Теплый салат из овощей «овощи по желанию» (Жуи цай)

Теплый салат из овощей «овощи по желанию» (Жуи цай)

   Теплый салат из овощей «овощи по желанию» (Жуи цай) – это китайское угощение на основе сочных мягких ростков сои и молодой капусты та-цой. Готовится салат очень быстро и просто – в растительном масле обжаривают до аромата чеснок, затем добавляют ростки сои и листики капусты, а затем – ингредиенты для соуса. Прогрев пару минут, содержимое вока выкладывают на сервировочную тарелку и подают сразу. Теплый салат очень вкусен. Соус имеет приятный солоновато-сладковатый вкус с нотками кунжута и перца. Это угощение не только вкусно – польза ростков сои и свежей капусты известна всем. Высокое содержание витаминов и ценных микроэлементов обогатит ваш рацион и поддержит иммунитет.

   Капусту та-цой для этого рецепта можно заменить любыми листовыми овощами. Садоводы-любители могут без проблем вырастить эту капусту у себя на участке – семена капусты та-цой продаются во многих магазинах. Сочные нежные листья имеют приятный нейтральный вкус. Такая капуста хороша в вок-блюдах, теплых салатах и холодных закусках, как овощных, так и с мясом, грибами, морепродуктами.

Время на подготовку: 15 минут.

Время на приготовление: 5 минут.

Общее время: 20 минут.

Ингредиенты (на 4 порции):

• ростки сои - 250 г,
• капуста та-цой (на замену подойдут любые листовые овощи) - 300 г,
• чеснок - 4 зубчика,
• растительное масло - 3-4 ст.л.

для соуса для обжаривания:

• устричный соус - 1 ст.л.,
• кунжутное масло - 1/2 ч.л.,
• сахар-песок - 1/2 ч.л.,
• соль - 1/2 ч.л. (или по вкусу),
• молотый белый (или черный) перец - 1/2 ч.л.

Ростки сои хорошо промыть проточной водой, общипать корешки и подпорченные верхушки. Затем ростки промыть еще раз и оставить стекаться.

Капусту та-цой разобрать на отдельные листики.

СОВЕТ:    Если используются листовые овощи с крупными листиками – стоит их нарезать (или разорвать) на более мелкие части.

Чеснок очистить от шелухи и нарезать тонкими ломтиками.

В воке на сильном огне разогреть растительное масло, затем быстро обжарить на нем чеснок, помешивая, до аромата. Это займет примерно 30 секунд.

Как только появился чесночный аромат, добавить в вок ростки сои, а затем листовые овощи и, помешивая, готовить еще примерно 1 минуту.

Затем добавить в вок в нужном количестве ингредиенты для соуса для обжаривания - устричный соус, кунжутное масло, сахар-песок, соль и молотый белый (или черный) перец. Затем перемешать содержимое вока и готовить, помешивая, еще примерно 2 минуты (или до увядания овощей в воке). Готово.

Содержимое вока переложить на сервировочную тарелку и сразу подавать к столу. Это блюдо можно использовать как теплый салат или гарнир к основным блюдам.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.