SALE! -50% косметика, бытовая химия
Тушеный тофу в устричном соусе (Хуншао доуфу) – это один из любимых китайцами способов вкусно приготовить тофу, который присутствует в их рационе практически постоянно. Любопытно, что в нашей стране тофу чаще всего жалуют приверженцы вегетарианского питания, тогда как в Китае тофу едят все, и в китайской кухне огромное количество рецептов, где тофу сочетается с мясом.
Тофу, приготовленный по этому рецепту, можно включить в свое меню в пост. Это блюдо богато растительным белком. Ароматные чеснок и имбирь сделают блюдо более аппетитным, а соус для тушения придаст ему богатую вкусовую гамму – с балансом соленого, кислого и сладкого. Такое угощение можно дополнить овощами, а для большей сытости – пиалой вареного риса.
Ингредиенты (на 2 порции):
- твердый тофу – 300 г,
- зеленый лук – 3 стебля,
- чеснок – 1 зубчик,
- имбирь – 2 ломтика,
- острый красный перец - 1 стручок,
- оливковое масло – 2 ст.л.
для соуса для тушения:
- светлый соевый соус – 2 ст.л.,
- устричный соус – 2 ст.л.,
- рыбный соус – 1 ст.л.,
- сахар-песок – 1 ст.л.,
- черный рисовый уксус – 1 ст.л.,
- вода – 200 мл.
Сначала нужно приготовить соус для тушения. В миску с бортиками отмерить в нужном количестве ингредиенты для соуса - светлый соевый соус, устричный соус, рыбный соус, сахар-песок, черный рисовый уксус и воду. Затем хорошо перемешать содержимое до полного растворения сахара.
Тофу нарезать ломтиками, удобными для еды палочками.
СОВЕТ:
Ломтики тофу стоит промокнуть бумажным полотенцем от лишней влаги.
Стебли лука нарезать на отрезки примерно 3-4 см длиной. Белую и зеленую части сложить отдельно.
Очистить чеснок от шелухи, а ломтики имбиря от шкурки и нарезать имбирь и чеснок соломкой.
У стручка чили удалить плодоножку, перегородки и семена, а сам стручок нарезать соломкой.
Налить в вок (например, Сковорода вок IH Diamond Titanium Happycall (3001-0344) 28 см) оливковое масло и разогреть его на сильном огне.
Затем переложить в вок ломтики тофу.
Готовить ломтики тофу до зарумянивания сначала с одной стороны, примерно 5 минут.
Затем ломтики тофу перевернуть на другую сторону и готовить еще примерно 4 минуты.
Затем добавить в вок отрезки белой части стеблей лука, имбирь и чеснок и готовить еще примерно 30 секунд до появления чесночного аромата.
Как только появился аромат чеснока – добавить в вок приготовленный соус для тушения и довести жидкость до закипания. Затем продолжать готовить 2 минуты.
После этого добавить в вок отрезки зеленой части лука и острый перец.
Продолжить готовить еще примерно 2-3 минуты. Готово.
Переложить содержимое вока в тарелку с бортиками и сразу подавать угощение к столу.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
