Рыбный соус Mai Phuong, Вьетнам, 1 л

Жареная рыба с куркумой и укропом (Ча Ка Ла Вонг)

Жареная рыба с куркумой и укропом (Ча Ка Ла Вонг) – это одно из любимых блюд из рыбы во вьетнамской кухне. Наиболее оно распространено в столице Вьетнама – Ханое, и его даже нередко называют жареной рыбой по-ханойски. Это ароматное угощение подается с отварной рисовой лапшой, дробленым жареным арахисом, рисовыми крекерами и соусом для обмакивания на основе ферментированной креветочной пасты. Предварительно замаринованную рыбу жарят до румяной корочки во фритюре. Отдельно обжаривают зеленый лук, веточки укропа и репчатый лук. Непосредственно перед подачей кусочки жареной рыбы добавляют к обжаренной зелени, перемешивают и уже потом подают вместе с топпингами. Это аппетитное и нежирное блюдо несложно приготовить в домашних условиях.

Острый салат из зеленой папайи (Сом Там)

Острый салат из зеленой папайи (Сом Там) – это одна из визитных карточек тайской кухни. Блюдо настолько пришлось по душе туристам, что со временем приобрело мировую славу. Это угощение можно отведать в Таиланде у уличных торговцев едой практически в любом месте, где собираются люди. В зависимости от желания клиента в салат могут быть добавлены кусочки рыбы, крабового мяса, креветки, другие морепродукты или кусочки куриного или свиного мяса. Это блюдо очень демократичное, им можно лакомиться как самостоятельным угощением или использовать в качестве гарнира к жареной лапше или жареному рису.

Вьетнамская тушеная курица с куркумой (Га кхо нге)

Вьетнамская тушеная курица с куркумой (Га кхо нге) – традиционное блюдо вьетнамской домашней кухни. Вкусное, ароматное и сытное, к тому же его очень просто готовить, оно не жирное и прекрасно сочетается с отварным рисом. Как раз всё то, что нужно для обеда. Кусочки курицы сначала маринуют в смеси приправ – репчатом луке, чесноке, лемонграссе, рыбном и устричном соусах, сахаре, молотом черном перце и куркуме. Маринад придает курице солено-сладкий вкус с приятным цитрусовым послевкусием. Куркума дарит угощению приятный цвет, но особые нотки готовому блюду придает кокосовая вода, в которой курицу и тушат.

Вьетнамский жареный рис с морепродуктами (Кам чьен хай сам)

Вьетнамский жареный рис с морепродуктами (Кам чьен хай сам) – одна из любимых во Вьетнаме вариаций жареного риса. Чем разнообразнее набор морепродуктов в этом блюде, тем вкуснее и насыщеннее вкус готового угощения. Именно в этом варианте жареного риса используется хрустящий жареный рис, который жарят во фритюре. Он добавляет приятную текстуру блюду. К угощению подают соус для обмакивания, в который макают кусочки морепродуктов, а еще маринованную морковь. Как вариант, можно предложить морковь по-корейски или кимчи.