АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Корейские роллы (Намуль Гимбап) – это знаменитая корейская закуска, которая внешне очень напоминает полюбившиеся в нашей стране суши-роллы. В Корее это блюдо было заимствовано из японской кухни во времена оккупации Японией Кореи. В Японии такие суши называются "футомаки", т.е. суши-роллы, у которых снаружи лист водорослей нори. Корейские роллы немного отличаются от японских - корейцы не используют уксус для заправки риса и не используют сырую рыбу.
Это известное во всем мире угощение несложно приготовить в домашних условиях, к тому же для его приготовления не требуется никаких редких ингредиентов. Есть очень интересный вариант роллов гимбап с жареной говядиной пульгоги. А в этом рецепте мы расскажем, как приготовить роллы гимбапс рыбным пирогом омук (оден), колбасками, маринованным дайконом и листовыми овощами.
Ингредиенты (на 4 порции):
- вареный белый клейкий рис - 3 порции (примерно 600 г),
- шпинат - 200 г,
- листовой рыбный пирог омук – 1 шт. (примерно 45 г),
- ветчина - 60 г,
- маринованный дайкон такуан - 4 длинных полосы,
- белый жареный кунжут – щепотка (или по вкусу),
- растительное масло – 1 ч.л.,
- морская капуста нори для суши (гимпаб) – по необходимости.
для заправки шпината:
- соль – 1 ч.л.,
- масло периллы (или кунжутное) – 1 ст.л.
для омлета:
- сырое куриное яйцо – 3 шт.,
- соль – ¼ ч.л.,
- черный молотый перец – щепотка (или по вкусу).
для заправки вареного риса:
- соль – 1 ч.л.,
- масло периллы (или кунжутное) – 1 ст.л.
Подготовить ингредиенты для приготовления блюда.
Шпинат бланшировать в кипятке 1 минуту, затем откинуть на сито и ополоснуть проточной холодной водой. Аккуратно отжать от влаги, добавить соль и масло периллы (или кунжутное). Затем перемешать.
Отварной рис так же заправить солью и маслом периллы (или кунжутным). Затем перемешать.
Ветчину, рыбный пирог омук и маринованный дайкон такуан нарезать полосками, с таким расчетом, чтобы они были по длине равны листам сушеной морской капусты гим (нори).
СОВЕТ:
Вместо ветчины можно взять какие-нибудь колбаски или сосиски.
Выпустить сырые куриные яйца в плошку, добавить соль и черный молотый перец и слегка разболтать.
Сковороду чуть смазать растительным маслом и разогреть на среднем огне. Выложить в сковороду полоски рыбного пирога и ветчины (или колбасок, или сосисок). Продолжить готовить рыбный пирог и ветчину примерно 1 минуту, чтобы полоски ветчины немного подрумянились, а затем убрать их на тарелку.
Сдвинуть содержимое сковороды, освободив половину дна сковороды. Вылить в сковороду приготовленную яичную болтушку. Дождаться, когда нижняя часть яичной болтушки схватится. Когда яичная болтушка схватится, накрыть ей ранее сдвинутое содержимое сковороды. А затем аккуратно перевернуть омлет и обжарить его немного со второй стороны. Готовый омлет переложить на тарелку, дать немного остыть и нарезать его полосками.
На коврик для сворачивания суши положить лист водорослей нори матовой стороной кверху. Взять в руку ком вареного и заправленного риса, примерно 2-3 ст.л.
При выкладке риса лучше использовать одноразовые перчатки – так можно избавиться от неудобства, когда рис прилипает к рукам.
Затем ком риса положить в середину листа водорослей нори.
Разровнять ножом или руками вареный рис по поверхности листа водорослей нори.
На лист водорослей нори с рисом положить ближе к нижнему краю по одной полоске омлета, жареной ветчины и маринованного дайкона такуан.
Поверх полосок начинки выложить бланшированный шпинат.
Затем аккуратно свернуть лист водорослей нори в тугой рулет.
Повторить те же действия, формируя рулеты из оставшихся ингредиентов.
Затем смочить руку в одноразовой перчатке маслом периллы (или кунжутным маслом) и протереть поверхность приготовленных роллов.
Затем роллы обвалять в кунжуте.
После этого нарезать роллы на короткие отрезки, примерно 3 см шириной (или как удобнее).
Готовое угощение переложить на сервировочную тарелку и подавать с любимыми закусками, и в первую очередь различными видами ферментированных овощей кимчи, и соусами для обмакивания.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
