SALE! -50% косметика, бытовая химия
Шашлычки из курицы (Дак ккочи) – это одна из самых популярных уличных закусок в Корее. Ккочи (кор. 꼬치) – это общее название в корейском языке для блюд, жаренных на вертеле (или шампурах, или шпажках). Эти куриные шашлычки представляют собой маленькие, размером с фалангу пальца, кусочки куриного мяса, нанизанные на бамбуковые шпажки поочередно с отрезками зеленого лука. Их жарят на открытом огне, или на гриле, или на жаровне, а дома их можно пожарить просто на сковороде. На финальной стадии обжарки шашлычки смазывают особым, очень вкусным соусом. Это домашний соус, который смешивают из острой перцовой пасты Кочудян, мёда, кетчупа с добавлением соевого соуса, кунжутного масла, чеснока и коричневого сахара. Пикантное сочетание сладкого и острого, густой липкий соус, сочное и нежное горячее мясо с куриных бедрышек – вот за что в Корее так любят эту закуску. А ценители азиатской кухни могут взять на заметку этот отличный рецепт, чтобы воспользоваться им в сезон шашлыков и пикников. Мясо для этого рецепта даже не нужно длительно мариновать – достаточно всего 10 минут.
К слову, в Корее куриное мясо – самая популярная основа для таких шашлычков. Другие виды шашлычков готовятся из колбасок, рыбных котлет и ребрышек, нарубленных на короткие отрезки.
Ингредиенты (на 8 шашлычков):
- филе куриных бедрышек (без костей и кожи) – 3 шт.,
- зеленый лук – 10-12 стеблей,
для маринада:
- саке (или шаосинское рисовое вино) – 1 ст.л.,
- мелкая морская соль – щепотка,
- черный перец молотый – щепотка (или по вкусу).
соус для шашлычков:
- кетчуп – 2 ст.л.,
- перцовая паста Кочудян – 1 ст.л.,
- мед – 1 ст.л.,
- тростниковый коричневый сахар - 1 ст.л.,
- соевый соус – 2 ч.л.,
- кунжутное масло - 1 ч.л.,
- чеснок – 1 зубчик.
дополнительно:
- растительное масло – по необходимости.
Приготовить соус для шашлычков – в подходящую по объему плошку поместить перцовую пасту Кочудян, кетчуп, мед, соевый соус, кунжутное масло, нерафинированный тростниковый сахар. Очистить от шелухи чеснок, пропустить его через чесночный пресс и тоже добавить в плошку.
Перемешать содержимое плошки. Соус готов, пока отставить его в сторону.
Нарезать небольшими кусочками курятину, сложить ее в емкость для маринования. Добавить мелкую морскую соль (или поваренную), черный молотый перец и саке (или шаосинское рисовое вино). Перемешать содержимое емкости и оставить мариноваться при комнатной температуре на 5-10 минут.
Ополоснуть стебли зеленого лука, стряхнуть воду и промокнуть бумажным полотенцем. Затем отделить белую часть стеблей от зеленой.
Зеленая часть не понадобится. Белые части стеблей нарезать на отрезки примерно 3 см длиной.
СОВЕТ:
Если предполагается жарить шашлычки на открытом огне на бамбуковых шпажках, то стоит их замочить перед использованием на 30 минут в воде, затем протереть шпажки бумажным полотенцем.120 руб.400 руб.Традиционный ингредиент блюд корейской и китайской кухни. Перед использованием соленый папоротник нужно вымочить в воде...34 руб.68 руб.Необычный снек из морской капусты, сдобренный острым красным перцем и пикантной приправой кимчи. Для любителей жгучих хр...112 руб.160 руб.Высококачественный соус в азиатском стиле. Делает вкус блюд более экзотическим и жгучим. Остры...155 руб.240 руб.Пшеничная лапша для варки с соусом и специями. Позволяет за 5 минут приготовить обед в корейск...230 руб.385 руб.Вкуснейший соус с овощами и мясным фаршем для приготовления классического итальянского блюда....
Нанизать на шпажки кусочки куриного мяса, чередуя с отрезками лука.
Разогреть в зависимости от предполагаемого способа жарки шашлычков (открытый огонь, гриль, духовка или просто сковорода) жаровню и обжарить шашлычки до готовности и образования румяной корочки, периодически их переворачивая.
В самом конце обжаривания, когда шашлычки уже готовы, смазать их с каждой стороны соусом.
После смазывания можно немного, буквально 30 секунд, прогреть шашлычки с каждой стороны.
Готовые шашлычки переложить на сервировочное блюдо и сразу подавать.
К шашлычкам подают любимые панчханы.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
