Десерт из строганого льда и чая улун с молоком

Десерт из строганого льда и чая улун с молоком

  Десерт из строганого льда и чая улун с молоком (Улун найча баобин) – это охлажденное китайское лакомство, некий аналог мороженого. Азиатское мороженое часто представляет собой просто измельченный в мелкую крошку лёд, к которому добавляют различные топпинги, они придают десерту самые разнообразные вкусы. Основа тоже может быть разной – вместо льда используют и замороженный сок, который делает десерт ярким и более вкусным. Такие лакомства в Китае называются баобин.

  В этом рецепте мы расскажем, как приготовить одну из наиболее популярных вариаций этого китайского мороженого. К ледяной крошке в качестве топпингов добавляют маленькие клёцки из рисовой муки (цветные – белые и зеленые), сладкую бобовую пасту из фасоли адзуки и охлажденный чай улун с молоком. Клёцки могут быть и с начинкой. По желанию можно полить готовый десерт сгущенным молоком или любимым сиропом – карамельным, шоколадным, клубничным. Можно добавить свежие ягоды, кусочки тропических фруктов или немного джема или варенья. Этот десерт располагает к кулинарным экспериментам.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты (на 1 порцию):

• быстрорастворимый чай с молоком - 1 упаковка,
• теплая вода - 50 мл,
• сладкая красная паста из бобов адзуки -1 ст.л. (или по вкусу),
• кубики льда – 5 кубиков.

для юаньсяо (клецки из рисовой муки):

• рисовая мука из клейкого риса (Чапсари) – 50 г,
• вода - 45 мл,
• порошковый зеленый чай маття - 1/4 ч.л. 

При наличии всех необходимых ингредиентов приготовление этого десерта не займет много времени, буквально 20 минут.

Сначала стоит приготовить рисовые клецки юаньсяо (их еще называют танъюань).

Смешать нужное количество рисовой муки из клейкого риса и воду, а затем вымесить тесто.

Затем разделить получившееся тесто на две равные части и к одной из них добавить порошковый зеленый чай маття и еще раз вымесить тесто. Получится тесто зеленого цвета с характерным ароматом чая маття.

Далее нужно разделить каждую часть теста (белую и зеленую) на небольшие части и скатать шарики, размером примерно с лесной орех.

В кастрюлю налить достаточное количество воды и на максимальном огне довести ее до закипания. Затем опустить в кипящую воду шарики из теста и варить их до готовности (готовые шарики всплывут). Шарики нужно выловить из горячей воды и дать им остыть.

В стакан налить теплую воду и добавить туда же содержимое пакетика с быстрорастворимым чаем.

СОВЕТ:   Если нет именно этого вида чая – не беда, вполне можно заменить на любой подобный напиток.

Перемешать содержимое стакана, чтобы порошок растворился в воде, и поставить в холодильник охлаждаться на 20 минут.

Когда шарики из теста и напиток охладились, можно приступать к сборке десерта.

Измельчить лед, сложить его в креманку. Полить ледяную крошку охлажденным напитком.

Выложить в креманку несколько шариков юаньсяо/танъюань. Поверх горки льда выложить по вкусу сладкую бобовую пасту. Готово. Можно угощаться.

Готовый десерт подлежит немедленному поеданию.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.