороду (например, Сковорода IH Diamond HappyCall (3001-0139) 20 см) и перелить в нее приготовленный пицца-соус Пулькоги. Дать жидкости нагреться и начать пузыриться. Затем добавить в сковороду предварительно перемешанный раствор крахмала. Быстро перемешать соус до сгущения. Соус готов. Перелить его в чашку и оставить остывать.

  Приготовить ингредиенты для начинки пиццы.

  Репчатый лук очистить от шелухи, отрезать половинку луковицы и нарезать ее на сегменты, а затем разобрать их на слои.

  Оливки нарезать тонкими колечками.

  У стручка зеленого острого перца чили отрезать плодоножку, затем разрезать стручок пополам, удалить перегородки и семена, а сам стручок нарезать мелкими кубиками.

  Шампиньон нарезать тонкими ломтиками.

  Натереть на крупной терке сыр для пиццы.

  Жареную говядину Пулькоги нарезать на небольшие кусочки.

  Раскатать (или размять руками) тесто для пиццы в тонкую лепешку 23-26 см.

  Смазать основу для пиццы (исключая бортики – иначе они не поднимутся) приготовленным соусом.

  Посыпать поверх соуса половиной натертого сыра.

  Поверх сыра распределить ломтики грибов, репчатый лук, кубики зеленого перца и оливки.

  Поверх равномерно распределить кусочки жареного мяса и кукурузу.

  И поверх всего посыпать оставшимся сыром.

  Разогреть духовку до температуры 200⁰С. Поставить противень с пиццей на средний уровень и выпекать 10 минут. Сыр должен расплавиться и немного подрумяниться. Пицца готова.

  Пиццу подавать горячей.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Пицца Пулькоги

Рекомендуемые товары
569 руб.670 руб.
     Традиционное блюдо, без которого в Корее не обходится практически ни одна трапеза. Отличается...
915 руб.1 075 руб.
Нерафинированное масло из обжаренных семечек кунжута. Широко используется для приготовления и заправки соусов, салатов,...
138 руб.184 руб.
Соус натурального брожения, не содержит консервантов, красителей от знаменитого корейского бренда Оттоги....
408 руб.480 руб.
    Ценный диетический продукт с множеством полезных свойств. Добавляется в еду для улучшения её вк...
195 руб.260 руб.
     Ароматный соус с натуральным устричным экстрактом. Сделает любое блюдо более колоритным и прид...
409 руб.545 руб.
     Ароматный соус на основе кулинарного рисового вина. Идеален для приготовления блюд китайской к...
389 руб.599 руб.
     100% нерафинированное кунжутное масло, богато питательными веществами и имеет приятный ярк...
648 руб.810 руб.
Вкусное, качественное масло оливы. Подходит для жарки и в качестве заправки. Нерафинированное оливковое масло Extra Virg...
355 руб.
     Кимчи или чимчи - это пекинская капуста, квашенная по-корейски (Korean Kimchi). Также...
728 руб.
     Это одно из самых популярных корейских блюд, тонко нарезанное маринованное мясо говядины готов...
259 руб.324 руб.
Соус маринад для корейского блюда из тонких ломтиков свинины или говядины пулькоги. Он придаст более яркий вкус и аромат...
AlfaSystems GoPro GP261D21