Жареная свинина с грибами Муэр

Жареная свинина с грибами Муэр

01.jpg

  Жареная свинина с грибами Муэр (Муэр чао жоупянь) – вкусное китайское блюдо, которое готовится классическим для китайской кухни способом в технике стир-фрай – быстрое обжаривание с помешиванием. Очень вкусный вариант приготовления мяса с грибами по-китайски. Кусочки свинины маринуются в смеси традиционных китайских приправ – рисовое вино удаляет запах сырого мяса, кукурузный крахмал помогает запечатать в мясных ломтиках соки, перец придаст характерную остринку, а сухой гранулированный бульон выполняет роль усилителя вкуса. Имбирь, чеснок и чили, с которыми обжариваются ломтики мяса с грибами, придают блюду божественные ароматы. Грибы муэр имеют приятную жевательную хрящеподобную текстуру и полезны для организма. Это вкусное угощение подают с отварной лапшой или рисом, в дополнение можно подать любимые остренькие или кисло-сладкие закуски. 

Ингредиенты (на 3 порции):

  • свинина с жирком (например, шейный отруб) – 200 г,
  • сушеные грибы муэр – 1 упаковка 14 г,
  • имбирь (соломка) – 1 кусочек примерно 3 см длиной,
  • острый красный перец – 1 стручок,
  • чеснок – 2 зубчика,
  • вода - 180 мл,
  • гранулированный куриный бульон - 1/2 ч.л.,
  • молотый белый (или черный) перец – щепотка (или по вкусу),
  • соль – щепотка (или по вкусу),
  • растительное масло – 1 ст.л.

для маринования мяса:

  • шаосинское рисовое кулинарное вино – 2 ст.л.,
  • вода – 2 ст.л.,
  • кукурузный крахмал – 1 ч.л.,
  • гранулированный куриный бульон - 1/2 ч.л.,
  • молотый белый (или черный) перец – щепотка (или по вкусу),
  • соль – щепотка (или по вкусу). 

Сушеные грибы Муэр замочить в теплой воде на 30 минут.

Подмороженную (для удобства нарезки) свинину нарезать тонкими ломтиками произвольного размера, удобного для еды палочками.

Переложить мясо в миску с бортиками и добавить в нужном количестве ингредиенты для маринада - шаосинское рисовое кулинарное вино, воду, кукурузный крахмал, гранулированный куриный бульон, молотый белый (или черный) перец и соль. Хорошо перемешать содержимое миски, чтобы ингредиенты маринада смешались и покрыли ломтики мяса со всех сторон.
Накрыть емкость пищевой пленкой и убрать в холодильник на 10-15 минут.

Тем временем подготовить остальные ингредиенты.

Имбирь очистить от шкурки и нарезать тонкой соломкой.

Чеснок очистить от шелухи и тоже нарезать соломкой.

У стручка красного чили удалить плодоножку, а сам стручок нарезать тонкими кружками.

Когда грибы отмокнут и восстановятся, слить с них воду и аккуратно отжать грибы от влаги. Затем нарвать грибы Муэр на небольшие ломтики, удобные для еды палочками.

В воке на среднем огне разогреть растительное масло и переложить в сковороду маринованные ломтики мяса.

Готовить мясо, помешивая, до изменения цвета.

02.jpg 03.jpg

Когда мясо побелеет – добавить в вок имбирь, чеснок, чили и молотый перец.

Перемешать содержимое вока и жарить до появления аромата чеснока.

04.jpg 05.jpg

Когда появится чесночный аромат – добавить в вок кусочки грибов муэр и воду.

Перемешать содержимое вока и довести воду до закипания.

06.jpg 07.jpg

После закипания воды добавить в вок соль и гранулированный куриный бульон.

08.jpg 09.jpg

Накрыть вок крышкой и готовить под крышкой содержимое вока еще 3 минуты. Готово.

10.jpg 11.jpg

Переложить содержимое вока на сервировочную тарелку и сразу подавать к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары

24 руб.
Ингредиент для многих популярных азиатских блюд. Продукт богат витаминами группы В, белком, различными микроэлементами....
718 руб.898 руб.
     Грибы древесные черные Моэр прессованные 500 г
237 руб.298 руб.
     ГРИБЫ МУЭР (ДРЕВЕСНЫЕ УШКИ), пр-во Китай. В упаковке небольшие коробочки с прессованны...
90 руб.120 руб.
Специя с острым вкусом и пряным ароматом. Используется в супах, соусах, выпечке, горячих блюдах из мяса, овощей и рыбы....
188 руб.269 руб.
     Прекрасный загуститель для соусов и пудингов. При добавлении в тесто делает его более нежным и...
480 руб.640 руб.
     Ароматный соус на основе кулинарного рисового вина. Идеален для приготовления блюд китайской к...
683 руб.910 руб.
Натуральный продукт с уникальным витаминно-минеральным составом. Полезен для сердечно-сосудистой, репродуктивной, иммунн...
589 руб.786 руб.
Куриный порошок повсеместно используется в китайских кафе и ресторанах для приготовления блюд, в основе которых лежит ку...
AlfaSystems GoPro GP261D21