Холодная гречневая лапша в освежающем рассоле (Мемиль куксу с рассолом дончхими)

Холодная гречневая лапша в освежающем рассоле (Мемиль куксу с рассолом дончхими)

«Мемиль куксу» в переводе с корейского языка означает гречневая лапша. В данном рецепте она подается вместе с морской капустой «ким», перцовой пастой и другими ингредиентами и заливается прохладным рассолом тончхими, который готовят на основе корейской редьки или дайкона.

Способ приготовления (на 2 порции):

• Гречневая лапша 400 г.
• Кимчхи 70 г.
• Китайская хрустящая груша 40 г.
• Огурец 40 г.
• Дайкон 50 г.
• Рассол дончхими 3 стакана
• Яйцо 1 шт.
• Маринад:
• Перец острый молотый «Кочукару» 2 ст.л.
• Соевый соус 1 ст.л.
• Сок лука 2 ст.л.
• Измельченный чеснок 1 ч.л.
• Сахар 1 ч.л.
• Уксус 1 ч.л.

Приготовление:

1. Мелко порежьте кимчхи.

2. Порежьте дайкон и огурец тонкими ломтиками.

3. Приготовьте рассол дончхими (Как приготовить рассол дончхими читайте здесь)

4. Тщательно смешайте 2 ст. л. молотого красного перца, 1 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. лукового сока, 1 ч.л. измельченного чеснока, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. уксуса. 

5. Поместите в кипящую воду гречневую лапшу, варите 3-4 минуты, затем промойте холодной водой и откиньте на дуршлаг. 

6. Положите в глубокую тарелку гречневую лапшу, нарезанные огурцы, грушу, кимчхи, дайкон, маринад, морскую капусту и яйцо, как показано на рисунке.

7. Залейте рассолом дончхими. Приятного аппетита!

Переводчик: Жевнева Анастасия.