SALE! -50% косметика, бытовая химия
Чон из пекинской капусты (Бэчху джон) – это простейшее и при этом очень вкусное корейское угощение. К тому же оно еще и весьма бюджетное. Характерный вкус сочных цельных капустных листьев подчеркивает аппетитная хрустящая жареная корочка из теста. По вкусу этот замечательный Чон напоминает капустные пирожки. Детишки, да и взрослые уминают эту закуску за обе щеки. Пикантный соус для обмакивания отлично дополняет вкус угощения. Блюдо готовится быстро – то, что нужно для занятых хозяек.
Ингредиенты:
- листья пекинской капусты - 6 шт. (примерно 170 г),
- мучная смесь для кляра - примерно 150 г,
- вода - примерно 240 мл,
- соль - ¼ ч.л.
для соуса для обмакивания:
- зеленый лук (только зеленая часть) – 1 стебель,
- чеснок – 3 зубчика,
- красный острый перец – по вкусу,
- белый жареный кунжут - 1 ч.л.,
- коричневый тростниковый сахар - ⅛ ч.л.,
- корейский соевый соус (джин) - 2 ст.л.,
- вода (кипяченая) - 1 ст.л.,
- белый рисовый уксус 3-4% - ¼ ч.л.
Сначала нужно приготовить тесто.
В подходящей емкости смешать мучную смесь (или пшеничную муку) с солью. Затем добавить в емкость с мукой холодную кипяченую воду и перемешать содержимое емкости, чтобы получилось жидкое тесто без комочков. Отставить емкость с тестом пока в сторону.
Теперь можно заняться приготовлением соуса.
Стебель зеленого лука (только зеленую его часть) нарезать тонкими колечками.
Чеснок очистить от шелухи и нарезать его мелкими кубиками.
От стручка чили отрезать желаемое количество (можно и не использовать его совсем) и нарезать маленькими кубиками, как и чеснок.
В пиалу сложить зеленый лук, чеснок и чили. Добавить остальные ингредиенты для соуса – белый жареный кунжут, коричневый тростниковый сахар, корейский соевый соус (джин), кипяченую воду и белый рисовый уксус 3-4%.
Хорошенько все перемешать до растворения сахара в жидкости.
Ну вот, теперь можно переходить к обжарке чон.
Листики пекинской капусты (лучше всего подойдут листики от кочнов среднего или малого размера) ополоснуть, затем кулинарным молотком (или тупой стороной ножа) слегка отбить толстые прожилки листьев.
Налить в вок (например, Сковорода вок Diamond IH Happycall (3001-0146) 26 см) растительного масла примерно 1 см и разогреть его на среднем огне. Как только масло разогрелось, можно начинать жарить чон.
По одному окунуть листья капусты в тесто, чтобы тесто покрыло лист со всех сторон. Затем вынуть лист и дать стечь лишнему тесту, примерно 10-15 секунд.
Затем опустить лист капусты в разогретое масло и жарить его примерно 10 минут до зарумянивания. Примерно через 5 минут аккуратно перевернуть капустный лист в масле на другую сторону и продолжить жарить далее.
Готовый лист капусты переложить на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы стекались остатки масла.
Подобным образом обжарить оставшиеся листья капусты.
Готовое блюдо подают к столу и угощаются, обмакивая листья капусты в дип-соус.
Отличное угощение, просто готовится, бюджетное и вкусное.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
