Восторг Будды (Лохань чжай)

   Восторг Будды (Лохань чжай) – самое знаменитое вегетарианское блюдо из китайской традиционной кухни. Как можно догадаться из названия, это блюдо буддистских монахов, которое же ими и было придумано. Слово «Лохань» в китайской транскрипции означает имя Будды, а «чжай» - вегетарианская еда. Конечно, это знаменитое знаковое угощение доступно и в ресторанах. Блюдо хотя и не содержит продуктов белкового происхождения, тем не менее, имеет весьма богатый состав. Обычно при его приготовлении используют не менее 10 ингредиентов. Это различные соевые продукты, грибы (сушеные или свежие), овощи, побеги бамбука, ростки маша и сои, всякие дикоросы, водоросли, орехи, лапша и т.д. Но для особых случаев есть вариации этого блюда из 18 ингредиентов и даже из 35. Кусочки продуктов обжаривают в воке, а затем добавляют соус для обжаривания и готовят еще минуту. В качестве соуса для обжаривания используют кунжутное и соевое масло, соевый соус, рисовое кулинарное вино. По желанию блюдо можно чуть подсластить сахаром. Подают это угощение с отварным белым рисом.

 

Время на подготовку: 1 час минут.

Время на приготовление: 15 минут.

Общее время: 1 час 15 минут.

 

Ингредиенты (на 6 порций):

Прежде чем начать готовить это блюдо, нужно подготовить в достаточном количестве ингредиенты.

Соевую спаржу стоит замочить с вечера и оставить ее в воде на ночь. Непосредственно перед использованием воду с отмокшей фучжу слить, затем промыть ее проточной водой и аккуратно отжать от влаги. Затем нарезать на короткие отрезки, примерно 5 см длиной.

Сушеные грибы муэр и шиитаке нужно замочить в теплой воде на 30 минут (отдельно друг от друга).

По истечении времени воду с грибов слить. У грибов шиитаке удалить остатки ножек, шляпки можно нарезать крупно (например, пополам или на четыре части) или по желанию нарезать слайсами.

У грибов муэр удалить уплотнения у основания и нарвать (или нарезать) грибы на небольшие кусочки.

Сушеные цветы лилии нужно тоже замочить в теплой воде. Для сушеных цветков лилий будет достаточно и 10 минут. Затем воду слить и общипать кончики с остатками плодоножек.

Вермишель из маша замочить в теплой воде на 10 минут. Когда она отмокнет, нарезать ножницами на более короткие отрезки для удобства еды.

Жареный тофу нарезать кубиками со стороной примерно 3 см.

СОВЕТ:   Вместо жареного тофу можно использовать обычный твердый тофу.

Чеснок очистить от шелухи и нарезать его тонкими ломтиками.

Пекинскую капусту нарезать ну кусочки со стороной примерно 5 см.

Лук-порей нарезать на отрезки примерно 5 см длиной. Белую часть стебля затем разобрать на слои. Сложить по отдельности белую и зеленую части лука-порея.

02.jpg 03.jpg

В воке на среднем огне разогреть растительное масло. Когда масло разогреется, добавить в вок имбирь и, помешивая, обжарить его до поджаристой корочки.

Затем добавить в вок красный соевый творог и размять его в воке лопаткой.

