SALE! -50% косметика, бытовая химия
Пибимбап с лососем (Ёно пибимбап) – аппетитная вариация наипопулярнейшего корейского блюда из риса, символа корейской кухни во всем мире. Если вам небезразлична азиатская кухня, то это угощение обязательно стоит попробовать приготовить и отведать. Оно отличается узнаваемым способом подачи (разноцветные ингредиенты выкладывают секторами в круглой чаше поверх риса) и богатой палитрой вкусов и текстур благодаря разнообразию используемых продуктов.
Это очень простое в приготовлении блюдо. Традиционной считается вариация пибимбапа с говядиной пулькоги. В этом рецепте вместо говядины используется жареный до хрустящей аппетитной корочки сочный лосось – такая вариация пибимбапа непременно обрадует ценителей морепродуктов. По желанию это блюдо можно сделать настолько острым, насколько душа пожелает – всё дело в добавляемом количестве капусты кимчи и пасты Кочудян, которое можно регулировать по своему вкусу.
Время на подготовку: 15 минут.
Время на приготовление: 30 минут.
Общее время: 45 минут.
Ингредиенты (на 4 порции):
- сырой белый рис - 380 г,
- растительное масло – 6 ст.л.,
- морковь (среднего размера) – 2 шт. (примерно 200 г),
- соль – 1 ч.л.,
- молотый черный перец – щепотка (или по вкусу),
- ростки маша - 200 г,
- кресс-салат (или шпинат) – 200 г,
- чеснок - 4 зубчика,
- корейский соевый соус - 1 ст.л.,
- белый жареный кунжут - 1 ч.л.,
- кунжутное масло - ½ ч.л.,
- стейк лосося (или филе) – 200 г,
- сырое куриное яйцо – 4 шт.,
- капуста кимчи – 200 г,
- морская капуста нори для суши (кимпаб) - 1 лист,
- острая перечная паста Кочудян – 1-2 ст.л. на порцию.
Отварить рис согласно рекомендациям производителя на упаковке.
Морковь помыть и очистить от верхнего слоя. Затем нарезать ее тонкими брусками или натереть на терке для моркови по-корейски.
Чеснок очистить от шелухи и пропустить через чесночный пресс.
Капусту кимчи нарезать некрупными кусочками.
Из сырых куриных яиц пожарить порционные яичницы-глазуньи из расчета одно яйцо на порцию.
Лист морской капусты нори для суши (кимпаб) нарезать тонкими полосками, или скомкать и раскрошить до состояния хлопьев.
В сковороде на огне выше среднего разогреть 1 ст.л. растительного масла. Когда масло разогреется, добавить в сковороду морковь, присыпать ее щепоткой соли и обжарить морковь в течение минуты. Затем переложить морковь на тарелку и пока отставить в сторону.
Затем точно таким же образом обжарить ростки маша. Тоже переложить на тарелку и отставить в сторону.
Кресс-салат тщательно промыть, промокнуть полотенцем от влаги и разрезать ростки пополам.
В сковороде на среднем огне разогреть 2 ст.л. растительного масла. Когда масло разогреется, уменьшить огонь до минимального и добавить чеснок. Обжарить чеснок, помешивая, 15-20 секунд, до появления чесночного аромата. Затем добавить в сковороду кресс-салат, присыпать его ½ чайной ложки соли и обжарить, помешивая, до полного размягчения.
Когда кресс-салат размякнет, извлечь его вместе с чесноком из сковороды и переложить в глубокую емкость. Добавить соевый соус, кунжут и кунжутное масло. Хорошо перемешать и пока отставить в сторону.
Стейк лосося (или филе) посыпать солью и черным молотым перцем с обеих сторон.
Разогреть в сковороде на среднем огне 3 ст.л. растительного масла. Когда масло разогреется, добавить в сковороду рыбу и обжарить ее до румяной золотистой корочки в течение 5 минут.
Затем перевернуть рыбу на другую сторону и так же обжарить в течение 5 минут.
СОВЕТ: В зависимости от толщины стейка или филе время обжарки может быть увеличено.
Когда лосось будет готов, можно приступать к сборке пибимбапа.
Разделить жареный лосось на 4 части (по одной части на порцию) и каждую часть аккуратно разломить на небольшие кусочки.
Выложить в глубокую сервировочную тарелку порцию вареного риса.
Поверх риса в центр поместить порцию кусочков жареного лосося.
Справа от лосося выложить порцию моркови и рядом порцию ростков маша. Ингредиенты нужно выкладывать секторами.
Затем напротив моркови в противоположном секторе выложить кресс-салат.
Рядом с кресс-салатом добавить капусту кимчи. В оставшемся свободном секторе поверх риса разместить яичницу-глазунью.
Готовое блюдо посыпать полосками или хлопьями водорослей нори.
Таким же образом сервировать остальные порции пибимбапа.
К каждой порции добавить по 1-2 ст.л. (или по вкусу) острой пасты Кочудян – и можно подавать угощение к столу. Перед тем, как приступить к трапезе, тщательно перемешать компоненты блюда.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
