SALE! -50% косметика, бытовая химия
Жареная курица с сыром Булдак – это традиционное корейское блюдо высокой степени остроты. Булдак (кор. 치즈 불닭) дословно означает «огненная курица с сыром». Это блюдо ценят за его богатый вкус и внушительную жгучесть. Курица Булдак изначально была одним из многочисленных вариантов уличной еды, которую можно было купить у торговцев на каждом углу в Сеуле. Народная любовь к этому блюду вывела его на новый уровень, и сейчас Булдак можно отведать в большинстве корейских ресторанов с национальной кухней, в том числе и зарубежных. Особую популярность у себя на родине Булдак приобрел в начале 2000 годов, и благодаря этому в Корее стали очень востребованы блюда чрезвычайно высокой степени остроты. Скоро Булдак получил широкую известность на Западе, а в 2015 году в Великобритании даже стал одним из самых популярных блюд «на вынос».
Корейская пищевая промышленность выпускает лапшу быстрого приготовления со вкусом курицы Булдак, а также готовые соусы Булдак, с которыми приготовить «огненную» курицу с сыром дома стало совсем просто и быстро. В блюдо добавляют так любимые в Корее клецки из рисовой муки Тток – благодаря этим брусочкам с приятной жевательной текстурой, которые отлично впитывают в себя соус, блюдо становится более сытным. Очень хорош и сыр в горячем соусе Булдак.
Блюдо непременно стоит попробовать. Стоит принять во внимание, что это одно из самых острых корейских блюд. Чтобы смягчить остроту, к Булдаку предлагают паровой омлет (керанччим), рис и нередко – холодное пиво.
Ингредиенты (на 2 порции):
- филе куриной грудки (без костей и кожи) - 250 г,
- мягкий сыр (например, Моцарелла) – 125 г,
- рисовые палочки для Тток - 100 г,
- острый соус со вкусом курицы Бульдак Samyang – 3 ст.л. (или по вкусу),
- вода (или куриный бульон) – 250 мл,
- для сервировки - зеленый лук, отварная лапша или рис.
Нарезать куриное филе на небольшие кусочки, удобные для еды палочками.
Сыр моцарелла нарезать небольшими кубиками.
Сложить кусочки курицы в подходящую емкость и добавить острый соус со вкусом курицы бульдак Samyang.
СОВЕТ:
Соус ОЧЕНЬ острый, так что использовать его нужно с учетом терпимости к острому.
Перемешать кусочки курицы с соусом, чтобы кусочки покрылись соусом со всех сторон.
Накрыть емкость пищевой пленкой или крышкой и убрать мариноваться в холодильник на 15 минут.
По истечении времени переложить кусочки курицы вместе с маринадом в толстостенную сковороду, желательно чугунную.
Добавить в сковороду рисовые палочки для Тток и воду (или куриный бульон).
Поставить сковороду на средний огонь и, помешивая, довести до закипания соус.
Затем убавить огонь до малого, накрыть сковороду крышкой и тушить примерно 10-15 минут.
За это время часть соуса выпарится, часть впитается в рисовые палочки.
Снять сковороду с огня и посыпать содержимое сковороды кусочками сыра.
Разогреть духовку до 200⁰С и поставить на средний уровень сковороду в духовку.
Стоит помнить о том, что у сковороды ручки или не должно быть совсем, или она должна быть съемная или металлическая (без деревянных или пластмассовых частей).
Готовить блюдо в духовке до расплавления сыра.
Как только сыр расплавился – можно доставать сковороду из духовки.
Готовый Булдак подают с отварной лапшой или отварным (паровым) белым рисом, посыпав колечками зеленого лука. Нередко к этому блюду подают холодное пиво.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
