Тушеный тофу в устричном соусе

Тушеный тофу в устричном соусе

  Тушеный тофу в устричном соусе (Хуншао доуфу) – это один из любимых китайцами способов вкусно приготовить тофу, который присутствует в их рационе практически постоянно. Любопытно, что в нашей стране тофу чаще всего жалуют приверженцы вегетарианского питания, тогда как в Китае тофу едят все, и в китайской кухне огромное количество рецептов, где тофу сочетается с мясом.

  Тофу, приготовленный по этому рецепту, можно включить в свое меню в пост. Это блюдо богато растительным белком. Ароматные чеснок и имбирь сделают блюдо более аппетитным, а соус для тушения придаст ему богатую вкусовую гамму – с балансом соленого, кислого и сладкого. Такое угощение можно дополнить овощами, а для большей сытости – пиалой вареного риса. 

Ингредиенты (на 2 порции):

• твердый тофу – 300 г,
• зеленый лук – 3 стебля,
• чеснок – 1 зубчик,
• имбирь – 2 ломтика,
• острый красный перец - 1 стручок,
• оливковое масло – 2 ст.л.

для соуса для тушения:

• светлый соевый соус – 2 ст.л.,
• устричный соус – 2 ст.л.,
• рыбный соус – 1 ст.л.,
• сахар-песок – 1 ст.л.,
• черный рисовый уксус – 1 ст.л.,
• вода – 200 мл. 

Сначала нужно приготовить соус для тушения. В миску с бортиками отмерить в нужном количестве ингредиенты для соуса - светлый соевый соус, устричный соус, рыбный соус, сахар-песок, черный рисовый уксус и воду. Затем хорошо перемешать содержимое до полного растворения сахара.

Тофу нарезать ломтиками, удобными для еды палочками.

СОВЕТ:  
Ломтики тофу стоит промокнуть бумажным полотенцем от лишней влаги.

Стебли лука нарезать на отрезки примерно 3-4 см длиной. Белую и зеленую части сложить отдельно.

Очистить чеснок от шелухи, а ломтики имбиря от шкурки и нарезать имбирь и чеснок соломкой.

У стручка чили удалить плодоножку, перегородки и семена, а сам стручок нарезать соломкой.

Налить в вок (например, Сковорода вок IH Diamond Titanium Happycall (3001-0344) 28 см) оливковое масло и разогреть его на сильном огне.

Затем переложить в вок ломтики тофу.

Готовить ломтики тофу до зарумянивания сначала с одной стороны, примерно 5 минут.

Затем ломтики тофу перевернуть на другую сторону и готовить еще примерно 4 минуты.

Затем добавить в вок отрезки белой части стеблей лука, имбирь и чеснок и готовить еще примерно 30 секунд до появления чесночного аромата.

Как только появился аромат чеснока – добавить в вок приготовленный соус для тушения и довести жидкость до закипания. Затем продолжать готовить 2 минуты.

После этого добавить в вок отрезки зеленой части лука и острый перец.

Продолжить готовить еще примерно 2-3 минуты. Готово.

Переложить содержимое вока в тарелку с бортиками и сразу подавать угощение к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.