SALE! -50% косметика, бытовая химия
Хве (или Хе) - это популярный вид холодных корейских закусок, как правило, из сырого мяса, рыбы или морепродуктов. Приготовление пищи подобным способом появилось в корейской кухне в период трёх корейских государств (57 до н. э. — 668 н. э.) и пришло из Китая. В Поднебесной через некоторое время этот способ утратил актуальность, а в Корее он популярен до сих пор. Рыба и морепродукты играют важную роль в рационе корейцев. Минтай почитается в национальной корейской кухне со времен династии Чосон и считается "национальной рыбой" в Корее. Это самая популярная на полуострове рыба. Хве из минтая - это вариация традиционного корейского блюда советских корейцев (корё-сарам), и готовят это блюдо из сырой рыбы, которую предварительно нарезают полосками или даже соломкой. Блюдо очень простое в приготовлении, но сытное, ароматное и вкусное. Хе из минтая вполне может украсить праздничное застолье.
Ингредиенты:
- филе минтая - 300 г,
- уксус столовый 9% - 80 мл,
- вода (кипяченая) - 160 мл,
- морковь - 50 г,
- репчатый лук - 50 г,
- светлый соус соевый - 1-1,5 ст.л.,
- растительное масло - 2 ст.л.,
- сахар-песок - 0,5 ч.л.,
- молотый черный перец - 0,5 ч.л. (или по вкусу),
- молотый красный острый перец - 0,5 ч.л.,
- гранулированный чеснок - 0,5 ч.л.,
- молотый кориандр – 0,5 ч.л.,
- соль - по вкусу.
Это блюдо делают из сырой рыбы. Рыбу заправляют уксусом и маринуют. Лучше всего подойдет 3% рисовый уксус. Если рисового уксуса нет в наличии - его можно заменить на обычный столовый. Обычно уксус продается 6-9%. Но и это не беда. Можно разбавить до нужной консистенции - 1 часть уксуса и 2 части воды.
Берем обычный 9% столовый уксус 80 мл и разбавляем 160 мл кипяченой воды – получаем 240 мл 3% уксуса.
Филе минтая нарезаем полосками, примерно 0,5-1 см шириной.
Затем складываем полоски рыбы в плошку, заливаем раствором, приготовленным из уксуса, и оставляем мариноваться на 30 минут.
Пока рыба маринуется, нужно подготовить репчатый лук и морковь.
Морковь помыть и очистить от верхнего слоя (как картофель), а затем нашинковать на терке для корейской моркови.
Сложить морковь в плошку, слегка посолить и помять морковь руками, чтобы она дала сок.
Репчатый лук очистить от шелухи, разрезать луковицу пополам вдоль и половинки нарезать соломкой тоже вдоль.
По истечении времени от рыбы отцедить через сито уксус (уксус не выливать).
Затем в этом же уксусе на 5 минут замочить репчатый лук, затем жидкость слить.
Сложить в подходящую емкость рыбу, репчатый лук и морковь.
Добавить в емкость растительное масло и соевый соус, а затем пряности и специи (сахар-песок, молотые черный и красный острый перец, гранулированный чеснок и молотый кориандр).
Перемешать содержимое емкости до равномерного распределения ингредиентов, накрыть емкость крышкой или пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на ночь, а лучше на сутки.
Эта несложное блюдо подают как холодную закуску в составе обеда.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
