SALE! -50% косметика, бытовая химия
Муравьи взбираются на дерево (Маишаншу) – это культовое блюдо сычуаньской кухни, которое готовят из прозрачной лапши фунчозы и мясного фарша с добавлением традиционных сычуаньских приправ. Это простое и бюджетное угощение, которое могли позволить себе даже бедные люди. Роль «муравьев» играют маленькие кусочки обжаренного мясного фарша, а роль веточек дерева – лапша фунчоза. Это угощение – с «огоньком», присущим многим сычуаньским блюдам. Пикантный солоновато-острый вкус – визитная карточка этого блюда. «Муравьи взбираются на дерево» - непременный пункт практически любого меню ресторана с китайской кухней. Это блюдо известно по всему миру. Его прославил китайский драматург Гуань Хань-цин, написав драму «Обида Доу Э», в основу которой легла история возникновения этого блюда.
Ингредиенты (на 2 порции):
- cвиной фарш (или постная свинина) - 100 г,
- лапша фунчоза – 1 моточек (примерно 100 г),
- острая бобовая паста Тобаджан – 1 ст.л.,
- светлый соевый соус – 1 ст.л.,
- шаосинское рисовое вино – 1 ст.л.,
- куриный бульон – 100 мл,
- красный перец чили (свежий или консервированный) - 1 шт.,
- зеленый лук – 1 стебель,
- чеснок - 2 зубчика,
- имбирь – 1 кусочек примерно 2 см длиной,
- растительное масло – 1 ст.л.
Замочить фунчозу в воде примерно на 20 минут для придания ей эластичности. Когда фунчоза отмокнет, разрезать ее на короткие отрезки для удобства еды палочками.
Постную свинину пропустить через мясорубку через решетку с маленькими отверстиями.
Как вариант, порубить мясо острым ножом на мелкие кусочки или взять уже готовый фарш.
Стебель зеленого лука разделить на зеленую часть и белый стебель. Обе части нарезать тонкими кружками и сложить отдельно.
Чеснок очистить от шелухи, а имбирь очистить от шкурки. Затем обе пряности нарезать мелкими кубиками.
Стручок перца чили (или консервированный чили) нарезать тонкими кружками.
В воке (например, Сковорода глубокая Diamond HappyCall 28см (3001-0023)) на среднем огне разогреть растительное масло и добавить в вок белую часть стебля лука, имбирь и чеснок и, помешивая, обжарить их до появления чесночного аромата.
Добавить в вок мясной фарш и кулинарное рисовое вино и перемешать содержимое вока, продолжать готовить фарш, помешивая, до изменения его цвета.
СОВЕТ:
При обжарке фарша постараться крупные и средние комочки фарша раздавить лопаткой.98 руб.330 руб.Соус из Кореи с умеренной остротой. Прекрасно сочетается с любыми блюдами. Кетчуп с халапеньо...139 руб.265 руб.Японский десерт из яблочного сока. Отличается чудесным ароматом и позволяет восполнить нехватку витаминов. Питьевое желе...64 руб.80 руб.Необычное детское лакомство. Пакетик с конфетой содержит также и сахарную пудру. После облизыв...225 руб.300 руб.Интересное и очень вкусное лакомство из Поднебесной. Длинные узкие брусочки из мягкого рисового теста, к которым прилага...230 руб.460 руб.Замечательный десерт из Кореи. Отличается ярким вкусом. Моти в шоколаде с арахисом Samjin стан...165 руб.300 руб.Жгучий соус для мяса и морепродуктов. Способствует ускорению обмена веществ и улучшает пищевар...138 руб.198 руб.Горячий сытный и вкусный обед всего за 4 минуты. Упругая пшеничная лапша в бульоне со вкусом кальмара, дополненного нотк...107 руб.142 руб.Вегетарианская лапша с отличным ароматом. Аппетитное азиатское блюдо, которое заваривается пря...98 руб.160 руб.Лапша быстрого приготовления Бонсуп от китайской фирмы Fan’s Kitchen со вкусом кимчи прекрасно подойдет для перекуса или...
Как только фарш изменил цвет – добавить в вок куриный бульон и пасту Тобаджан. Перемешать содержимое вока и готовить еще примерно 2 минуты.
Добавить в вок фунчозу и перемешать содержимое вока, продолжать готовить еще 1-2 минуты, чтобы соус впитался в лапшу. Затем добавить в вок зеленый лук и чили. Еще раз перемешать содержимое вока и, если жидкость еще осталась, то, помешивая, выпарить ее. Если жидкость уже выпарилась – блюдо готово.
Переложить содержимое вока на сервировочную тарелку и подавать блюдо горячим к столу.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
