АКЦИИ! -50% косметика, бытовая химия
Суп с лапшой удон, курицей и грибами (Кэинику то киноко но удон) – один из традиционных вариантов японской лапши удон. Блюдо представляет собой вареную лапшу удон. Можно использовать любой вариант лапши – свежую, свежезамороженную или сушеную. Стоит учесть, что вкус готового блюда будет зависть от свежести лапши. К вареной лапше добавляют различные топпинги, коих вариаций превеликое множество. Один из популярных, простых, сытных и бюджетных вариантов – это обжаренные кусочки куриных бедрышек, с чесноком и грибами шиитаке. Затем, после добавления к вареной лапше топпингов, в пиалу добавляют горячий бульон. Вариаций бульона тоже несколько. Например, это смесь куриного бульона и рыбного бульона даси. Готовое блюдо сразу подают к столу.
Приготовить такое блюдо очень просто. Потребуется минимум кулинарного опыта и совсем небольшое количество продуктов, а по времени всего-то 30 минут.
Время на подготовку: 10 минут.
Время на приготовление: 20 минут.
Общее время: 30 минут.
Ингредиенты (на 3 порции):
- филе куриного бедра (без шкурки и косточек) - 2 шт.,
- растительное масло - 3 ст.л.,
- чеснок - 3 зубчика,
- сушеные грибы шиитаке – 6-8 шляпок,
- сладкое рисовое вино мирин - 1 ст.л.,
- японский соевый соус – 1 ч.л.,
- свежая (замороженная или варено замороженная) лапша удон - 225 г.
для бульона:
- куриный бульон – 500 мл,
- рыбный бульон даси – 500 мл,
- имбирь - 5 ломтиков,
- японский соевый соус – 1 ст.л.
для маринования курицы:
- соль – щепотка (или по вкусу),
- молотый черный перец – щепотка (или по вкусу),
- кукурузный крахмал - 1 ч.л.
для сервировки:
- зеленый лук – 1 стебель.
Рецепт этого японского блюда весьма незатейлив, как, впрочем, и все гениальное.
Примерно за 30 минут до приготовления нужно замочить в теплой воде сушеные грибы шиитаке.
Сначала нужно приготовить бульон для супа. С развитием пищевой промышленности в Юго-Восточной Азии это сделать совсем просто. Конечно, можно взять домашний куриный бульон, приготовленный традиционным методом, как и рыбный бульон даси. Но гораздо проще приготовить их из промышленных концентратов. Растворить нужное количество гранулированного бульона в теплой воде - и готово. Для куриного бульона на 500 мл теплой воды будет достаточно 2 ч.л куриного гранулированного бульона, такое же количество гранулированного рыбного бульона Хондаши будет достаточно на 500 мл теплой воды. Затем перелить в кастрюлю куриный бульон и бульон даси, добавить тонкие ломтики имбиря и соевый соус. Поставить кастрюлю на плиту на максимальный нагрев и дождаться закипания бульона. Затем уменьшить нагрев до самого малого, чтобы едва булькало. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить томиться до тех пор, пока не потребуется горячий бульон.
Стебель зеленого лука нарезать тонкими кружками.
Тем временем нарезать полосками филе куриных бедрышек, поместить их в пиалу и добавить в нужном количестве ингредиенты для маринада курицы – соль, молотый черный перец и кукурузный крахмал. Все хорошо перемешать и оставить при комнатной температуре на несколько минут.
Откинуть отмокшие грибы шиитаке на сито. А затем аккуратно отжать шляпки от лишней влаги. Удалить остатки ножек, а сами шляпки нарезать тонкими ломтиками.
Очистить от шелухи чеснок и раздавить очищенные зубки плоской стороной ножа.
Затем разогреть в сковороде на среднем огне 2 ст.л. растительного масла и обжарить в течение 2 минут зубчики чеснока, не переворачивая, до зарумянивания, но без признаков подгорания.
Когда чеснок зарумянится, добавить в сковороду кусочки курицы и готовить их, не переворачивая, до зарумянивания с одной стороны. Зубчики чеснока переложить поверх курицы, чтобы не подгорели.
Когда курица зарумянится – переложить содержимое сковороды на тарелку.
Добавить в сковороду еще 1 ст.л. растительного масла и грибы, перемешать содержимое сковороды и готовить грибы, помешивая, примерно 1 минуту.
Затем добавить в сковороду 1 ст.л. сладкого рисового вина мирин и 1 ч.л. соевого соуса. Все перемешать и готовить еще 1 минуту.
Затем добавить в скороду обжаренную курицу и чеснок. Снова все перемешать и снять сковороду с плиты.
Отварить лапшу удон до готовности в соответствии с рекомендациями производителя.
СОВЕТ: Можно использовать не только свежую или варено-замороженную лапшу, но и сухую. Разница в том, что вкус и текстура свежей лапши будут лучше, да и приготовление займет меньше времени.
Готовую лапшу разделить поровну между порционными пиалами для лапши.
Затем поверх лапши в каждую пиалу выложить по 1/3 части жареной курицы с грибами.
И, наконец, в каждую пиалу с лапшой и курицей добавить горячий бульон и по щепотке зеленого лука. Готовое угощение можно подавать к столу.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
