Восторг Будды (Лохань чжай)

   Восторг Будды (Лохань чжай) – самое знаменитое вегетарианское блюдо из китайской традиционной кухни. Как можно догадаться из названия, это блюдо буддистских монахов, которое же ими и было придумано. Слово «Лохань» в китайской транскрипции означает имя Будды, а «чжай» - вегетарианская еда. Конечно, это знаменитое знаковое угощение доступно и в ресторанах. Блюдо хотя и не содержит продуктов белкового происхождения, тем не менее, имеет весьма богатый состав. Обычно при его приготовлении используют не менее 10 ингредиентов. Это различные соевые продукты, грибы (сушеные или свежие), овощи, побеги бамбука, ростки маша и сои, всякие дикоросы, водоросли, орехи, лапша и т.д. Но для особых случаев есть вариации этого блюда из 18 ингредиентов и даже из 35. Кусочки продуктов обжаривают в воке, а затем добавляют соус для обжаривания и готовят еще минуту. В качестве соуса для обжаривания используют кунжутное и соевое масло, соевый соус, рисовое кулинарное вино. По желанию блюдо можно чуть подсластить сахаром. Подают это угощение с отварным белым рисом.

 

Время на подготовку: 1 час минут.

Время на приготовление: 15 минут.

Общее время: 1 час 15 минут.

 

Ингредиенты (на 6 порций):

Прежде чем начать готовить это блюдо, нужно подготовить в достаточном количестве ингредиенты.

Соевую спаржу стоит замочить с вечера и оставить ее в воде на ночь. Непосредственно перед использованием воду с отмокшей фучжу слить, затем промыть ее проточной водой и аккуратно отжать от влаги. Затем нарезать на короткие отрезки, примерно 5 см длиной.

Сушеные грибы муэр и шиитаке нужно замочить в теплой воде на 30 минут (отдельно друг от друга).

По истечении времени воду с грибов слить. У грибов шиитаке удалить остатки ножек, шляпки можно нарезать крупно (например, пополам или на четыре части) или по желанию нарезать слайсами.

У грибов муэр удалить уплотнения у основания и нарвать (или нарезать) грибы на небольшие кусочки.

Сушеные цветы лилии нужно тоже замочить в теплой воде. Для сушеных цветков лилий будет достаточно и 10 минут. Затем воду слить и общипать кончики с остатками плодоножек.

Вермишель из маша замочить в теплой воде на 10 минут. Когда она отмокнет, нарезать ножницами на более короткие отрезки для удобства еды.

Жареный тофу нарезать кубиками со стороной примерно 3 см.

СОВЕТ:   Вместо жареного тофу можно использовать обычный твердый тофу.

Чеснок очистить от шелухи и нарезать его тонкими ломтиками.

Пекинскую капусту нарезать ну кусочки со стороной примерно 5 см.

Лук-порей нарезать на отрезки примерно 5 см длиной. Белую часть стебля затем разобрать на слои. Сложить по отдельности белую и зеленую части лука-порея.

02.jpg 03.jpg

В воке на среднем огне разогреть растительное масло. Когда масло разогреется, добавить в вок имбирь и, помешивая, обжарить его до поджаристой корочки.

Затем добавить в вок красный соевый творог и размять его в воке лопаткой.

98 руб.330 руб.
     Соус из Кореи с умеренной остротой. Прекрасно сочетается с любыми блюдами. Кетчуп с халапеньо...
139 руб.265 руб.
Японский десерт из яблочного сока. Отличается чудесным ароматом и позволяет восполнить нехватку витаминов. Питьевое желе...
73 руб.160 руб.
Лапша быстрого приготовления Бонсуп от китайской фирмы Fan’s Kitchen со вкусом кимчи прекрасно подойдет для перекуса или...
64 руб.80 руб.
     Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...
225 руб.450 руб.
Необычная вариация моти, которая придется по вкусу ценителям азиатских сладостей и любителям лакомств из теста на рисово...
225 руб.300 руб.
Интересное и очень вкусное лакомство из Поднебесной. Длинные узкие брусочки из мягкого рисового теста, к которым прилага...
270 руб.450 руб.
2 порции ароматного азиатского блюда. Любимое лакомство корейской молодёжи. Рисовые палочки токпоки в соусе из черных со...
230 руб.460 руб.
     Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...
165 руб.300 руб.
     Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...
138 руб.198 руб.
Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...
107 руб.142 руб.
     Вегетарианская лапша с отличным ароматом. Аппетитное азиатское блюдо, которое заваривается пря...
162 руб.295 руб.
Токпокки в соусе с высокой степенью остроты согласно классическому корейскому рецепту. Готовятся за 2-3 минуты прямо в с...
198 руб.330 руб.
     Сытное и вкусное блюдо. Идеально для обеда в офисе. Лапша быстрого приготовления со вкусом сыр...
99 руб.180 руб.
Невероятно вкусная лапша быстрого приготовления с морепродуктами для любителей острых корейских блюд. Без усилителей вку...

Добавить в вок чеснок, белую часть лука-порея, грибы шиитаке, грибы муэр и цветки лилии. Далее перемешать содержимое вока и готовить, помешивая, 1 минуту.

Затем добавить в вок рисовое кулинарное вино, снова все перемешать и готовить еще 1 минуту.

Добавить в вок пекинскую капусту, жареный тофу и фучжу и снова все перемешать. Затем увеличить нагрев под воком до максимума и, помешивая, готовить 2 минуты.

04.jpg 05.jpg

Затем добавить в вок в нужном количестве ингредиенты - кунжутное масло, светлый соевый соус, сахар-песок и воду (или овощной бульон). После этого добавить в вок зеленую часть лука-порея, снова все перемешать, уменьшить нагрев до среднего. Накрыть вок крышкой и готовить еще 6 минут.

По истечении времени крышку с вока снять, добавить в вок лапшу из маша и увеличить нагрев до максимума. Перемешать содержимое вока и готовить до впитывания жидкости в воке в лапшу. Большая часть жидкости выпарится. Проложить готовить до тех пор, когда жидкость почти вся выпарится. Как только жидкости в воке останется совсем немного – блюдо готово.

06.jpg 07.jpg

Переложить содержимое вока горкой на сервировочное блюдо - и можно сразу подавать угощение к столу. Обычно к этому блюду подают отварной белый рис.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары
22 руб.
Ингредиент для многих популярных азиатских блюд. Продукт богат витаминами группы В, белком, различными микроэлементами....
94 руб.125 руб.
     Пр-во Китай. Срок годности 24 мес. Дата производства на упаковке.   &n...
352 руб.440 руб.
     Уникальный продукт, который изготавливается из пенки, образующейся на поверхности соевого моло...
1 232 руб.1 450 руб.
Тофу Инари – это японский продукт, который представляет собой жареные мешочки жареного тофу в соевом соусе. Тофу Инари...
340 руб.425 руб.
Рафинированное масло без запаха с нейтральным вкусом, идеально подходит для обжарки, приготовления продуктов во фритюре...
7 160 руб.8 950 руб.
Линейка Crocodile от всемирно известного корейского бренда профессиональной посуды Happycall — это инновации на страже к...
527 руб.620 руб.
     пр-во Китай, фасованные.      Шиитаке - вкусный и полезный удиви...
149 руб.
    Твердое тофу (тыбу, тубу), запаяно в вакуум.     Хранить в прохла...
AlfaSystems GoPro GP261D21