АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Индийское карри из мясного фарша (Карри Кхема) – это популярное и очень вкусное индийское блюдо, приготовленное из измельченной баранины или курятины (рубленого мяса или фарша) с луком, помидорами, чесноком, зеленым горошком, кинзой и специями. Это блюдо подается с вареным рисом басмати и горячими индийскими лепешками (Чапати или Паратха). На родине этого блюда его любят делать достаточно острым, но при приготовлении блюда дома можно класть специи по вкусу, настраивая остроту под вкусовые предпочтения своей семьи. В некоторые разновидности карри из мясного фарша (Карри Кхема) кладут также и картофель, нарезанный мелкими кубиками и обжаренный с луком. В индийской кухне употребление говядины под запретом (корова в Индии считается священным животным), а в некоторых районах, где живут мусульмане, не употребляют в пищу и свинину, поэтому это блюдо готовят чаще всего из баранины и птицы (курица, индейка). Для домашнего варианта можно использовать любое предпочитаемое мясо. Комбинация жареного мяса и лука с богатым набором пряностей, помидорами и свежей зеленью кинзы создает умопомрачительные ароматы и разжигает аппетит. Попробуйте приготовить это вкусное индийское угощение на обед или ужин – это очень вкусно! А рецепт совсем простой.
Ингредиенты (на 2 порции):
- мясной фарш - 200 г,
- томат (среднего размера) – 1 шт.,
- замороженный зеленый горошек – 40 г,
- репчатый лук (среднего размера) – ½ шт.,
- чеснок – 2 зубчика,
- имбирь – 1 кусочек примерно 1 см длиной,
- растительное масло – 1-2 ст.л.,
- вода – 125 мл,
- приправа "Гарам Масала" - 1/4 ч. л. (или по вкусу),
- молотая сладкая паприка – 1/2 ч. л. (или по вкусу),
- молотый кориандр - 1 ч.л. (или по вкусу),
- молотая зира - 1/4 ч.л. (или по вкусу),
- молотый кайенский перец - 1/4 ч.л. (или по вкусу),
- молотый черный перец – щепотка (или по вкусу),
- соль – щепотка (или по вкусу),
- яблочный уксус - 1 ч.л.,
- зелень кинзы – 1 кустик.
для сервировки:
- индийские лепешки (Чапати),
- отварной белый рис.
Сначала нужно подготовить к термообработке ингредиенты.
Разморозить замороженный зеленый горошек, залив его холодной водой.
Удалить у томата плодоножку и нарезать его маленькими кубиками, примерно 1см*1см.
Очистить от шелухи репчатый лук и нарезать половинку луковицы мелкими кубиками.
Имбирь и чеснок почистить.
Имбирь очень мелко нарезать или натереть на мелкой терке.
Чеснок пропустить через чесночный пресс.
Зелень кинзы нарубить вместе со стебельками.
В воке на среднем огне разогреть растительное масло и обжарить до смягчения и легкого зарумянивания репчатый лук.
Добавить в вок имбирь и чеснок.
Перемешать содержимое вока и готовить еще 1 минуту.
Добавить в вок говяжий фарш, перемешать содержимое вока.
Готовить фарш до изменения цвета, при этом помешивая и разбивая лопаткой комочки фарша.
Как только фарш изменился в цвете и стал серым – добавить приправы (приправу "Гарам Масала", молотую сладкую паприку, молотый кориандр, молотую зиру, молотый кайенский и черный перец и соль).
Перемешать содержимое вока, чтобы фарш и пряности смешались.
Добавить в вок кусочки томата и воду.
Перемешать содержимое вока и добавить зеленый горошек (предварительно слить с него воду).
Уменьшить нагрев до малого, накрыть вок крышкой и тушить фарш под крышкой примерно 10 минут.
По истечении времени снять крышку с вока, добавить к фаршу рубленую зелень кинзы и еще раз перемешать содержимое вока.
Готовое блюдо переложить на порционные тарелки и подавать с белым рисом и теплыми индийскими лепешками.
К слову, приготовленный таким образом фарш можно использовать как начинку для жареных пирожков (Самоса).
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