135 руб.300 руб.
Азиатский соус для любителей жгучести. Хорошо сочетается с любыми продуктами. Супер острый соус чили Cholimex позволит р...
112 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
99 руб.180 руб.
Острый вариант лапши Chacharoni, который можно приготовить за считанные минуты. Лапша в традиционном корейском соусе из...
136 руб.240 руб.
Вкусная китайская лапша в аппетитном говяжьем бульоне с приправами, овощами и соусом. Блюдо покоряет богатым сложным вку...
149 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
132 руб.220 руб.
Для ценителей необычных экзотических вкусов и любителей новых открытий в мире сладостей. Порошок сорго в составе желейны...
91 руб.140 руб.
Натуральные чипсы без усилителей вкуса, транс-жиров и холестерина. Отличная закуска к пиву и способ утолить голод в тече...
149 руб.270 руб.
Готовая вареная лапша удон со вкусом скумбрии-бонито и соевого соуса обладает мягким вкусом, традиционное корейское каче...
52 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
90 руб.180 руб.
     Ароматное блюдо в азиатском стиле. Не содержит усилителей вкуса. Лапша быстрого приготовления...
220 руб.395 руб.
Конфетки с насыщенным персиковым вкусом, сочным и сладким. Каждый леденец – в индивидуальной обертке. Удобно брать с соб...
70 руб.140 руб.
    Вкусные китайские грибы. Можно добавлять в первые и вторые блюда. Консервированные опята Шуаншэ...
108 руб.180 руб.
Пельмени с начинкой из свиного фарша в пикантном бульоне с соевым и устричным соусами, пряностями и приправами, а также...
220 руб.399 руб.
Вкусные виноградные карамельки от старейшего японского бренда, который специализируется на сладких лакомствах с 1925 год...
150 руб.250 руб.
Карамель с насыщенным вкусом арахиса — натуральное и сытное лакомство, созданное всего лишь из четырех ингредиентов...
135 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
60 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
77 руб.675 руб.
Продукт для любителей жгучих блюд. Придаст даже простой пище азиатский колорит. Острый соус со вкусом курицы бульдак Sam...
99 руб.180 руб.
Коробкой выгоднее!      Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для люб...
198 руб.330 руб.
     Одно из самых известных корейских блюд — острая ферментированная капуста кимчи. Это кимчи пост...

Добавить в вок чеснок, белую часть лука-порея, грибы шиитаке, грибы муэр и цветки лилии. Далее перемешать содержимое вока и готовить, помешивая, 1 минуту.

Затем добавить в вок рисовое кулинарное вино, снова все перемешать и готовить еще 1 минуту.

Добавить в вок пекинскую капусту, жареный тофу и фучжу и снова все перемешать. Затем увеличить нагрев под воком до максимума и, помешивая, готовить 2 минуты.

04.jpg 05.jpg

Затем добавить в вок в нужном количестве ингредиенты - кунжутное масло, светлый соевый соус, сахар-песок и воду (или овощной бульон). После этого добавить в вок зеленую часть лука-порея, снова все перемешать, уменьшить нагрев до среднего. Накрыть вок крышкой и готовить еще 6 минут.

По истечении времени крышку с вока снять, добавить в вок лапшу из маша и увеличить нагрев до максимума. Перемешать содержимое вока и готовить до впитывания жидкости в воке в лапшу. Большая часть жидкости выпарится. Проложить готовить до тех пор, когда жидкость почти вся выпарится. Как только жидкости в воке останется совсем немного – блюдо готово.

06.jpg 07.jpg

Переложить содержимое вока горкой на сервировочное блюдо - и можно сразу подавать угощение к столу. Обычно к этому блюду подают отварной белый рис.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
22 руб.
Ингредиент для многих популярных азиатских блюд. Продукт богат витаминами группы В, белком, различными микроэлементами....
510 руб.600 руб.
     пр-во Китай, фасованные.      Шиитаке - вкусный и полезный удиви...
149 руб.
    Твердое тофу (тыбу, тубу), запаяно в вакуум.     Хранить в прохла...
308 руб.440 руб.
     Уникальный продукт, который изготавливается из пенки, образующейся на поверхности соевого моло...
94 руб.125 руб.
     Пр-во Китай. Срок годности 24 мес. Дата производства на упаковке.   &n...
1 232 руб.1 450 руб.
Тофу Инари – это японский продукт, который представляет собой жареные мешочки жареного тофу в соевом соусе. Тофу Инари...
689 руб.810 руб.
     100% нерафинированное кунжутное масло, богато питательными веществами и имеет приятный ярк...
7 160 руб.8 950 руб.
Линейка Crocodile от всемирно известного корейского бренда профессиональной посуды Happycall — это инновации на страже к...
AlfaSystems GoPro GP261D21