Омыраисы (Омурис) с видео

Омыраисы (Омурис) с видео

  Омыраисы (Омурис) – это блюдо, пришедшее в корейскую кухню из японской. Оно представляет собой жареный рис с овощами и другими добавками (мясом, грибами, ветчиной, колбасками, креветками, другими морепродуктами и пр.), порция которого заворачивается в тонкий яичный блинчик-омлет. Готовое блюдо поливается кетчупом и подается горячим к столу. Кстати, в японской кухне это угощение называется Омурайсу (от английских слов «омлет» и «рис») и относится к кухне ёсёку, то есть блюдам, возникшим в Стране Восходящего Солнца под влиянием Запада. После окончания периода самоизоляции Японии местные жители с интересом перенимают в свою культуру, в том числе и кулинарную, многие понравившиеся западные веяния. При этом не забывают привносить в них и свою местную изюминку.

  Блюдо Омыраисы очень любимо в народе. Во-первых, его можно приготовить буквально из того, что есть в холодильнике, используя остатки овощей, мясных ингредиентов, вчерашнего вареного риса. Во-вторых, это простое и бюджетное блюдо. В-третьих, делается оно очень быстро (пельмени отварить и то дольше получится). И, наконец, оно очень вкусное и сытное и нравится и взрослым, и детям. Отличный вариант быстрого обеда или ужина. 

Ингредиенты (на 1 порцию):

для омлета:

• куриное яйцо – 2 шт.,
• молоко - 1 ст.л.

для жареного риса:

• вчерашний вареный рис – 1 порция,
• репчатый лук – 30 г,
• морковь  -  30 г,
• грибы (шампиньоны или шиитаке) – 30 г,
• кабачок цукини – 30 г,
• тыква - 30 г,
• сливочное масло - 0,5 ст.л.,
• молотый черный перец – по вкусу,
• соль – по вкусу.

для сервировки:

• кетчуп – по вкусу. 

  Рецепт этого демократичного блюда очень прост. Жареный рис в омлете получается ароматным, вкусным и сытным. Продукты все доступные.

  Сначала нужно подготовить овощи для термообработки. Набор овощей может быть очень разнообразным – что в холодильнике нашлось, то и можно использовать.

  В нашем варианте мы использовали популярные в Корее овощи – репчатый лук, морковь, грибы, кабачок цукини и тыкву. Можно взять зеленый горошек, зерна кукурузы, белокочанную или пекинскую капусту, лук-порей, дайкон и т.д. Можно использовать бекон, ветчину, курицу или свинину, креветки, кальмары и т.д.

  Овощей или мяса на одну порцию блюда нужно буквально по одной горстке, 1-2 ст.л., нарезанных мелкими кубиками. Овощи помыть, если нужно - очистить от шелухи (или шкурки) и нарезать мелкими кубиками.

  В воке (например, Сковорода вок с выпуклым дном Diamond HappyCall 24 см) на среднем огне разогреть сливочное масло, затем добавить нарезанные мелкими кубиками ингредиенты – у нас это репчатый лук, морковь, грибы, кабачок цукини и тыква.

  Перемешать содержимое вока и обжарить, помешивая, до смягчения твердых овощей (тыква и морковь).

  Посолить и поперчить по вкусу, затем добавить вареный рис.

  Перемешать содержимое вока и продолжать жарить рис еще 1-2 минуты, помешивая, чтобы рис прогрелся. Снять вок с огня.

  В подходящую емкость разбить два куриных яйца и добавить молоко. Слегка взбить содержимое емкости вилкой или палочками.

  На среднем огне разогреть слегка смазанную растительным маслом сковороду (например, Сковорода Diamond HappyCall 32 см) и перелить в нее яичную массу.

  Приготовить яичный блинчик. Как только яйцо приготовилось, выложить на одну половину блинчика жареный рис и накрыть его второй половиной блинчика.

  Переложить блинчик с жареным рисом на тарелку и полить по вкусу кетчупом. Можно угощаться.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.