SALE! -50% косметика, бытовая химия
Шпинат с кунжутным соусом (Мацзян боцай) – вкусный и полезный гарнир, который очень просто приготовить. Основную вкусовую гамму этой закуске задает кунжутный соус – он действительно очень вкусный. Ярко выраженные ореховые нотки, приятная легкая кислинка и сбалансированная вкусовая гамма не смогут оставить вас равнодушными. Такой соус хорош не только с салатными овощами, но и с любым мясом, с жареным тофу, с лапшой. Приготовить его очень просто – лишь смешать необходимые ингредиенты.
А шпинат, помимо его замечательного вкуса, один из наиболее полезных для организма листовых овощей. Его рекомендуют слегка бланшировать в кипятке – недолго, не более минуты. После бланширования шпинат не теряет своих полезных свойств, но зелень становится более мягкой, аромат листьев – более выраженным, а цвет – более ярким, изумрудным. Для сохранения цвета после бланширования шпинат сразу ополаскивают холодной водой.
Ингредиенты (на 1 порцию):
- свежий шпинат – 125 г,
для заправки:
- кунжутная паста (или кунжутный соус) – 1 ст.л. пасты или 2 ст.л. соуса,
- светлый соевый соус – 0,5 ст.л.,
- кунжутное масло - 1 ч.л.,
- белый (или красный) рисовый уксус - 1 ч.л.,
- кипяченая вода (комнатной температуры) – 1-2 ст.л.,
- чеснок - 2 зубчика,
- белый жареный кунжут – 0,5 ч.л. (или по вкусу),
- сахар - 0,5 ч.л.,
- соль – щепотка (или по вкусу).
Сначала нужно подготовить шпинат. Перебрать его и удалить несвежие листики. Если стебли шпината толстые – общипать их, оставив только листья. Если шпинат молодой, то можно оставить и стебельки.
В подходящей кастрюле (например, Кастрюля с крышкой IH Plasma HappyCall 24 см/2,7 л (3900-009)) вскипятить достаточное количество воды. Опустить в кипящую воду подготовленный шпинат и бланшировать его 30-45 секунд.
Откинуть содержимое кастрюли на сито или дуршлаг и ополоснуть шпинат холодной водой.
Затем собрать шпинат в ком и аккуратно отжать из него влагу.
СОВЕТ:
Не стоит усердствовать и отжимать комок шпината досуха. Немного влаги стоит оставить.
Комок шпината можно для удобства еды разрезать на 2-3 части.
Положить шпинат на сервировочную тарелку.
Теперь можно приступить к приготовлению соуса.
Очистить чеснок от шкурки и нарезать его мелкими кубиками.
В пиалу переложить чеснок и добавить кунжутную пасту или кунжутный соус.
Кунжутная паста имеет густую консистенцию, и вкус ее более концентрированный, кунжутный соус - менее густой, вкус менее концентрированный.
Добавить в пиалу остальные ингредиенты соуса – светлый соевый соус, кунжутное масло, белый (или красный) рисовый уксус, сахар и соль.
Перемешать содержимое пиалки до смешения ингредиентов, затем отрегулировать кипяченой водой приготовленный соус до желаемой консистенции. Соус должен получиться по консистенции как сливки.
Щедро полить соусом шпинат на тарелке, затем не менее щедро посыпать жареным белым кунжутом. Салатик готов. Можно угощаться.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
