Банановый пирог с яичным кремом

Pic

Банановый пирог с яичным кремом

Банановый пирог с яичным кремом

  Банановый пирог с яичным кремом (Сянцзяо пай) – это традиционное китайское лакомство. Оно очень популярно на юге Китая, в Макао, в Гонконге. Этот пирог готовят из сладкого песочного теста, заполняя его нежным яичным кремом. Рецепт крема идентичен тому, который используют при приготовлении знаменитых китайских корзиночек (или тарталеток) Дань Та с яичным кремом.

  Поверх крема в пироге выкладывают кусочки фруктов – это могут быть не только бананы, но и любые другие фрукты на усмотрение повара – манго, папайя, личи, джекфрут, гуава и т.п. С бананом пирог приобретает наиболее нежный вкус, который гарантированно понравится всем. Вместо банана можно использовать любые любимые фрукты.

  Пирог приготовить совсем не сложно. Он может стать любимым чайным лакомством вашей семьи.

  При желании обогатить вкус пирога и дополнительно украсить его можно готовый пирог поверх яичного крема покрыть фруктовым желе. С бананами лучше всего по вкусу сочетается персиковое желе.

Ингредиенты (на форму 25*10 см):

для теста:

  • мука пшеничная – 110 г,
  • куриное яйцо – 1 шт.,
  • сливочное масло – 50 г,
  • сахарная пудра – 20 г.

для яичного крема:

  • сливки для взбивания (33-35%) – 80 г,
  • куриное яйцо – 1 шт.,
  • сахар-песок – 15 г.

дополнительно:

  • банан (средний или крупный) – 1 шт.

В подходящую по объему емкость поместить сырое куриное яйцо, сахарную пудру, пшеничную муку и размягченное сливочное масло.

Перемешать содержимое емкости до образования комковатой массы.

СОВЕТ:
Сахарную пудру стоит просеять перед использованием. Перемешать ингредиенты для теста можно миксером.

02.jpg 03.jpg

Получившуюся массу скомкать руками в комок и вымесить до равномерного смешивания ингредиентов. Затем упаковать ком теста в полиэтиленовый пакет и убрать минут на 20 в холодильник (не в морозилку) для охлаждения.

После охлаждения теста нужно сотворить из него тонкий лист теста, примерно 3-5 мм толщиной.

Мы использовали прямоугольную форму, так что перед раскаткой теста в лист сначала нужно тесту придать форму колбаски, примерно равной длине формы.

04.jpg 05.jpg

Чуть присыпать рабочую поверхность мукой, скалку тоже протереть мукой, чтобы тесто во время раскатки не липло. Раскатать колбаску в лист, несколько больше, чем дно формы, чтобы можно было сформировать и бортики.

Переложить лист теста в форму для запекания, а затем пальцами со всех сторон прижать тесто к дну и стенкам формы.

На тесте, которое покрывает дно, наколоть вилкой неглубокие отверстия. Это при выпекании предотвратит деформацию теста.

06.jpg 07.jpg

Срезать лишнее тесто, выступающее за габариты бортиков формы (ножом или ножницами).

Убрать форму с тестом в морозилку примерно на 20 минут.

Пока тесто охлаждается, можно приготовить яичный крем для начинки пирога.

В подходящую плошку поместить сырое куриное яйцо и сахар-песок.

08.jpg 09.jpg

Смешать сахар и яйцо до растворения сахара.

Добавить к яично-сахарной смеси жирные 33-35% сливки и снова перемешать массу до смешивания ингредиентов.

10.jpg 11.jpg

Очистить от кожуры банан и нарезать его кружками примерно 5 мм толщиной.

Вынуть из морозилки охлажденную форму с подмороженным тестом.

Налить в форму яичный крем.

СОВЕТ:  
Не стоит наливать крем по самые края формы – он потом поднимется.

12.jpg 13.jpg

Разместить на поверхности крема банановые кружки.

Поставить форму с пирогом в заранее разогретую до 180⁰С духовку на средний уровень и выпекать пирог 20 минут. Как только тесто и крем стали зарумяниваться – пирог готов.

Вынуть пирог из духовки и дать остыть.

14.jpg 15.jpg

Пирог можно употребить в таком виде, как он получился после выпечки. Но если набраться терпения – то и вид пирога, и вкус можно улучшить. Для этого нужно приготовить фруктовое желе. Это просто сделать, приготовив желе из пакетиков, которое продается во всех сетевых магазинах, просто следуя инструкции на упаковке. Немного приготовленного желе налить поверх начинки готового пирога и поставить в холодильник для застывания желе. Получится красивая ровная поверхность, например, желтого цвета. А оставшееся желе тоже охладить, и получится сразу два лакомства. Пирог и желе.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары

28 руб.
     Напиток из натурального имбиря и сладкого меда - богатых источников минералов и витаминов. В н...
235 руб.
     Напиток с ярким ароматом, немного прелым древесным вкусом и сладковатым долгим послевкусием. Э...
150 руб.
     Восхитительный напиток из высококачественного чайного листа. Понравится тем, кто любит интерес...
198 руб.253 руб.
Обладает ярким цветочным сладковатым ароматом и вкусом. "Напитком здоровья" называли чай из хризантем в древнем Китае....
305 руб.335 руб.
     Уникальный китайский чай в форме золотых слитков. Дарит незабываемые впечатления, распускаясь...
398 руб.
Молотый кофе Робуста от фирмы Me Trang пр-ва Вьетнам обладает присущей данному сорту крепостью и превосходным вкусовым б...
229 руб.358 руб.
     Крепкий кофе с великолепным вкусом. Идеален для диетического питания. Кофе эспрессо с пониженн...
320 руб.365 руб.
     Сладкий корейский напиток. Не содержит ГМО. Быстрорастворимый какао порошок со вкусом шоколада...
254 руб.
     Знаменитый сорт китайского зеленого чая. Подходит для многократного заваривания, имеет нежный,...
284 руб.
Необыкновенно вкусный и ароматный кофе из Вьетнама в удобной упаковке. Натуральный состав, уникальная технология изготов...
485 руб.579 руб.
     Ароматный напиток с насыщенным вкусом. Моментально растворяется, не требует варки. Натуральный...
269 руб.
Полезный для здоровья напиток с чудесным вкусом. Имеет тонкий аромат сливок. Китайский зеленый чай Молочный улун Hu Nan...
261 руб.
Необыкновенный чай с тонким ароматом и великолепным вкусом. Удаляет токсины из организма, снимает симптомы лихорадки, по...
AlfaSystems GoPro GP261D21