Черные соевые бобы Sha Er, Китай, 150 г. Акция

Черные соевые бобы – это популярная приправа во многих кухнях Юго-Восточной Азии. Ее родина - Китай, и называются эти бобы в Поднебесной - Доучи (кит. упр. 豆豉). При изготовлении этой приправы соевые бобы подвергают ферментации, от чего они приобретают черный вид. Производство Доучи занимает полгода. Готовая приправа внешне выглядит как рыхлый комок, состоящий из шариков черного цвета. Черные соевые бобы Доучи имеют приятный аромат соевого соуса и достаточно соленые на вкус. При их использовании в блюдах стоит об этом помнить и промыть бобы под проточной водой, дабы смыть лишнюю соль.

Приправа  Доучи очень универсальна и отлично переносит термообработку. Ее можно применять на различных стадиях приготовления – от маринования до закладки в блюдо на финальном этапе. Эти бобы никогда не используют как самостоятельное блюдо, только как приправу. Они отлично сочетаются с мясом (в том числе и птицей), яйцами, морепродуктами и рыбой, овощами, тофу и другими соевыми продуктами. Бобы Доучи - непременный компонент острых соусов  «Старая няня» (Laoganma) и китайского чесночного соуса из черных бобов. Черные соевые бобы – незаменимый ингредиент знаменитого сычуаньского блюда «Ма По тофу», паровых свиных ребрышек и многих других азиатских блюд. Особенно популярна эта приправа в сычуаньской кухне. Ее аналогов не существует и заменить ее на другой продукт нечем.

Черные соевые бобы - полезный продукт, который богат белком (протеином), а также почти всеми (18 из 20) видами жизненно важных для организма человека аминокислот. Кроме того, эти бобы богаты молочной кислотой, фосфором, магнием, кальцием и различными витаминами.