SALE! -50% косметика, бытовая химия
Шашлычки из курицы (Дак ккочи) – это одна из самых популярных уличных закусок в Корее. Ккочи (кор. 꼬치) – это общее название в корейском языке для блюд, жаренных на вертеле (или шампурах, или шпажках). Эти куриные шашлычки представляют собой маленькие, размером с фалангу пальца, кусочки куриного мяса, нанизанные на бамбуковые шпажки поочередно с отрезками зеленого лука. Их жарят на открытом огне, или на гриле, или на жаровне, а дома их можно пожарить просто на сковороде. На финальной стадии обжарки шашлычки смазывают особым, очень вкусным соусом. Это домашний соус, который смешивают из острой перцовой пасты Кочудян, мёда, кетчупа с добавлением соевого соуса, кунжутного масла, чеснока и коричневого сахара. Пикантное сочетание сладкого и острого, густой липкий соус, сочное и нежное горячее мясо с куриных бедрышек – вот за что в Корее так любят эту закуску. А ценители азиатской кухни могут взять на заметку этот отличный рецепт, чтобы воспользоваться им в сезон шашлыков и пикников. Мясо для этого рецепта даже не нужно длительно мариновать – достаточно всего 10 минут.
К слову, в Корее куриное мясо – самая популярная основа для таких шашлычков. Другие виды шашлычков готовятся из колбасок, рыбных котлет и ребрышек, нарубленных на короткие отрезки.
Ингредиенты (на 8 шашлычков):
- филе куриных бедрышек (без костей и кожи) – 3 шт.,
- зеленый лук – 10-12 стеблей,
для маринада:
- саке (или шаосинское рисовое вино) – 1 ст.л.,
- мелкая морская соль – щепотка,
- черный перец молотый – щепотка (или по вкусу).
соус для шашлычков:
- кетчуп – 2 ст.л.,
- перцовая паста Кочудян – 1 ст.л.,
- мед – 1 ст.л.,
- тростниковый коричневый сахар - 1 ст.л.,
- соевый соус – 2 ч.л.,
- кунжутное масло - 1 ч.л.,
- чеснок – 1 зубчик.
дополнительно:
- растительное масло – по необходимости.
Приготовить соус для шашлычков – в подходящую по объему плошку поместить перцовую пасту Кочудян, кетчуп, мед, соевый соус, кунжутное масло, нерафинированный тростниковый сахар. Очистить от шелухи чеснок, пропустить его через чесночный пресс и тоже добавить в плошку.
Перемешать содержимое плошки. Соус готов, пока отставить его в сторону.
Нарезать небольшими кусочками курятину, сложить ее в емкость для маринования. Добавить мелкую морскую соль (или поваренную), черный молотый перец и саке (или шаосинское рисовое вино). Перемешать содержимое емкости и оставить мариноваться при комнатной температуре на 5-10 минут.
Ополоснуть стебли зеленого лука, стряхнуть воду и промокнуть бумажным полотенцем. Затем отделить белую часть стеблей от зеленой.
Зеленая часть не понадобится. Белые части стеблей нарезать на отрезки примерно 3 см длиной.
СОВЕТ:
Если предполагается жарить шашлычки на открытом огне на бамбуковых шпажках, то стоит их замочить перед использованием на 30 минут в воде, затем протереть шпажки бумажным полотенцем.110 руб.220 руб.Острая корейская лапша бульдак с насыщенным вкусом четырёх сыров. Мягкая лапша в сочетании с острым соусом и нежным сыро...150 руб.300 руб.Кокосовое молоко станет отличной заменой коровьему при непереносимости лактозы. Хорошо подходит для приготовления различ...182 руб.280 руб.Очень острая корейская лапша бульдак с добавлением куриного вкуса, острого перца хабанеро и приятной кислинкой лайма. Уд...163 руб.650 руб.Нет в наличииПродукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...180 руб.450 руб.Смесь для создания хрустящей корочки при жарке мяса, морепродуктов, рыбы, котлет и др. Особенн...112 руб.160 руб.Высококачественный соус в азиатском стиле. Делает вкус блюд более экзотическим и жгучим. Остры...210 руб.350 руб.Снек для тех, кто ценит простые, натуральные и при этом насыщенные вкусы, а также предпочитает сладкие угощения без изли...
Нанизать на шпажки кусочки куриного мяса, чередуя с отрезками лука.
Разогреть в зависимости от предполагаемого способа жарки шашлычков (открытый огонь, гриль, духовка или просто сковорода) жаровню и обжарить шашлычки до готовности и образования румяной корочки, периодически их переворачивая.
В самом конце обжаривания, когда шашлычки уже готовы, смазать их с каждой стороны соусом.
После смазывания можно немного, буквально 30 секунд, прогреть шашлычки с каждой стороны.
Готовые шашлычки переложить на сервировочное блюдо и сразу подавать.
К шашлычкам подают любимые панчханы.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
