Жареная свинина с грибами Муэр

Жареная свинина с грибами Муэр

01.jpg

  Жареная свинина с грибами Муэр (Муэр чао жоупянь) – вкусное китайское блюдо, которое готовится классическим для китайской кухни способом в технике стир-фрай – быстрое обжаривание с помешиванием. Очень вкусный вариант приготовления мяса с грибами по-китайски. Кусочки свинины маринуются в смеси традиционных китайских приправ – рисовое вино удаляет запах сырого мяса, кукурузный крахмал помогает запечатать в мясных ломтиках соки, перец придаст характерную остринку, а сухой гранулированный бульон выполняет роль усилителя вкуса. Имбирь, чеснок и чили, с которыми обжариваются ломтики мяса с грибами, придают блюду божественные ароматы. Грибы муэр имеют приятную жевательную хрящеподобную текстуру и полезны для организма. Это вкусное угощение подают с отварной лапшой или рисом, в дополнение можно подать любимые остренькие или кисло-сладкие закуски. 

Ингредиенты (на 3 порции):

  • свинина с жирком (например, шейный отруб) – 200 г,
  • сушеные грибы муэр – 1 упаковка 14 г,
  • имбирь (соломка) – 1 кусочек примерно 3 см длиной,
  • острый красный перец – 1 стручок,
  • чеснок – 2 зубчика,
  • вода - 180 мл,
  • гранулированный куриный бульон - 1/2 ч.л.,
  • молотый белый (или черный) перец – щепотка (или по вкусу),
  • соль – щепотка (или по вкусу),
  • растительное масло – 1 ст.л.

для маринования мяса:

  • шаосинское рисовое кулинарное вино – 2 ст.л.,
  • вода – 2 ст.л.,
  • кукурузный крахмал – 1 ч.л.,
  • гранулированный куриный бульон - 1/2 ч.л.,
  • молотый белый (или черный) перец – щепотка (или по вкусу),
  • соль – щепотка (или по вкусу). 

Сушеные грибы Муэр замочить в теплой воде на 30 минут.

Подмороженную (для удобства нарезки) свинину нарезать тонкими ломтиками произвольного размера, удобного для еды палочками.

Переложить мясо в миску с бортиками и добавить в нужном количестве ингредиенты для маринада - шаосинское рисовое кулинарное вино, воду, кукурузный крахмал, гранулированный куриный бульон, молотый белый (или черный) перец и соль. Хорошо перемешать содержимое миски, чтобы ингредиенты маринада смешались и покрыли ломтики мяса со всех сторон.
Накрыть емкость пищевой пленкой и убрать в холодильник на 10-15 минут.

Тем временем подготовить остальные ингредиенты.

Имбирь очистить от шкурки и нарезать тонкой соломкой.

Чеснок очистить от шелухи и тоже нарезать соломкой.

У стручка красного чили удалить плодоножку, а сам стручок нарезать тонкими кружками.

Когда грибы отмокнут и восстановятся, слить с них воду и аккуратно отжать грибы от влаги. Затем нарвать грибы Муэр на небольшие ломтики, удобные для еды палочками.

В воке на среднем огне разогреть растительное масло и переложить в сковороду маринованные ломтики мяса.

Готовить мясо, помешивая, до изменения цвета.

02.jpg 03.jpg

Когда мясо побелеет – добавить в вок имбирь, чеснок, чили и молотый перец.

Перемешать содержимое вока и жарить до появления аромата чеснока.

04.jpg 05.jpg

Когда появится чесночный аромат – добавить в вок кусочки грибов муэр и воду.

Перемешать содержимое вока и довести воду до закипания.

06.jpg 07.jpg

После закипания воды добавить в вок соль и гранулированный куриный бульон.

08.jpg 09.jpg

Накрыть вок крышкой и готовить под крышкой содержимое вока еще 3 минуты. Готово.

10.jpg 11.jpg

Переложить содержимое вока на сервировочную тарелку и сразу подавать к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары

24 руб.
Ингредиент для многих популярных азиатских блюд. Продукт богат витаминами группы В, белком, различными микроэлементами....
90 руб.120 руб.
Специя с острым вкусом и пряным ароматом. Используется в супах, соусах, выпечке, горячих блюдах из мяса, овощей и рыбы....
720 руб.1 029 руб.
     Грибы древесные черные Моэр прессованные 500 г
60 руб.86 руб.
     Популярная специя для первых и вторых блюд. Отличается превосходным качеством. Молотый черный...
684 руб.855 руб.
Куриный порошок повсеместно используется в китайских кафе и ресторанах для приготовления блюд, в основе которых лежит ку...
399 руб.498 руб.
     ГРИБЫ МУЭР (ДРЕВЕСНЫЕ УШКИ), пр-во Китай. В упаковке небольшие коробочки с прессованны...
480 руб.640 руб.
     Ароматный соус на основе кулинарного рисового вина. Идеален для приготовления блюд китайской к...
242 руб.345 руб.
     Прекрасный загуститель для соусов и пудингов. При добавлении в тесто делает его более нежным и...
520 руб.694 руб.
     Китайские черные древесные грибы Муэр (в упаковке 10 небольших коробочек, похожих на спиче...
768 руб.960 руб.
Натуральный продукт с уникальным витаминно-минеральным составом. Полезен для сердечно-сосудистой, репродуктивной, иммунн...
AlfaSystems GoPro GP261D21